Ross għall risotto:-varjetà. Kif tagħżel ross għall risotto?

Risotto ewwel daqqa t'għajn jista 'jidher porridge ross ordinarja b'mili togħma. Naturalment, din l-evalwazzjoni hija żbaljata, u dan huwa żgur li l-konsumaturi kollha. Shark, nisġa indescribably krema tħalli l-ebda wieħed indifferenti. Iva, l-idejn tas-sengħa ta 'chef kruċjali għandna ma ninsewx fil-manifattura tiegħu, iżda wkoll fuq il-kwalità tal-prodotti. Kif tagħżel ross li risotto u liema varjetajiet huma adattati, aħna se jkopri f'dan l-artikolu, simultanjament jagħtu riċetti ftit.

Mhux tant sempliċi

Jidher li ikkumplikat biex issajjar ross? Madankollu, fil-prattika jirriżulta li dan il-platt huwa wieħed mill-aktar diffiċli. Nikkontrollaw l-abbiltà biex issajjar risotto,-chef jitgħallem matul it-triq ħafna irqaqat li jaffettwaw il-ħila ġenerali tiegħu biex jippreparaw u jgħollu l-livell ta 'professjonaliżmu. Mhuwiex porridge ross għall-kolazzjon, u filosofija kollu. Huwa importanti għal kulħadd: xi ross għall risotto inti tagħżel liema ħxejjex suppliment, li fih japplikaw il-platti, b'liema burdata inti approċċ il-proċess. Il-ħaġa prinċipali - mhux biss aderenza stretta għar-riċetta, żid il-intwizzjoni u l-kunfidenza fil-korrettezza tal-azzjonijiet tagħhom.

Taħdit speċifikament dwar ross, hu (tifforma ċara "paste" amylopectin, f'kuntatt mal-likwidu jaħraq) għandhom neċessarjament jinkludu ammonti kbar ta 'lamtu, li se jipprovdu l-dixx finali artab nisġa krema.

Ross "Arborio"

L-aktar popolari u familjari għall-grad ta 'l-Russi. Patrija ross - Piemonte. Il-ħbub huma kbar, maħlul, fihom ammonti kbar ta 'amylopectin. Għalli ross għall risotto huwa sempliċi ħafna - nisġa krema hija dejjem ffurmat. Iżda l-dixx għandhom ikunu jittiekel immedjatament wara l-preparazzjoni, peress li l-mkessaħ "Arborio" huwa massa mhux maħduma twaħħal,-tisħin mhux ri. Għalhekk, l-Taljani jużaw din il-varjetà biex isiru tipi bażiċi ta 'risotto, li ma jeħtiġux slozhnosochinennogo garnishes. Risotto ALLA Milan, faqqiegħ, ħwawar - ta ' "Arborio" biżżejjed biex trijonf. Mela jekk int ma tkunx ċert fejn jagħżlu ross għall risotto u ma jkollhom l-esperjenza, huwa aħjar li teħodha.

Ross "Carnaroli"

Varjetà popolari ta 'ross fl-Italja. Huwa ftit inqas minn "Arborio" u aktar imtawwla. Lamtu huwa wkoll inqas, minħabba dak l-dixx lest, anki mkessaħ, ma jduru fis mess attraenti. "Carnaroli" - ir-ross perfetta għall risotto ma garnish kumplessi.

Ross "nano Vialone"

Sib dan it-tip fir-Russja huwa diffiċli, kif hemm ebda importatur uffiċjali huma kapaċi jipprovdu lilhom mas-suq bl-imnut. Allura inti għandek jiddependu biss fuq rigali mill-Italja jew xiri online. Dan huwa l-aħjar ross għal risotto: huwa l-aktar ġentili, l-aktar korretta. Ħafna imħabba l-patrija, jagħti nisġa krema delikata ħafna. kokijiet primi kollha madwar id-dinja jagħtu preferenza lilha għall-togħma u togħma. Dixxijiet huma infinitament artab u ġentili. "Vialone Nano", b'differenza "Arborio", se rendiment tajjeb fir-riċetti ta 'kwalunkwe kumplessità.

Il-riċetta klassika għal risotto

Issa għall-riċetti. Tabilħaqq, għaliex biex issir taf dak li huwa meħtieġ għall-risotto ross, u ma jużawx dan l-għarfien fil-prattika? Aħna tipproċedi għall-preparazzjoni ta 'bianco risotto (bażi mingħajr aċċenti taħwir addizzjonali):

• Fig - 150 gramma;
• butir - 25 g;
• basla - 20 gramma;
• ġobon mqatta Parmesan - 20 gramma;
• veġetali brodu - 500 ml;
• Abjad xott inbid - 50 ml;
• Żejt taż-żebbuġa - 10 grammi;
• bżar u melħ togħma.

preparazzjoni

X'inhi l-aħjar ross għall risotto, sibna, u issa jgħidlek kif kok għalik. Mill-mod, il-prodotti kollha huma mogħtija fi 2 porzjonijiet, jekk mixtieq, tista 'żżid minnhom.

Fir-rigward tal-platti, l-ideal hawnhekk hija antika tal-ħadid fondut qali pan.

Fil-kesħa ferra pan żejt taż-żebbuġa u żid basla mqatta 'b'mod fin.

Qiegħdu kollu fuq medium sħana u sajjar sakemm il-kontenut trasparenti.

Ferra l-ross lill-basal u fry sa dakinhar, sakemm il-ponot tas-qmuħ ma jsirux trasparenti fit-truf. Huwa f'dan il-punt, huma jassorbu togħmiet u żjut tal-fwieħa bil-pruwa.

Ferra fil-ross li risotto li jridu alkoħol (per eżempju, mhux inbid neċessarjament abjad, tista 'wkoll jkun aħmar), ħalliha evapora kważi kompletament.

Żid 100 ml ta ' brodu tal-ħaxix, kull darba evaporazzjoni dan. Kontinwament ħawwad.

L-aħħar porzjon tas-soppa ross tiegħek se tkun tista ' "al dente", jiġifieri jkollhom nisġa delikata, iżda nofs kemmxejn diffiċli. Il-proċess kollu jieħu 17 minuta.

Malli jiskadi l-ħbub jintefħu, jallokaw lamtu - hawnhekk huwa meħtieġ li jitneħħew l-pan mis-sħana u ħalliha toqgħod għal minuta biex figura mistrieħa.

Gradilja il-ġobon fil-ross u l-butir, u ħawwad bil-mod. Ikollok konsistenza marvellous ta 'krema ross, iżommu fil-forma. Iservu immedjatament.

Għal dawk li ma jieklu. blalen Arancini ġewwa

Iva, u l-Taljani kultant kellhom risotto ftit. Ikel m'għandux jintilef, iddeċidejna li kuraġġużi gourmets ivvintat dixx ġdid - arancini. Oriġinarjament dan minn Sqallija u jirrappreżenta blalen risotto mimlija bil-laħam jew ġobon u moqli fi kwantità kbira ta 'żejt. Aħna noffrulek dixx wunderbare li huwa differenti mill-arancini illi l-mili huwa ferm risotto. Il-bqija tat-teknika jibqa l-istess:

• lest risotto bianco - 200 gramma;
• gambli imqaxxar - 250 gramma;
• lamtu (preferibbilment qamħ) - 25 g;
• melħ u bżar tal-gosti;
• żejt veġetali - 300 ml.

do

Jekk, sfortunatament, bilanċi risotto inti ma, aħna jirrakkomanda bil-qawwa li jitħejja porzjon ġdid (ross għall risotto kif tagħżel, aħna qallek). Iva, idejqek, iżda huwa worth it.

CHOP blender gambli fi omoġenju viskuż pejst, melħ u bżar għall-togħma.

Minn idejn imxarrab blalen kiesaħ risotto forma l-daqs ta 'ġewż.

Mill pejsts gambli tagħmel ħxuna kejk ta '0.5 ċm u wrap xoffa fih ta' risotto, li jħallu l-ebda lakuni.

Pour fuq lamtu saucer u roll fil żibeġ tagħha, ftit wiċċ gambli pripylyaya. M'għandekx overdo, inti m'għandekx bżonn qoxra b'saħħtu ta 'lamtu.

Raskalov fi saucepan jew żejt qali fond.

Fil żibeġ moderati fry sħana, tidwir lilhom perjodikament lill-kannella dehbi counter. Huwa se jieħu madwar 6-7 minuti.

Poġġi arancini ġewwa fuq karta xugaman biex jistivaw l-xaħam żejjed u jservu immedjatament!

Risotto mal-frawli għall-deżerta

Aħna noffrulek ħafna, varjant mhux tas-soltu ta 'deżerta li se jagħmlu togħma tiegħek anki tonora l-tabella tal-festi:

• ħalib nonfat - 750 ml;
• kannella - 1 stick;
• frawli friski u ffriżati - 30 gramma;
• Frawli imnixxef - 50 gramma;
• ross għall risotto - 1 gramma;
• zokkor - 250 gramma;
• butir - 30 gramma.

Kif biex issajjar

Il-prodotti kollha huma għal 2 porzjonijiet. fi proporzjon maż-żieda l-komponenti kollha jekk mixtieq.

Frawli aħsel, niexef u neħħi xi friegħi.

Għaffeġ berries, Togħrokx minn passatur biex jeħles mill-żrieragħ, ħallat ma 'zokkor u mqiegħda fuq nar żgħir. Ħallih sa ma jagħli u ħalliha ttektek għal sigħat kwart, tneħħi l-ragħwa perjodikament.

frawli mnixxef maqtugħa f'nofsijiet.

ħalib sħun, ma jagħli, żid il-kannella. Żomm sħun.

Fil-livell pan qali bil-qiegħ oħxon jiddewweb il-butir, u fry vsypte Fig fuq medium sħana għal 2 minuti.

Ferra fil-ħalib ross biex ikopri biss, u ħawwad vigorożament. Żid il-lott li jmiss ta 'ħalib meta l-preċedenti hija assorbita fil-ross.

Wara 10 minuta mill-bidu ta 'ross tisjir, żid il- ġulepp frawli u berries imnixxef.

Tkompli pour ħalib sakemm ross imsajjar.

Il-dixx hija servuta kemm sħun u kiesaħ, berries dekorati.

varjazzjonijiet togħma

Hawn aħna taw riċetta bażika għal abjad risotto Bianca. Billi nikkontrollaw minnhom, inti se tkun tista 'tvarja l-togħma ta' platt fil-se, billi żżid dawn jew prodotti oħra. pass Recall, fejn ir-ross huwa ż-żejt basla inkaljat qabel jiżdiedu l-brodu. Kien f'dan il-mument huwa l-aktar "miftuħa" għal kull tip ta 'gosti u togħmiet, sabiex tikkura lilek innifsek biex l-kombinazzjonijiet li ġejjin:

• CHOP bejken (100 gramma), imnixxef tadam (100 gramma) u ħabaq (5-6 weraq), żid ir-ross;
• taħlita frott tal-baħar (250 gramma), jinħall, laħlaħ u pat xott, qoxra minn Togħrokx lumi wieħed, żid ir-ross;
• tiġieġ (200 g) ma mint frisk CHOP (5-6 weraq), żid ir-ross;
• piżelli iffriżat (200 gramma) mgħolli nofs u darbiet fil-passatur, nagħniegħ frisk (6-7 weraq) CHOP, żid ir-ross;
• CHOP fungi (300 g), żagħfran (ħajt 1) soak 1 tbsp. mgħarfa brodu, żid ross.

sostituzzjoni ta 'importazzjoni. Varjetajiet ta 'ross għar-Russja risotto

X'jiġri jekk Risotto simili, iżda l- "Carnaroli", "nano Vialone" u anke "Arborio" jistgħu biss ħolma ta '? Bezrybe Krasnodar - Italja. Fi kliem ieħor, ikollok bżonn issib ross ma 'lottijiet ta' lamtu. Din id-deskrizzjoni aċċessjonijiet grad Krasnodar. Naturalment, l-effett huwa l-istess, imma int tista 'tipprova.