Carpaccio - dan appetizer Taljan exquisite għall-vaganza tiegħek

kċina Taljana hija magħrufa madwar id-irfinar sojja dinja u t-togħma sofistikati. Carpaccio - huwa snack kbira li se dekorazzjoni-tabella tal-vaganzi.

L-ismijiet tal-platti Taljan ħafna huma simili fil-ħoss, li tikkawża xi konfużjoni. Ftakar li l-gazpacho - soppa pikkanti tat-tadam, carpaccio,-riċetta tagħha qed jidher hawn taħt, - laħam jew qtugħ tal-ħut bil-zalza pikkanti u focaccia - ħobż Taljan bil-ġobon u ħxejjex aromatiċi.

Xi fatti mill-istorja ta 'carpaccio

Carpaccio - huwa wieħed mill- "business card" ta 'Venezja. Awtur klassika riċetta carpaccio jappartjeni għal Giuseppe Cipriani,-chef tal-famuża "Harry`s" bar fil-lukanda "Daniel" f'Venezja. Skond il-leġġenda, il-mistednin tal-lukanda u bar kienu nies famużi ħafna, inklużi Maria Callas, Ernest Hemingway. Wieħed mill-viżitaturi, il-Countess Amalia Nani Mocenigo, fil-konverżazzjoni kunfidenzjali Cipriani ammetta li l-tobba żammet tagħha li jieklu l-laħam ta 'kull trattament termali. chef intraprendenti trattati Countess ifjen laħmijiet, mferra 'zalza ġentili. Isem dixx mhux tas-soltu approprjat kuntent l-Countess, big fan ta 'kreattività famuż pittur Vittore carpaccio, rappreżentant tal-iskola Venezjana ta' pittura.

Il-riċetta klassika ta 'carpaccio

L-idea ta 'tħejjija ta' din dixx huwa sempliċi, bħal kull brillanti. Il carpaccios ingredjent prinċipali - a laħam iffriżat, preferibbilment ċanga jew tal-vitella li huwa l-qatgħa ifjen pjanċi kważi trasparenti madwar l-fibri. Biex tagħmel l-flieli massimu subtlety jista 'jkun aktar taħbit off ma' martell, bl-użu ġenb ċatt tagħha u tieħu ħsieb li tevita interruzzjonijiet. Laħam għandhom ikunu friski! Cipriani daħlu l-istorja ppreżentata għall-laħam zalza melħin, li kien jikkonsisti 1 siegħa. L. Zalza "Worcester", 2 cups mayonnaise frisk, 2 tbsp. l. ħalib, 1 h. l. meraq tal-lumi, ½ siegħa. l. mustarda, trab tal-bżar, melħ. Zalza taġixxi bħala immarinar, biex ikun possibbli l-użu ta 'laħam mhux trattati termikament.

varjazzjonijiet moderni ta 'qtugħ Taljan

Il-dixx hija mifruxa kemm fl-Ewropa u madwar id-dinja. Cook minn kwalunkwe pajjiż se jgħidlek kif tipprepara carpaccio, għalkemm interpretazzjoni nazzjonali tagħha stess.

Fil-pajjiżi b'aċċess għall-baħar u involut fil-produzzjoni frott tal-baħar, użati għat-tisjir tal-ħut qtugħ: salamun, salamun, tonn. Zalza mħallat ma 'żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi, żid melħ u ħwawar għall-togħma, xi kultant ħall balsamic. Il-kumplament perfetta mal-platt huma l-ħxejjex, ħxejjex aromatiċi, ġobon maħkuk, kappar u żebbuġ.

Carpaccio - huwa mhux biss ħut u laħam, iżda wkoll ħxejjex. Vegetarians ċertament se japprezzaw dan dixx, li huwa tadam jew pitravi ta 'imfellel, imħawwar bil-ħwawar, żejt taż-żebbuġa u ħwawar. Ir-regola prinċipali ta 'tisjir - li josservaw il-kondizzjoni ta' tiflil ħxejjex flieli rqaq. Tadam huma l-aħjar biex jagħżlu kbira, ħelu, tip ta ' "qalb Bullish" hi perfetta. Dekorazzjoni il-dixx jista arugula, ħabaq u cherry tomatoes żgħar.

Amazing ikla - deżerta carpaccio ta 'frott u berries. Zalza huwa xiropp taz-zokkor bil-ħwawar u dekorazzjoni kannella maqtugħa - krema bit-tarjola.

Jew l-alternattiva se jkun suppliment mejda carpaccio eċċellenti u Gourmet snacks għall rinfreski.