Zalza bajda

<- @page {daqs: 21cm 29.7cm ;! marġini: 2ċm} P {marġini tal-qiegħ: 0.21cm} ->

L-zalza - zalza għall-kors prinċipali jew sekondarji dixx. Barra minn hekk, huwa użat direttament fil-preparazzjoni ta 'xi platti. Ħxejjex aromatiċi u ħwawar, li spiss huma parti ta 'zlazi, jistimulaw aptit u beautifully jenfasizzaw l-togħma ta' ikel, li jagħmilha memorabbli u unika. Zlazi huma ppreparati fuq bażi likwidu biż-żieda ta 'kull tip ta' ingredjenti u ħwawar. Hemm zlazi, li jinkludu dqiq, kif ukoll dawk li ma fihomx dan. Barra minn hekk, ta 'min isemmi u zlazi li nisa tad-dar ppreparati fil-butir jew żejt veġetali, u xi wħud huma użati għall-preparazzjoni ta' ħall.

zlazi Hot mitmugħa lill ikliet sħun, u kiesaħ għandhom ebda limitazzjonijiet bħal dawn. Konsistenza huwa differenti wkoll. Konvenzjonalment, huma maqsuma irqiq, medji ħoxna u ħoxna. Per eżempju, abjad zalza għat-tiġieġ għandha l-konsistenza ta 'ħxuna medja. Hemm teknoloġija ta 'tħejjija tal-zlazi bażiċi klassika li jissodisfa l-istandards gastronomika internazzjonali.

Zlazi huma maqsuma aħmar u abjad. Huwa l-zalza bajda, aħna ser tiffoka f'dan l-artikolu. Ipprepara zalza bajda tista 'tkun ibbażata fuq il-laħam, ħut jew brodu faqqiegħ. Hemm ukoll ħalib u zlazi abjad krema.

Iżda din hija biss evidenza skarsa. Wasal iż-żmien biex jitgħallmu l-aħjar prattiki ta 'zalza preparazzjoni abjad bbażata fuq il-ħalib.

Ricetta 1. Zalza White bbażati fuq il-ħalib

Ferragħ fil 425 ml ta saucepan ħalib. Żid sprigs ftit ta lavrushki u bżar, basla ftit u ftit sprigs ftit tursin frisk. Wassal għal jagħli fuq l-istat mhuwiex sħana għolja, neħħi mill-sħana u ħallih jibred kompletament u infużjonijiet. Strain lura fis saucepan, żid 40 gramma ta 'butir u 20 gramma ta' dqiq. Wassal għat-togħlija u kok, whisking whisk l-zalza saret omoġenju u ħoxna biżżejjed.

Kollox kien ħafna aktar faċli milli suppost imma inarju. Issa inti għandek l-perfetta Zalza-bażi li tista 'żżid ħwawar friski, meraq tal-lumi.

Famuż zalza béchamel Franċiż - zalza bajda klassika. Huwa imsajjar fl-ilma, ħalib, brodu. krema qarsa mhuwiex adattat għall-preparazzjoni tagħha, bħal meta msaħħna tendenza li jagħqad. Il-bażi tal-PY zalza (dqiq, moqli fil-butir sakemm tinkiseb dell tad-deheb). Dqiq u butir jittieħdu f'ammonti madwar indaqs, u l-ammont ta 'fluwidu jiddependi fuq id-densità mixtieqa tal-zalza. Prinċipali kkompletati brodu jew ħalib gradwalment.

Ricetta 2. Il brodu Zalza bajda ibbażata fuq:

Ikollok bżonn l-brodu, 15-20 gramma ta 'dqiq, 30 gramma ta' butir u ħwawar għall-togħma. Fry il-dqiq fil-butir sakemm jiġi ħafif browned. Top up l-brodu u żid il-bżar u mbagħad sajjar għal ieħor 25-30 minuti fuq sħana baxxa. Razza. Istaġun u żid il-butir.

Imbagħad, il-zalza bażiku tista 'żżid maħkuk ġobon, aħdar basal, tursin, horseradish, faqqiegħ moqli. Tista 'wkoll Whip l-isfra tal-bajd u krema. Imbagħad ferra l-zalza u jġibu kważi għat-togħlija, waqt li tħawwad kontinwament. Inti għandek l-opportunità biex jesperimentaw bil-ingredjenti, jiddependi fuq liema ser jiġi servut zalza.

Zalza bajda huwa ferm versatili. Huwa malajr biex jippreparaw u rħas, u texture offerta perfettament jenfasizzaw l-dinjità tal-kors prinċipali, mingħajr interruzzjoni togħma tiegħu. Dan hu għaliex huwa tant apprezzat fl-tisjir. Huwa possibbli li tapplika abjad zalza għal-laħam, ħut u frott tal-baħar, ħaxix, ross u għaġin. Hija diġà jsiru internazzjonali. Per eżempju, fil-kċina Taljan tiegħu huwa użat għall lażanja tisjir. Bechamel hija inkluża fil- "top 5" zlazi aħjar Franza, li huwa meqjus bħala l-post fejn twieled zlazi. Fil-ħin, zalza sempliċi bil-butir, dqiq u krema ħolqot furor.

Ftit sigrieti ta 'tħejjija b'suċċess ta' zalza bechamel

1. dqiq refried jistgħu jikkawżaw togħma spjaċevoli tal-zalza. Ftakar li għandu jkollha lewn dehbi ċar.

2. flavoring ħalib kiesaħ bil-ħwawar u mill-qoxra se tgħin biex ittejjeb it-togħma tal-zalza.

3. Għall-aġitazzjoni użu ta 'mgħarfa injam jew spatula.

4. Biex jiffrankaw l-zalza lest minn ċapep jippruvaw dan drain.

5. Aħżen l-zalza fil-friġġ m'għandux ikun aktar minn 2-3 ijiem.

6. Zalza konsistenza perfetta indaqs taqtir minn mgħarfa.

Igawdu ikla tiegħek!