Sake. Kemm gradi fiha, u kif jużah?

Sake, jew kif huwa msejjaħ - vodka Ġappuniż, flimkien mal-Samurai, Fujiyama, Kimonos u blossoms ċirasa hija simbolu permanenti tal-Ġappun għal ħafna sekli. Il-ħaġa hija li l-pajjiż ilu li ġie iżolat artifiċjalment mill-bqija tad-dinja u żviluppat mod tiegħu, mingħajr ma jkunu influwenza Outlandish sas-seklu 19. U l-alkoħol Ġappuniż. Sake għadu ma sarx f'pajjiżi oħra, hija l-prerogattiva biss tal-manifatturi Ġappuniżi!

speċifiċità

Allura, sake - kemm gradi it u sa liema tip ta 'xorb huwa possibbli li jġorru? Għal grupp ta 'raġunijiet huwa diffiċli li jġorr. Xi sejħa tal-inbid tar-ross xarba, kif hu jipprepara ross. Iżda distillazzjoni obbligatorja ma jsirx. Inbid, sake (kemm gradi, aħna ser jgħidlek: 15-20) tissejjaħ ukoll mhux veru, minħabba li l-teknoloġija preparazzjoni xarba jinkludi fermentazzjoni moffa. Skond Ewropea, pereżempju, standards xorb jista 'jiġi attribwit aktar għall-birra mill-ross, biss fortizza elevati, jinkiseb billi tuża teknoloġiji speċjali.

Storja ftit

Sake fi żminijiet antiki - privileġġ tal-imperatur u eqreb poplu tiegħu. Imbagħad ma kienet mitluba l-xarba ta 'l-allat. Fil-forma mhux mibdula tiegħu, kien miżmum, skond ix-xhieda ta 'arkeologi Ġappuniż, għal żewġ millenji. Allura hemm xi ħaġa biex ikunu kburin! Sake huwa wkoll użat għall ritwali varji. Fil-Ġappun, hemm mitoloġija, anke l-Ross hekk imsejħa gwerriera (komparabbli mal-Bacchus Ewropea). Għall-fini ta 'użu universali saret disponibbli biss fis-seklu 18.. Minn dakinhar, u bdiewa sempliċi bdiet tuża xarba maġija ta 'l-allat. Hemm kumpaniji fuq il-produzzjoni ta 'raġunijiet. Xi wħud minnhom għadhom jeżistu, l-appoġġ kważi tliet mitt sena ta 'tradizzjoni tal-produzzjoni.

It-teknoloġija tħejjija

Il-proċess huwa pjuttost xogħol intensiv, riċetti tagħha mgħoddi u ppreservati għal sekli sħaħ. Għat-tħejjija, għal sakamai ross speċjali, li fih ħafna ta 'lamtu. Wkoll importanti huwa wkoll il-kompożizzjoni ta 'ilma użat għax-xorb.

Figura misħuq, istiva up, maħsula, mxarrba, steamed. Imbagħad - l-istadju malting ta 'ross steamed (it dekompożizzjoni forom). Malt tmur għall ħmira huwa użat bħala komponent ewlieni għall-maxx. Aktar - komponenti mħallta u l-ilma pur huwa miżjud. Il-fażi li jmiss - jimmatura maxx (normalment sa tletin jum). Fl-istess ħin konġestjoni huwa meħtieġ minn żmien għal żmien mkessaħ għal ħames gradi. Dan jispjega l-fatt li fini saret aktar kmieni fix-xhur tax-xitwa. Braga mbagħad separati fi frazzjonijiet solidi u likwidi (fi żminijiet antiki kien sar permezz ta 'estrużjoni użu tagħbija - boroż speċjali ma' xorb titqiegħed taħt pressjoni, estrużi ġo bettija ta 'likwidu). Huwa qal li dan il-metodu ta 'produzzjoni ta' dan it-tip ta 'alkoħol takkwista noti u togħma addizzjonali. Il-frazzjoni solida, wisq, ma tintilifx! Huwa użat għall-produzzjoni ta 'shochu - tip ieħor ta' alkoħol fil-Ġappuniż. U sabiex pickle ħxejjex.

L-istadju finali

Għalhekk ppreparati fini żgħażagħ. Kemm gradi it? Dwar ħmistax. Joqgħod f'kontenitur speċjali għal madwar ġimgħatejn. Għalhekk għandhom demel likwidu solidu biex tippreċipita, u l-porzjon ta 'fuq ikun ixxotta fis ieħor tank. Il-likwidu huwa mbagħad iffiltrata aktar (xi manifatturi jippreferu li jħalli barra dan il-proċess, u pprefera li jiffranka togħma naturali) - u, fil-prinċipju, ix-xarba hija lesta għall-konsum. Iżda connoisseurs vera jippreferu jixorbu raġunijiet età. Biex twettaq dan il-proċess ta 'pasturizzazzjoni (bl-użu coil fwar, meta sa 65 gradi il-likwidu jissaħħan), issiġillat u inkubati għal sitta sa tnax-il xahar.

fini Ġappuniż. Kemm gradi fil-xarba?

Fil-proċess tat-tixjiħ is-saħħa xarba tista 'tiġi miżjuda. Get a fini vintage. Kemm gradi it? Sa għoxrin, rarament - sa hamsa u ghoxrin. baxx wisq fortizza - mill-inqas, bil vodka Russu jew whiskey Irlandiż huwa inkomparabbli! Iżda dan fortizza huwa normalment dilwit għal 16 gradi. Il-proporzjon ta 'raġunijiet vodka (kemm gradi): 40 sa 16. Għalhekk, f'dan ir-rigward, imsejħa fini inbid tar-ross dubjuż.

tipi ta 'raġunijiet

Klassi xorb jiddependi mill-grad ta 'tħin tar-ross. Il-fatt li l-ħbub qoxra fih żjut u sustanzi li jagħtu l-xarba togħma spjaċevoli. L-akbar ross illustrat l-mija hija użata biex tagħmel, ix-xarba aktar apprezzat. Hawn huma xi wħud minnhom:

• "Dzyummay" - ross pur mingħajr żidiet (distillat alkoħol, lamtu, zokkor).
• "Gindzo" - 60% tar-ross mitħun. Fit-tħejjija ta 'proċess speċjali fermentazzjoni użu ħmira iseħħ f'temperaturi baxxi. Il-prodott għandha l-fjuri u frott aromi, togħma delikata.
• "Daygindzo" - użat fit-tħejjija ta 'varjetajiet ta' ross ta 'kwalità għolja. Hija kkunsidrat l-ogħla fini.
• "Hondzodzo" - illustrar ross ta 'mhux inqas minn 70%. F'xi varjetajiet ta żżid ammont żgħir ta 'alkoħol distillat. Hija għandha togħma mhux maħduma, iżda aftertaste żgħira.

Kif għandek tuża

Ixrob fini ta 'tazzi żgħar speċjali. Huwa qal li xarba kwalità tajba tixrob imkessaħ għal 5 gradi. fini foqra, il-Ġappuniż jgħidu, xarba sħuna (tisħin sa 60 gradi). Allura l-karatteristiċi ta 'togħma spjaċevoli jisparixxu.