Suċċiniku perċa widna sukkulenti

Ħafna jargumentaw, huma differenti jekk xi ħaġa soppa fishy u soppa tal xmara perċa. Ricetta tieni platti huma speċifiċi ħafna. Jekk l-soppa, nużaw varjetà ta 'ħxejjex - karrotti, tewm, għeruq karfus u simili, allura l-widna taċċetta wieħed biss addizzjonali ingredjent - patata. sajjieda AVID jemmnu li l-ħxejjex odorous biss joskura l-togħma straordinarja tal-ingredjent prinċipali. Il -kċina Ukraina tradizzjonalment mqiegħda fiċ-ċereali numru żgħir widna (buckwheat u millieġ), u b'mod canonical Russu se jitfu casserole embru ħruq - biex iwasslu dixx riħa duħħan.

Hemm wieħed influwenzata aktar. Tisjir soppa tal perċa teħtieġ biss it-tneħħija ta 'l-ġewwieni u l-garġi. Billi fil -ħut sopop -karkassi nadif ta 'skali. Jekk qed nitkellmu dwar il-kanoni tal-kċina Russu, wieħed ma jistax jonqsu li jsemmu l-hekk imsejħa "widna tripla." Tibda tagħha tisjir bil terz tal-qabda. Imbagħad ħu l-ħut, filtru brodu u timla l-borma f'parti oħra. Imbagħad, l-istess proċedura għandha tiġi segwita bl baqa is-sehem tal-ħut. Hemm "-widna rjali." Dan huwa meta qligħ hija magħżula minn dak kollu li dettall, iżda l-brodu jistabbilixxu l-biċċiet ta 'ħut nobbli - sturjun, salamun jew trota. Iżda aħna qed tmur biex issajjar soppa ordinarja, minn perċa sempliċi. I se biss wieħed jinnota li l-iżgħar fost il-ħut, il-platt fit-togħma jinkiseb.

Kull dritt, it-teorija biżżejjed, dawwar għall-prattika. Nikbru pot kbir li fih għalli perċa widna tagħna. Tqegħid hemm ħut imnaddaf u imla bl-ilma kiesaħ. Il-livell fluwidu għandu jogħlew aktar mill-perċa ċentimetri waħda biss u nofs, mhux aktar, jew aħna ma jiksbu l-rikkezza. Poġġi l-kitla fuq il-nar. Hekk kif l-pan niġu għal jagħli, tnaqqas sħana u kuċċarina jaw tneħħi l-ragħwa. Fost gourmets qasba diskussjonijiet jekk il- "ħoss" hija utli fil-widna jew le. Xi wħud jemmnu li l-dixx toħroġ tajn mingħandu. Oħrajn avukat li l-ragħwa tagħti l-brodu. Ejjew nitkellem fuq kompromess: ejjew neħħi l-istorbju, iżda jintefa fl-ilma u anke mhux raffinat (iżda maħsula) bozza jagħli.

Għandna seba 'minuti biex titqaxxar u mqattgħin f'biċċiet kbar f'żewġ jew tliet patata. Poġġi colander fil pot ieħor, fejn se jkunu hemm jsir biex dawran tal-widna tal-perċa. Razza l-brodu. Tarmi basla u ħut bl-idejn tiegħu fil ingwanti tal-lastiku, neħħi l-iskali. Hija titqaxxar faċilment, biss f'wiċċ l-ilma taħt il-swaba. Jekk ma jkunx hemm ingwanti, inti tista 'sempliċement tistenna sakemm perċi jibred.

brodu tensjoni darb'oħra stabbilit fuq nar. Aħna tarmi patata coarsely mqatta. Xi wħud jemmnu li hemm karrotta ma iweġġgħu, iżda mbagħad għal darb'oħra, dan mhux canonical. Allura aħna iġbed ieħor basla, tewm, tursin , u qabel ma tkun taf, mhux se jħallu l-widna tal-bass, u soppa tal-ħut. Dan huwa ċertament mhux diżastru, huwa wkoll Delicious, iżda għadu mhux l-istess. U għalhekk aħna tillimita nfusna patata. biss taffordja sett klassika ta 'ħwawar: tnejn weraq tar-rand, ħames bżar, melħ.

Meta l-patata huma kważi lesti, filwaqt li taderixxi għall-(biex tneħħi xi iskali li jeħel) ħut imnaddaf u maħsula mill-ġdid. Wara li għandek bżonn biex issajjar għal tliet minuti, mhux aktar, mal-karkassa ma jitkaxkru fuq qxur unaesthetic. Itfi s-sħana taħt il-pan, tagħti stand ftit. Widna perċa lest! tursin jew xibt jibqgħux. Ferra l-soppa fis skutelli. Sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi. Bon appétit!