Mezcal - x'inhu? Mezcal: il-prezz, ritratt u t-teknoloġija tal-produzzjoni. Kif tixrob mezcal?

ftit huma konxji tax-xarba alkoħolika Messikani imsejħa mezcal. Per eżempju, il-tequila huwa familjari għal ħafna, għalkemm, kif nafu, hi deher ħafna aktar tard u hija waħda mill-varjetajiet tiegħu.

Storja ftit

A residenti żmien twil ħafna tal-Messiku - Indjani - ma kinitx taf dwar l-eżistenza ta 'spirti. Prinċipalment dawn kienu jixorbu hekk imsejħa pulque. Huwa meraq agave iffermentat, li hija ftit frothy xarba fortizza qiesa ħalib ta '4-6 gradi. Fis-seklu XVI l-Ispanjoli jinġiebu għall-Dinja l-Ġdida, it-teknoloġija Ewropea distillazzjoni tal-alkoħol. Ta pulque bdiet tipproduċi xarba alkoħolika qawwija, li aktar tard sar magħruf bħala mezkal, li jittraduċi bħala "imsajjar". F'dak iż-żmien, in-nies ħsibt dwar mezcal, li huwa għodda li jistgħu mhux biss għatx tagħhom fil-sħana, ittaffi għeja, biex isaħħu l-attività mentali, iżda wkoll biex ittaffi l-uġigħ, fejqan feriti, jistimula l-aptit. U xi ngħidu dwar llum?

Mezcal: x'inhu dan?

tequila prekursur storiku jirrappreżenta xarba aktar b'saħħitha. Hija għandha togħma rikka bl undertones affumikat u nisġa żejtnija. Hemm ħafna varjetajiet ta 'alkoħol, li fit-togħma huma differenti ħafna minn xulxin. And yet: mezcal - x'inhu? Dan huwa Messikani fortizza tradizzjonali xarba madwar 40 gradi, biex inkunu preċiżi, il-figura aħħar jista 'jvarja minn 38 sa 43 gradi. Mezcal huwa popolari mhux biss domestikament, iżda wkoll barra.

Il-proċess tal-manifattura ta 'xarba konvenzjonali

Fil-Messiku, mezcal huwa permess biex issajjar biss 5 ċerti varjetajiet ta 'agave. Qabel ma 'jiffjorixxi tagħha - u dan jiġri darba fis 8-10 snin - meraq impjant fih ħafna ta' zokkor. Kien matul dan iż-żmien u l-ħsad tal-materja prima għall-produzzjoni sussegwenti ta 'xarba alkoħolika qawwija. skieken li jaqtgħu maqtugħa weraq mill-impjant u għalhekk qalba tagħha rilaxxat, li jiżnu madwar 60 kg. Sussegwentement, minnha u jiksbu mezcal xarba (fil-volum ta '3-4 litri).

frott imqaxxar kbar huma maqsuma 4 biċċiet u mqiegħda fil-fossa-forn speċjali, miksija bil-ġebel. Imbagħad, kollha protetti mill-weraq tal-palm u koperti bil-ħamrija. Fi ftit jiem agave languishing fil-forn. F'dan iż-żmien u akkwistati togħma mhux tas-soltu ta 'affumikat-affumikat ta' l-alkoħol Messikani tradizzjonali. Aktar materja prima moħmija hija trasferita fil-toqba li jmiss li għandu jiġi allineat ma 'ħaġar u mitħun jużaw mola. Kif tagħbija u l-forza spiss jintuża ħmir. Imbagħad il-massa art kollu jitqiegħed fi btieti, fejn il-proċess ta 'fermentazzjoni sseħħ, li jdum 3 ijiem.

pass li jmiss: il-materja prima hija suġġetta għal double distillat u bbottiljat fi fliexken jew nases tat-tafal. Xi kultant l-xarba jitferra u telaq għal maturazzjoni fi btieti għal diversi snin. Mezcal mbagħad isir lewn dehbi sabiħ. Kultant sabiex jinkiseb l-istess kulur fil-xarba żid karamella. -Fortizza kif dejjem tibqa 'mhux mibdula - minn 38 sa 43 gradi, u ma jimpurtax jekk jew le huwa sostnut.

Il-proċess ta 'preparazzjoni tal-mezcal xarba (ritratti jistgħu jidhru hawnhekk) deskritta hawn fuq huwa tipiku għall -produzzjoni lokali. Fil impjanti kbar fejn il-prodott huwa prodott fi kwantitajiet kbar, huma użati b'mod aktar teknoloġija moderna.

B'differenza tequila minn mescal

Huwa importanti li tifhem li f'ħafna modi differenti minn xarba tequila bħal mezcal (dak li hi - nifhmu). Id-differenza hija espressa kif ġej:

1. Materja prima għall-preparazzjoni ta 'dawn it-tipi ta' alkoħol b'mod differenti. Għall-manifattura ta 'tequila huwa tajjeb biss meraq agave blu, u għall-produzzjoni ta mezcal - daqs 5 speċi ta' dan l-impjant.
2. L-użu ta ħlewwiet. Il mezcal, zokkor miżjud, iżda parti minnu mhuwiex tequila.
3. ġeografija produzzjoni. Mezcal - huwa alkoħol, li jagħmlu madwar Messiku, tequila huwa prodott biss fi stat wieħed, fejn tikber agave blu.
4. Huwa maħsub li tikkuntattja l-xarba inkwistjoni għandu togħma aktar intensi, riħa u kulur.

Mezcal ma caterpillar

Kultant bbottiljat ma mescal tista 'tosserva l-preżenza ta' dudu jew caterpillar. Għall-ewwel darba xarba ma 'dawn l-insetti marru fuq il-bejgħ fl-1940. Forsi kien manuvra fis-suq cunning li bih kien ippjanat li jiġbdu l-attenzjoni ta 'xerrejja għall-prodotti. Imbagħad huwa mislufa marki famużi ħafna. L-ewwel, il-preżenza ta 'l-WORM fil-xorb minħabba xewqa li juru l-kwalità għolja tal-aħħar (fil-fatt biss fl-ispirti tajbin insetti mhux se jiddekomponu) u x-xewqa li tittejjeb il-protezzjoni kontra kull tip ta' prodotti foloz. Aktar tard qal li mezcal (dak li hi - ġie deskritt aktar 'il fuq) - għodda li jżid virility. Attribwiti lilu u l-proprjetajiet mediċinali oħrajn. Fil-fatt, fil-Messikani qodma kienu mqiegħda ġewwa l-ċineg farfett flixkun, li għexu fil-agave bush, biex jikkontrolla l-kwalità ta 'alkoħol. Jekk il-port dud, allura xarba ma jkunx nadif ħafna, ma hemmx biżżejjed alkoħol.

varjetajiet ta 'mezcal

Xorb Messikani tradizzjonali tvarja u perjodi aging:

1. mezcal unseasoned - a "Blanco" jew "naturals".
2. Silta minn 6 xhur sa sena - "Reposado".
3. Minn 1 sa 3 snin - "Anejo".
4. Mezcal "Divino" ma lanġas - xarba interessanti ħafna, wieħed ta 'tip. Fi flixkun b'għonq dejjaq, tista 'tara l-frott kollu - lanġas. Titħejja għal speċjali, it-teknoloġija sigrieta li tinżamm sigrieta. Skond verżjoni waħda, jaħarbu mill-ovarji tal-frott ikun mqiegħed fil-flixkun, fejn tikber u timmatura. Imbagħad b'attenzjoni maqtugħa fergħa, u flixkun ta 'mezcal jitferra. U għalhekk inti tispiċċa ma 'xi xarba kbira mal-aroma u t-togħma tal-lanġas.

Fejn tipprova mezcal?

L-aħjar post fejn inti tista 'tixtri u togħma mezcal reali (kif tixrob minnha - tikkunsidra hawn taħt), huwa, ovvjament, il-Messiku. Hawnhekk huwa prodott kważi kullimkien. Pjantaġġuni kkultivati tipi varji ta 'agave, meħtieġa għall-produzzjoni tax-xarba nazzjonali. Iżda jekk ma jkunx hemm opportunità li jżuru dan il-pajjiż mill-isbaħ, inti tista 'ssib mezcal oriġinali u r-Russja. Naturalment, huwa aħjar biex tagħmel dan fil-ħwienet likur high-end. U jekk ikun hemm jmiss għall-ebda, imbagħad jixtri mezcal, il-prezz tagħhom jiddependi fuq it-tip tagħha, huwa possibbli fil-ħanut online. Huwa ċar li l-valur tal-prodott, skond il-marka u l-varjazzjonijiet se jkun differenti, u pjuttost sinifikanti. Allura, ejja ngħidu, is-suq jista 'jinstab flixkun kbir, liema spejjeż madwar 500-600 rubles (imma immedjatament ikun hemm xi dubju dwar il-kwalità u l-oriġinalità tax-xorb), u fil-ħwienet bl-imnut, din il-figura titla' għal 4-5000, u xi kultant dan aktar.

Kif tixrob mezcal?

Il-kwistjoni aktar interessanti. xarba nazzjonali ta 'xorb Messiku kif ukoll tequila. Fil-każ ta 'mescal ma caterpillar jużaw teknoloġija simili. Ġeneralment, hemm diversi għażliet għal kif tixrob mezcal. Hawn huma l-tliet prinċipali:

1. Fil-forma pulita / pura. Per eżempju, bħala likur. Ix-xarba mhux meħtieġ li sewwa jibred - temperatura tal-kamra huwa kkunsidrat xieraq. Allura tixrid fis-nuċċalijiet u x-xorb fil sips żgħar, li jgawdu l-togħma mill-isbaħ.
2. Bil-melħ u ġir. Fuq wara tal-idejn bejn il-kbir u l-indiċi saba jitferra melħ. L-istess saba ħadet porzjon ta 'ġir. Imbagħad licked l-melħ minn idejn tiegħu, tixrob mezcal u gdim ċitru kollha. manifatturi xorb ħadu kura tal-klijenti tagħhom: fuq il-għonq tal-flixkun tal-borża huwa mehmuż ma 'tali kompożizzjoni: bżar CHILI, melħ, frott niexef mitħun karkassa ta' dud. Dan kollu jiddependi fuq preferenzi tiegħek.
3. SANGRITA mbuttat - zalza Messikani pikkanti. Kultant dar inti tista 'tagħmel ma' meraq tat-tadam. xarba mezcal f'wieħed gulp u mbagħad maħsula fl ma zalza. Jirriżulta taħlita pjuttost pikkanti li l-ħruq tal-gerżuma. Huwa ċar li jħossu l-togħma sħiħa ta 'l-bukkett xorb f'dan il-każ ma jkunx possibbli.

Mezcal ipprova għandu, għall-inqas sabiex jifhmu kif din hija differenti minn tequila. Iżda hemm caterpillar jew le - huwa sa inti. Min jaf, forsi xi ħadd ikollu xewqa li jippruvaw dan wisq.