Prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel u avvelenament

avvelenament mill-ikel favur terminu kollettiv, peress li jista 'jikkawża numru ta' raġunijiet. Madankollu, irrispettivament mill-manifestazzjonijiet negattivi patoġeni, ikkaratterizzat minn infjammazzjoni tal-membrani mukużi intestinali għalih, deidratazzjoni, intossikazzjoni ġenerali tal-organiżmu. Ejja naraw, fl-isfond ta 'dak li tista' tiżviluppa kundizzjoni patoloġika, kif ukoll issir taf li jinvolvi l-prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel.

klassifikazzjoni

Diversi gruppi distinti ta 'avvelenament mill-ikel:

1. oriġini mikrobiċi - patoloġika kundizzjonijiet tiżviluppa bħala riżultat ta 'tiekol ikel li jkun affettwat minn batterji ikel u l-attività fungi.
2. Oriġini mhux mikrobika - għall-pjanti velenużi, annimali, tossini, komponenti kimiċi.

Minn grupp separat jinkludi avvelenament li jseħħu bi tweġiba għal teħid ta 'ikel, fejn ikun hemm massa ta' ħajjin, mikro-organiżmi patoloġiċi attivi. L-effetti ta 'ħsara ta' batterji li sseħħ f'dan it-tip ta 'avvelenament jiddependi min-natura ta' mikroorganiżmi eżistenti u tossini li jispikkaw minħabba l-mewt tagħhom.

Il-mekkaniżmu ta 'żvilupp ta' avvelenament mill-ikel

Meta konġestjoni ta 'tossini fil-ġisem primarjament taffettwa l-membrani mukużi tal-intestini u fl-istonku. It-tessut tiżviluppa reazzjoni infjammatorja, li twassal għal tnaqqis fl-attività tas-sistemi ta 'hawn fuq. F'dan l-isfond iffurmat mill-uġigħ fl-addome. Aktar tard jidħlu l-iħeġġuhom biex rimettar, dgħjufija, dijarea.

Sakemm prevenzjoni u ġie implimentat l-ewwel għajnuna għall-avvelenament mill-ikel, tossini jibdew jidħlu fis-demm. Hemm sinjali ta 'intossikazzjoni ġenerali, li hi manifestata mill deni, attakki akuti ta' ras, polz mgħaġġel.

sintomatoloġija

Jiddependi fuq il-patoġen tal avvelenament mill-ikel, il-ħin li jieħu għall-assorbiment ta 'tossini fid-demm, jista' jkun minn diversi sigħat għal kwistjoni ta 'minuti. Ladarba dan jiġri, persuna jibda jħossu skomdu, dardir. Fit-tfal, sinjal ċar ta 'avvelenament mill-ikel huwa l-iżvilupp ta' dijarea akuta, li huwa kkaratterizzat minn tħeġġeġ frekwenti, ammont abbundanti ta 'dijarrea maħlulha, xi kultant b'impuritajiet imdemmi.

Jekk l-ebda miżuri ta 'prevenzjoni avvelenament mill-ikel, ġisem tal-bniedem ibati minn deidrazzjoni ttieħdu. ewwel manifestazzjoni tiegħu twettaq tnixxif tal-ħalq, il-formazzjoni ta 'depożiti bajdani fuq il-wiċċ ilsien. Dan kollu fil-futur jista 'jkun akkumpanjat minn konvulżjonijiet u estremitajiet kesħin.

Matul l-iżvilupp tal-kundizzjoni patoloġika affettwati serjament is-sistema kardjovaskulari, b'mod partikolari, huwa mnaqqas b'mod drammatiku pressjoni tad-demm, takikardija jidher. abbundanza irċevuta ta 'sustanzi tossiċi fid-demm tikkawża l-kliewi, fwied. Hija affettwata ħażin mill-veleni u s-sistema nervuża.

patoġeni batteriċi komuni ta 'avvelenament mill-ikel

Intossikazzjoni jistgħu jiżviluppaw fuq l-isfond tal-infezzjoni tas-sistema diġestiva li ġejja organiżmi patoloġiċi:

1. Clostridium - batterji li jiffurmaw spori fl drenaġġ, il-ħamrija. ġeneru Ippreżentat ta 'mikroorganiżmi jistgħu jkunu preżenti fit-tjur mhux ipproċessat u annimali domestiċi.
2. Proteus - forma ta 'virga batterju, li ċ-ċelloli huma preżenti fl-ilma u l-ħamrija. Prinċipalment din taffettwa l-oriġini prodotti tal-laħam.
3. Klebsiella - ispori mikroorganiżmu patoloġiċi li huma depożitati fil-ħamrija, trab, l-ilma. Hija jistgħu jidħlu fil-ġisem minħabba non-konformità ma 'l-iġjene, tindif inadegwat ta' frott u ħxejjex qabel ma tiekol minnhom. -Batterju huwa kapaċi jgħix għal żmien twil, kondizzjonijiet ambjentali kontrarji, li jiffurmaw kapsula protettiv.
4. Salmonella - batterju patoġeniku li timmultiplika fl-istrutturi proteina.
5. Aureus - batterju patoloġiċi li hija l-aġent kawżanti ta 'numru ta' mard li jvarjaw minn meninġite, sepsi, endokardite, xokk tossiku u l-irfinar. tnissil attivi iseħħ fil-prodotti tal-ħalib imċappas.

F'dan il-każ, il-prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel jinvolvi taħsel idejk bir-reqqa qabel l-ikliet u l-prodotti miġbura fil-sodod. Eqred spori ta 'batterji hawn fuq jippermetti wkoll togħlija.

ikel ta 'proteina Avvelenament

L-aġent kawżanti prinċipali hawnhekk hija forma ta 'virga batterji - salmonella. Qoxra tal-bajd u l-korp laħam nej patoloġika huwa kapaċi li jibqgħu attivi sa 24 ġurnata, u fil-proteina tal-bajd - sa 1 sena. Meta l-ħażna tal-prodott fl-batterji friża mhux biss jgħix, iżda wkoll propagati b'mod attiv.

Miżuri ta 'prevenzjoni ta' avvelenament mill-ikel f'dan il-każ jinvolvi l-togħlija ta 'ikel potenzjalment perikolużi. Maqtula Salmonella ma 'żieda tat-temperatura spazju ambjentali sa 70 ° ^C. Barra minn hekk, għal disinfettazzjoni tal-bajd biżżejjed espożizzjoni termali għal 5-10 minuti. Ħaġa oħra - il-kontenut ta 'batterji fil-laħam nej eħxen. F'dan il-każ, il-prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel jeħtieġu jagħli l-prodott għal ftit sigħat.

Sintomi ta 'avvelenament salmonella:

• brim qawwija uġigħ fil-żokra ;
• għażla ippurgar maħlul aħdar;
• gass fl-istonku.

Avvelenament prodotti tal-ħelu

Billi jixorbu imċappas intossikazzjoni ħlewwiet iseħħ aktar prodotti ta 'attività stafilokokka. Art fertili ideali għall-batterja avukat krema ħelwa attiva bbażata fuq il-ħalib. Ir-riżultat ta 'żvilupp ta' mikro-organiżmi ssir enterotoxin li anke mal-kontenut impressjonanti ma jbiddlux il-riħa jew togħma ta 'ikel.

Prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel hawn bżonn li jiċċekkja d-data ta' skadenza tal-prodotti tal-ħelu, rifjut ta 'l-użu ta' ħelu friska. F'dan il-każ, it-trattament bis-sħana ta 'prodotti tal-ikel jisporġi soluzzjoni ineffiċjenti minħabba Escherichia aureus jistgħu jifilħu temperaturi għolja biżżejjed - sa ^madwar 100 C - fi żmien ftit sigħat.

Avvelenament prodotti tal-ħut

Jekk ir-riżultat taż-żjara-bar Sushi jservi dardir, telqa, bugħawwieġ taż-żaqq, huwa jindika l-avvelenament tal-ħut ikkontaminat Proteuses jew Escherichia coli. Dawn mikroorganiżmi jiżviluppaw fil-ħut mhux ipproċessat meta ma jkunx maħżun kif suppost, nuqqas ta 'konformità mal-istandard ta' iġjene.

Madankollu, ħut jista 'jikkawża avvelenament jew infezzjonijiet batterjali. Fih innifsu, il-laħam jista 'jsir tossiċi taħt ċerti kundizzjonijiet. B'mod partikolari, il-periklu ta 'intossikazzjoni iġorr tiekol ħut maqbud matul l-istaġun riproduttiv.

F'xi każijiet ta 'avvelenament jistgħu jseħħu fil-forma akuta ta' reazzjonijiet allerġiċi. Prerekwiżit għall-iżvilupp ta 'tali kundizzjonijiet jiffavorixxu l-użu ta' ħut, li fiha abbundanza ta 'wieħed mill-aġenti kawżattivi ewlenin ta' allerġija - istamina.

Prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel u infezzjonijiet intestinali fl-użu ta' prodotti tal-ħut teħtieġ tħejjija bir-reqqa għall-preparazzjoni, il-kwalità trattament tas-sħana tagħha. Fil-każ ta 'reazzjonijiet allerġiċi għandha tieħu l-medikazzjoni xierqa ( "Cetirizine", "Suprastin").

Prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel mhux mikrobjali teħtieġ attenzjoni speċjali lill-għażla ta' prodotti. Hija għandha tevita ħut jieklu li rat l-nefħa ġisem, skali obletanie, għajnejn mċajpra.

Biex jiġi evitat ħut inkwiet ħażna f'temperatura mhux ogħla minn 1 ^° C mhux meħtieġ biex jiġi estratt l-prodott mill-friġġ għal żmien twil, sakemm inti tippjana biex issajjar immedjatament. Wara tidwib il-ħut malajr imħammel. Drappijiet tagħha huma art fertili eċċellenti għall-batterja perikoluża.

avvelenament faqqiegħ

Jekk nitkellmu dwar każijiet ta 'intossikazzjoni ma veleni joriġinaw mill-pjanti, l-użu ta' dan il-prodott hawnhekk huwa wieħed mill-postijiet ewlenin. Fi spazji domestiċi tikber madwar 70 speċi individwali ta 'fungi, madwar 20 minnhom huma kapaċi jikkawżaw mewt. Apogée veleni tossiċi kontijiet tagħhom għall-perjodu mill-bidu ta 'Mejju sa l-aħħar ta' Novembru. Huwa issa hija msejħa l-istaġun faqqiegħ.

Fil-fatt, anki esperjenzaw pickers faqqiegħ fejn serju avvelenament mill-ikel, infezzjoni. Prevenzjoni hawn teħtieġ ir-rifjut ta 'xiri ta' oriġini dubjużi ta 'faqqiegħ fis-swieq naturali. Bil-awto-assemblaġġ ta 'attenzjoni li jħallsu valur tagħhom biss għall-varjetajiet mifruxa li jittieklu. Biex jiġu evitati problemi, qabel faqqiegħ tiekol għandu soġġett lilhom għal trattament bis-sħana kontinwu bir-reqqa.

botuliżmu

Botuliżmu hija infezzjoni serja tas-sistema diġestiva. Mingħajr trattament xieraq niġu pretty malajr fatali. Dan jikkawża l-iżvilupp tal-marda li jidħlu fil-ġisem flimkien mal-prodotti tossina tal-botulinum ikel ta 'kwalità fqira. F'ħafna każijiet, il-kawża ta 'l-istat patoloġiku jippromwovi l-użu ta' bottijiet.

Il-manifestazzjoni prinċipali ta 'avvelenament mill-ikel atti ħsara progressiva serja lis-sistema nervuża. Akkumpanjata mill-iżvilupp ta 'mard respiratorju depressjoni, att tibla indebolita, il deterjorament qawwi tal-viżjoni, funzjoni tal-moviment indeboliment tal riġlejn.

Kif huwa l-prevenzjoni tal-mard? avvelenament mill-ikel huwa l-pjan teħtieġ attenzjoni bir-reqqa għall-użu tal-konservazzjoni qodma, ħut, laħam, magħluqa għall-banek.

terapija

Meta l-ewwel sintomi ta 'avvelenament ikel għandu jwettaq minnufih ħasil gastriku. Tista 'tuża soluzzjoni milwiema ta' permanganat tal-potassju. Jekk dan ma jkunx possibbli, huwa rrakkomandat li tixrob 4-5 tazzi ta 'ilma mgħolli, imbagħad tirremetti mill irritanti l-għerq tal-lingwa saba. Il-proċedura għandha tiġi ripetuta sakemm il-likwidu jkun dieħel jirriżulta mill-istonku. Eżenzjoni mill-istonku tirremetti kontenut tossina jistgħu jeliminaw effettivament avvelenament mill-ikel fit-tfal. Prevenzjoni ta 'dawn l-istati mard huma r-responsabbiltà unika tal-adulti.

rakkomandazzjonijiet ġenerali

Prevenzjoni ta 'avvelenament mill-ikel u avvelenament kollha kemm hi tassumi li ġej:

1. Ċaħda ta 'l-użu ta' kwalità dubbjuża u l-freskezza tal-prodotti tal-ikel, il-ħajja fuq l-ixkaffa hija wasal biex jintemm.
2. Jixtru prodotti ċċertifikati biss li għaddew l-ispezzjoni sanitarja-epidemjoloġika. Partikolarment attent għall-ħtieġa li jeżerċita l-xiri ta 'prodotti tal-ħalib, ħut, laħam, laħam affumikat, minħabba li huwa fi prodotti bħal dawn spiss ikun fihom spori batterji patoġeniċi.
3. Konformità u temperatura kondizzjonijiet li japplikaw għat-tħejjija ta 'ikel nej.
4. Qtugħ prodotti differenti fis uċuħ separati. Per eżempju, ħaxix nej u laħam għandu jitqatta bordijiet differenti. Prodotti mqiegħda fuq il-mejda li għandek bżonn biex sabiex dawn ma jmissux lil xulxin.
5. ħasil tal-idejn u oġġetti tal-mejda kull darba li inti transizzjoni għal tisjir ċerti platti.
6. Għalli l-ilma tax-xorb jekk ma jkunx hemm kunfidenza fis-sigurtà tagħha għas-saħħa.
7. trattament termali u antibatteriċi ta 'platti u pożati wara kull użu, kif ukoll l-aħħar laħlaħ fl-ilma kiesaħ.
8. Ripetut soppa jagħli qabel l-użu li jkun imiss.

Bħala konklużjoni

Hawnhekk aħna eżaminajna l-kawżi ta avvelenament mill-ikel. Prevenzjoni hawn teħtieġ biss osservanza sempliċi ta 'regoli ġeneralment aċċettati ta' iġjene, attenzjoni bir-reqqa għall-għażla ta 'ikel, ingredjenti tisjir xierqa ikliet individwali, jevitaw ikel li jkunu skadew.