Tħejjijiet għall-tadam xitwa

Tadam fin-nofs tas-seklu sittax, ġew importati mill-Amerika t'Isfel għall-Ewropa (Spanja, il-Portugall, l-Italja), fejn fil-letteratura ġew deskritti bħala "deheb" jew "ġenna" tuffieħ. Tadam, skond ir-regoli ta 'botanija, mhix veġetali, u berry, bħala l-impjant innifsu ma jirreferix għal ħxejjex u frott. Iżda dan ġara minħabba l-konfużjoni ta 'termini li fil-letteratura agrikola, tisjir (meta jiġi kkunsmat frisk jew jagħmlu tħejjijiet għall-tadam xitwa) u fid-dar l-frott ta' dan l-impjant fil-pajjiż tagħna imsejħa veġetali. Fil-konfużjoni Unjoni Ewropea mat-termini eliminati fl-2001, li jirrikonoxxu l-frott tat-tadam.

Iżda l-esperti għall raġuni oħra taqbel li t-terminu "tuffieħ tad-deheb" għall-tadam ġie applikat b'mod korrett. Tadam huma sinjuri fil-vitamini bħal B1, B2, B6, C, P, PP, K. Huma fihom karotên, melħ tal-potassju, zokkor, aċidu maliku u ċitriku għandhom proprjetajiet phytoncide. Partikolarment prodott tad-dieta ta 'valur huwa ppreparat meraq minnhom, huwa użat fin-nutrizzjoni klinika, huwa utli għall-persuni, li tikklassifika xogħol fiżiku mentali u iebes, huwa rakkomandat li pazjenti b'disturbi metaboliċi, mard tal-passaġġ gastro-intestinali u s-sistema kardjovaskulari. Kids imħabba Delicious u b'saħħithom meraq tat-tadam ma 'għasel u lumi.

Il-frott ta 'dan l-impjant huma użati friski, kif ukoll jagħmlu preparazzjonijiet mill tadam għall-xitwa: immellaħ, fis-salmura, fil-laned, moqli, mimli, imsajjar tħawwir għal soppa, varjetà ta' sopop, pickle. Hemm aktar minn mijiet ta 'modi ta' ipproċessar kulinari tat-tadam fid-dar.

riċetta 1

Preparazzjonijiet għall-xitwa tadam immellaħ spiss tagħmel il-ġlud, iżda huwa aħjar biex issajjar mingħajrha. Kif kontenituri użati għall-ħażna ta 'vażetti tal-ħġieġ sew maħsul fuq nofs litru jew litru wieħed, li kien soġġett għal-sħana niexfa sterilizzati f'forn f'temperatura ta' 100 ° C, bl-użu bottijiet sħun. Ħwawar għall dan il-metodu ma jintużax, l-ebda. Ingredjenti (tieħu kemm jidħol fis vażetti ippreparat)

• tadam misjur valur medju;
• imluħa soluzzjoni (għal kull litru ta 'ilma jieħdu waħda tablespoon ta' melħ) jew meraq tat-tadam jintuża biss jekk l-tadam fallew sodda dens fil-banek.

Tadam huma mqaxxra fl-ilma sħun 2 minuti f'temperatura ta '95-98 ° C. Malajr jitneħħew u mgħaddsa fl colander fl-ilma kiesaħ. Fuq il-xquq tal-ġilda. Huwa faċli biex jiġu separati l-(tibda jisparaw mit-tarf oppost tat-zokk). frott imqaxxar sewwa f'munzelli fil-banek, li ma tħallix lakuni arja, pasturizzat u immedjatament roll bottijiet tagħhom bl-għotjien tal-metall. Jekk jibqgħu lakuni, allura jitferra tadam fis-salmura jew meraq tat-tadam, pasturizzat u ermetikament issiġillat. pasturizzazzjoni ħin f'temperatura ta 'C f'banju tal-ilma 70-80 ° għal bottijiet għal nofs litru --35 minuta, laned kull litru - 40 minuta. Dawn il-preparazzjonijiet għall-tadam xitwa maħżuna fi friġġ.

riċetta 2

Preparazzjonijiet għall-xitwa ta ' tadam fil-meraq tat-tuffieħ magħmula mill-frott mingħajr ma jitneħħa mill-ġilda. Li mhuwiex maqsum, frott toothpick injam imtaqqba f'postijiet zokk sekwestru. Ħwawar għall dan il-metodu ta 'preservazzjoni ma jintużax. Ingredjenti bbażati fuq vażett tliet litri (maħsula u sterilizzat kif deskritt fl Ricetta 1):

• tadam misjur valur medju (kemm se jidħlu fis-bott);
• 1 litru ta 'meraq tat-tuffieħ (jew ftit aktar);
• 1 kuċċarina ta 'melħ fuq horseback.

Tadam huma mqiegħda fil-vażett u mferra ilma jagħli, jitħalla joqgħod għal 10 minuti, l-ilma ikun ixxotta u l-proċedura ġiet ripetuta waħda aktar ħin. At this time, 1 litru ta 'meraq tat-tuffieħ huwa msaħħan sakemm jagħli u melħ maħlul. Ferra l-tadam meraq sħun. Jekk dan l-ammont mhuwiex meraq biżżejjed, imbagħad żid l-ammont korrett ta mgħolli (iżda l-ebda melħ) meraq. Vażett mimlija mhux pasturizzat, u minnufih mgħolli kopertura roll-metall. Vażett huwa mdawwar rasu 'l isfel u f'tali stat titħalla sa dakinhar, sakemm dan jiksaħ. Maħżuna dawn blanks mill tadam għall-xitwa f'post kiesaħ.