Platti Russu folk: ismijiet, riċetti, ritratti. Il-platti popolari tal-poplu Russu

ikel Russu, u dan huwa għal xi ħadd mhux sigriet, kisbet popolarità enormi madwar id-dinja għal żmien twil. Jekk dan kien minħabba l-emigrazzjoni massa taċ-ċittadini tal-Imperu Russu, ħafna pajjiżi barranin għal aktar integrazzjoni fis-kultura ta 'dawn il-popli (inklużi tisjir). Jekk dan ġara qabel il-ħin ta 'Peter, meta xi Ewropej biex "iħossuhom", biex ngħidu hekk, platti folk Russu istonku tiegħu stess. Fi kwalunkwe każ, illum restorant Russu fl-Amerika jew l-Ewropa - mhux tali rarità. A platti folk Russu, probabbilment magħrufa fuq iż-żewġ naħat tal-Atlantiku u tal-Paċifiku. Ejjew u aħna jingħaqdu f'dan istratum pjuttost wiesgħa ta 'dinja kultura kulinari.

platti folk Russu. ismijiet

Nibdew, naturalment, mat-trasferiment tal-pożizzjonijiet ewlenin. Dan għandu jsir, għaliex uħud mill-platti mill-kċina tagħna kkunsidrata b'mod żbaljat bħala li koki Delights kulinari ta 'nazzjonalitajiet oħra, u viċi versa. Kulhadd huwa familjari mal-istorja ta 'l-soppa, diversi pajjiżi li talba għall-invenzjoni. Jew kollha imħabba tagħna l-torti (-popli tal-Lvant għandhom ukoll analogi ta 'dan l-ikel Delicious, biss imsejħa b'mod differenti). Il-platti popolari tal-poplu Russu huma differenti tisjir sempliċi, iżda fl-istess ħin, huma fit-togħma u varjati, b'saħħithom u nutrittivi. U se, jekk mħejjija sew, dekorazzjoni ta 'kwalunkwe tabella btala. Imma l-ewwel, do tonqos storika ftit fuq it-tema "platti folk Russu:. L-isem"

Kċina Rus fi żminijiet pre-Petrine

Prinċep u Tsarist Russja, naturalment, hija kellha tradizzjoni tagħha stess ta 'tisjir. Platti nazzjonali Russu huma deskritti xi storiċi (eż, Kostomarov fil-ħidma fundamentali tagħha). Huwa nnutat li l-kċina Russja fl 15-17 sekli u ifformata qabel, probabbilment taħt l-influwenza ta 'drawwiet u tradizzjonijiet (normalment reliġjużi) u ma kienx differenti f'dak iż-żmien varjetà tant, u kien sempliċi. Dak imħejji fi żminijiet pre-Petrine fir-Russja? Tradizzjonalment, it-tabella kienet maqsuma skoromny modesta u - minħabba l-użanza li josservaw pożizzjonijiet ortodoss reliġjużi (u n-numru tagħhom fil-Kristjaneżmu tokkupa, kif nafu, ħafna mill-jiem fis-sena)!

dqiq

ħobż tas-segala tħejja b'vantaġġ. Characteristically, l-melħ huwa mbagħad miżjud ma 'l-dqiq. A qamħ f'rombli "abjad" dqiq moħmija, meqjus bħala kura għall-vaganzi. ikel ordinarju, pjuttost mhux maħduma, iżda nutrittivi, għall-bdiewa tar-Russja kellhom ħafur. Kienet ħafur qamħ parzjalment mgħolli u mitħun. Tal-għaġina kienu ppreparati torti u kejkijiet. Il-mili tista 'tkun differenti - u dgħif, u laħam, jiġifieri, berries, ġobon, ħut, ġewwieni u laħam. Iżżid f'xi embodiments, u bajd, u faqqiegħ. Moħmija ħobża - sdobny ħobż festivi lush. Fost il-prodotti l-oħra ta forn tiftakarx bħal dqiq platti popolari tal-poplu Russu: pancakes u fritturi, Kurnik u kotloma, zkuk, blalen għaġina ġewż. A xorb dqiq taċ-ċereali preparazzjoni diversi tipi jelly. Barra minn hekk, huma inizjalment mhumiex mgħolli ħelu, tradizzjoni u żid ħlewwa patata distribuzzjoni ġejjin fir-Russja (użat lamtu tal-patata). Il-firxa irċieva wkoll u kvass - xarba ta 'fermentazzjoni alkoħolika (għalkemm kien preżenti u faċli - 1-1.5% - gradi, bħala alkoħoliku, kien mhux aċċettati fir-Russja).

ewwel kors

It-tradizzjoni tal-kċina tagħna - varjetà ta 'sopop. L-aħjar magħrufa huma: soppa tal-kaboċċi u borscht, kasha u rassolnik (villager). Din tinkludi wkoll: botvinya u hash, widna u hookah. Kollha dawn l-ewwel il-korsijiet huma pjuttost sempliċi biex tipprepara (ftit aktar tard aħna ser jurik kif issajjar soppa tal-kaboċċi).

nevew

Huwa interessanti li qabel l-apparenza tal-patata fir-Russja wettaq l-funzjoni tal-nevew ħxejjex prinċipali. Hija tħejjiet fil-forom varji u varjazzjonijiet. Hemm anki tgħid li jikkaratterizzaw użu frekwenti ta 'nies bl-għeruq, "biċċa kejk." Imma bl-penetrazzjoni tal-patata fl-Ewropa (fil-jiem ta 'Peter u aktar tard) aħna lkoll imħabba patata bdew jieħdu post u tissostitwixxi l-ġdur (ġdur u issa anki fil-ħwienet tal-ħxejjex ma ukupish).

Kashi

Il-platti nazzjonali vera Russu - poriġ. Minħabba l-fatt li ħafna ġranet tas-sena kienu meatless, dawn il-platti miċ-ċereali mifruxa. Imfarrak u qamħ aggravata, preparazzjoni varjetà ta 'modi. Ċereali użati tradizzjonalment jikbru fir-Russja.

ħut

Popolari platt nazzjonali Russu - ħut. Fid-dawl tad-disponibbiltà u d-diversità, dan il-prodott huwa użat b'modi differenti: mgħolli u stewed, mixwi u moħmija fil-forn, itturmentata u sajjar għal ftit. Wkoll vyalili u magħmula minn ġelatina tal-ħut. Pickle, widna, peasant mara - platti, fejn il-ħut huma wżati wkoll b'mod attiv. ħut kavjar meqjus Ħelwa, iżda huwa wkoll użat fi kwantitajiet pjuttost kbar (bħal f'uħud mill-jiem malajr kienu permessi biex tbid hemmhekk). Dan il-prodott huwa immellaħ, vyalili, imsajjar fil-ħall u l-ħalib tal-peprin.

Laħam u ġewwieni

Ma nistgħux ngħidu li l-laħam fil-kċina Russu gawdew popolarità kbira (aktar għal raġunijiet reliġjużi). Still, xi platti folk Russu (ara ritratt hawn taħt) ma jsirx mingħajrha. Għall-ewwel platti għall-laħam jinkludu l-soppa amate u famużi. Xorb u laħam soppa, u fil-widna (ftakar, il-widna tal-vit). laħam mgħolli kien serva separatament u pickles u zalza (frott stewed). moħmija tiegħu fil-forn - l-aktar tjur, selvaġġina. Pjuttost jintużaw attivament kemm pożizzjonijiet permess, ċanga u tjur, tal-ħaruf, aktar tard u inqas ta 'spiss - majjal. By-prodotti tradizzjonalment kienu jintużaw bħala mili għall-kejkijiet u l-torti 'kull ranks u daqsijiet. Dichin ta 'ikel kienu: liebru, venison, laħam ibatu, papri laħam elk, wiżż, summien.

platti folk Russu. riċetti

Iżda minn teorija għandu ikollhom jgħaddu għall-prattika u jippruvaw biex finalment issajjar xi ħaġa mill-kċina Russu. Kif diġà msemmi, dan riċetti tat-tisjir mhumiex kumplikati ħafna, sabiex ikunu jistgħu jirrealizzaw anki novizzi kok ħafna esperjenza. Imma jekk inti tmur jogħġbok ħbieb dar jew kwalunkwe pudina oriġinali, uża l-riċetti hawn taħt, u mistednin tiegħek żgur li se jiġu sodisfatti. Wieħed mill-ponta: jippreparaw b'mod kwantitattiv ħafna! Wara kollox, kċina Russu huwa karatterizzat tradizzjonalment minn ġenerożità: jekk il-soppa, imbagħad skutella sħiħa serva, sabiex ċertament jieklu. Allura, tirranġa lejl ta 'kċina Russu!

Tisjir soppa peasant

Il-dixx nazzjonali Russu tradizzjonali u komuni ħafna - soppa. Oddly, deher mhux twil ilu fir-Russja - fis-seklu 19, biss meta l-irziezet isiru bil-kbir jikbru kaboċċi. Minn dakinhar, hija kisbet popolarità enormi fost il-Russu, u mhux biss - madwar id-dinja jafu kif issajjar peasant soppa. U t-togħma partikolari tagħhom (li jistgħu jkunu mill-ewwel mument anki jidhru wisq edgy) jikkaratterizza imsajjar sew pudina.

Biex tipprepara l-soppa tal-kaboċċi għandek bżonn tieħu: ċanga fuq l-għadma - lira, sauerkraut - ixkafef, ftit karrotti ta 'daqs medju, ftit ta' daqs medju patata, basal. Għal ħwawar - ħwawar u krema qarsa, ħxejjex aromatiċi friski.

Tisjir huwa soppa pjuttost sempliċi

1. Inizjalment, il-ħtiġijiet soppa. riċetta tradizzjonali tagħha sajjar għal 1.5 - 2 sigħat fuq sħana baxxa, tneħħi l-ragħwa. -Pan huwa rakkomandat li jagħżlu akbar, ħames litri u aktar.
2. Meta l-brodu hija lesta, aħna qabda għadam myasko u separati dan. Imqatta 'f'biċċiet żgħar u jintefa lura fil-pan.
3. ħxejjex tiegħi u patata imqatta. Basal - shinkuem, karrotti - togħrok.
4. Sauerkraut b'ġentilezza maħsul f'ilma ġieri u mbagħad jitqiegħdu flimkien mal-patata fil-brodu. Imbagħad wara 10 minuta il-karrotti pan u tarmi u basal. Nagħtu kok ftit u neħħi mill-forn, qabel l-bżar u melħ togħma.
5. Agħlaq l-għatu u jagħtu l-brew għal ieħor nofs siegħa. Soppa għandhom jingħataw ħoxna u sinjuri: li mgħarfa, kif jgħidu, kien. Issa l-soppa hija lesta li jiġu ppreżentati fi platt fond, imħawwar bil-krema qarsa u ħwawar friski mqatta.
6. Xi sfumaturi. Xi jippreferu li jieħdu u immarinat kaboċċi min-nofs. Iżda xorta, soppa tiegħek suppost tkun togħma qarsa tradizzjonali, inkella ma jkollhomx soppa. Uħud jippreferu l-karrotti maħkuk u prodotti basla mqatta ħafif fry fil-livell pan fiż-żejt veġetali qabel ma tarmi l-ingredjenti fil-pan. Xi jippreferu li ma togħrok il-karrotti u maqtugħin f'biċċiet. U mill-mod, minflok ta 'patata fil-verżjonijiet qodma riċetta ġdur użati - ukoll, li jekk Russu pjuttost antiki!

riżultati

U biss fil-lista każ jekk inti tiddeċiedi biex issajjar dixx nazzjonali vera tal-poplu Russu, l-ismijiet tad-data tal-platti huma faċli biex jagħmlu fid-dar: Kulebyaka, widna, mara peasant, perżut, torti u kejkijiet, ħalib u berry jelly. U hemm riċetti li jkunu ffurmaw ħafna aktar tard. Olivier, Stroganoff ċanga, cutlets Pozharsky karpjun fil-krema qarsa, għaġina ta 'tipi varji - huwa wkoll platti Russu, iżda dawn tfaċċaw ħafna aktar tard taħt l-influwenza ta' l-Ewropa u l-Asja.