Kif biex issajjar Lagman u x'inhu?

ikla aqwa Lagman - din mhix soppa oħxon, kif ħafna jaħsbu. Kif biex issajjar Lagman, dan Lagman, jekk varjetà kbira tagħha ta 'riċetti?

Lagman - huwa imsajjar b'mod speċjali ma noodles ħoxnin, ħxejjex u zalza tal-laħam, il-platt nazzjonali Dungan u Ujgur - popli Musulmani Ancient taċ-Ċina tan-Nofsinhar. Gradwalment riċetta miċ-Ċina tan-Nofsinhar waslet għall-Każakstan, it-Taġikistan, Kirgiżistan, l-Użbekistan, u eventwalment spiċċajna fir-Russja. Kif issajjar Lagman fid-dar? Pjuttost sempliċi, jekk inti ssegwi ftit regoli.

1. Laghman imsajjar fil cauldron jew kwalunkwe partikolari oġġetti tal-ħadid fondut fil-fond bil-ħitan ħoxnin, li gradwalment sħana l-dixx waqt it-tisjir u ma ħalliha jiġu maħruqa. Il cauldron huwa par eċċellenti moqli ħxejjex u laħam, u anki jekk umdità wisq, malajr jevapora.
2. Attenzjoni speċjali għandha tkun taljarini. Il-kelma "Lagman" huwa derivat mill-distorta u ttrasformat l-kelma "lyumyan", li jittraduċi bħala "stretch l-għaġina." Lesti taljarini, li jinbiegħ fil-ħwienet, mhuwiex xieraq: dan mgħolli artab, swells u jitlef dehra attraenti tagħha. Kif biex issajjar Lagman mingħajr l-ingredjent prinċipali?

Biex tipprepara l-noodles dan, jieħdu 500 g, huwa ukoll ffiltrati dqiq u 500 g ta 'dqiq tieni grad, martell 3 bajd, żid 300 g ta' ilma u ħall fietel mgħarfa tè. Knead l-għaġina għal żmien twil u huwa tajjeb magħġuna, imbagħad tpoġġi l- "mistrieħ" fis-polyethylene.

tieħu zalzett ftit, qatet ta 'għaġina, brush lilhom ma' żejt veġetali u bil-mod tibda ġbid. L-għaġina m'għandhiex tkun imqatta. plait stirati darbiet fil nofs, xkupilji bil-butir u iġbed mill-ġdid. Irrepeti l-tiġbid, lubrikazzjoni u tiwi sakemm ikollok taljarini rqiqa motochek. Paċenzja biex jagħmlu dan naraw, imma jekk le, inti tista 'sempliċement tnaqqas l-għaġina fis taljarini. L-istadju prinċipali, kif insajjru Lagman - għadda.

1. Għalli taljarini fil jagħli immellaħ ilma għal ħames minuti, laħlaħ bl-ilma kiesaħ, li ċċaqlaq fi żejt tazza fond u grass. Taljarini fl-ebda każ ma għandhiex teħel flimkien.
2. Ipprepara zalza laħam bil-ħaxix mhuwiex diffiċli. Tisjir jistgħu jiġu minn ħaruf dgħif jew laħam taċ-ċanga. Xi wħud huma mintix kif issajjar majjal Lagman. Peress li dan dixx huwa tradizzjonalment Musulmani, majjal ma kienx imsajjar, iżda l-gourmets Russu sidestep din ir-regola, u Lagman dan jirriżulta ħafna fit-togħma.

Nofs kilo ta 'laħam maqtugħa kubi, kubi basla u moqli kollha flimkien żejt veġetali. Fl-aħħar żid it-tewm imqatta.

Tliet karrotti, patata u tlieta żgħar ravanell maqtugħa kubi, bżar waħda - flieli, 250 gramma ta 'shinkuem kaboċċi u jżidu l-laħam. Fry, waqt li tħawwad kontinwament.

Tliet minuti wara, aħna żid ftit tadam imqatta, fry sakemm ħxejjex kważi imsajjar.

Ferra brodu jew ilma. Jekk il-laħam huwa wisq xaħam, tpoġġi l-ħwawar niexef (preferibbilment Asja, għall-togħma tiegħek), weraq rand, piżelli bżar iswed. Għatti bl-għatu u ħalliha ttektek għal 15 minuta.

Taljarini stabbiliti dixx fond, ferra l-zalza laħam bil-ħaxix u sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi.

Din hija reali Ujgur Lagman, tisjir u sigrieti li baqgħu ħajjin