Dixxijiet Delicious tal-Majjal

In-nies bil-maqlub ta 'l-irjus tal-ħnieżer fuq l-ixkafef ta' spiss imorru kontra disgustingly - wisq naturali. Madankollu, billi jinjora dan il-prodott sekondarju, huma jċaħħdu lilhom infushom minn ħafna pjaċiri aromatizzanti. Id-dixxijiet tar-ras tal-majjal huma ħelwa reali. Huma msajjra fil-pajjiżi kollha (sakemm il-prinċipji reliġjużi jipprojbixxu l-majjal). U kielu l-ikel kważi fl-ewwel lok, anki fuq tabella festiva sinjura ħafna. Id-dixxijiet tar-ras tal-majjal għandhom biss żvantaġġ wieħed: dawn kollha huma ppreparati għal żmien twil biżżejjed. Imma għal Gourmet reali mhuwiex ostaklu!

Preparazzjoni kompetenti

Qabel ma ssajjar ir-ras tal-ħanżir, għandu jkun imnaddaf b'mod xieraq. L-ewwelnett, jekk is-subprodott ingħata lilek bil-lanżit, ixxuttawh bl-irkuprar irħas li jintrema. Mhuwiex rakkomandabbli li tiskuraha - intom ma tridx ir-riħa u se tisparixxi. Imbagħad aqbad xkupilja iebsa jew ħasil tal-ħwejjeġ u imsaħ il-ġilda fil-postijiet kollha, b'attenzjoni speċjali għal diffiċli biex tilħaq - imnieħer u widnejn. Aktar qtugħ jiddependi fuq dak li tisjir mir-ras tal-ħanżir li tkun miġbur: f'xi riċetti huwa meħtieġ sħiħ, f'xi biċċiet jew biss il-partijiet tal-laħam tiegħu. Iżda l-bażi tibqa 'unifikata: huwa meħtieġ li jinħasad il-prodott sekondarju bir-reqqa!

Ġelatina Estona

Meta jissemmew ir- riċetti ta 'platti mir- ras tal-majjal , l-ewwelnett il-ġeli famuża hija mfakkra. Naturalment, jirriżulta li huwa rikka ħafna u perfettament ġelatina u mingħajr ġelatina. Madankollu, irridu nammettu li fl-output għandna dixx ħafna xaħam. L-Estoni joffru li jaġixxu kemmxejn differenti: jieħdu f'ammonti ugwali r-ras, is-saqajn u l-vitella. Il-ħaddejn jinqatgħu mir-ras fuq xi ħaġa oħra, u kull ħaġa oħra titpoġġa fuq pjanċa mimlija b'ilma kiesaħ. Wara li tneħħi r-ragħwa fil-pan, żewġ basal jitqiegħdu direttament mal-ħliefa, il-karrotti sħaħ u t-tursin għeruq flimkien ma 'l-għerq tal-karfus. Meta l-laħam jibda jaqa 'mill-għadam innifsu, il-bżar tal-bżar, il-melħ u laurushka jitferraw. Il-laħam imkessaħ huwa żarmat f'biċċiet żgħar, mimli b'kisja trasparenti mtaffija u wara li jagħli jitferra 'fuq il-kontenituri.

Roll

Qabel ma ssajjar kap tal-majjal f'din il-formola, għandek tnaqqas il-laħam minnha bil-ġilda, aqta 'l-ilsien u naddaf dawk kollha mhux meħtieġa. Il-widnejn jitneħħew; Laħam b'parti tax-xaħam huwa mqiegħed mal-ilsien, il-muskoli tal-għonq huma maqtugħin, flieli ta 'laħam huma mgħottija mill-kavitajiet tal-għajnejn. Id-disinn kollu huwa ġeneruż jingħorok bit-tewm u jitbexxex ma 'ħwawar niexfa. Għal dan id-dixx tar-ras tal-majjal huwa tajjeb ħafna bżar bil-lira, klin, sagħtar u ħabaq. Ir-roll jintefa, jinġibed minn spaga, li taħtu jitqiegħed rosmarin frisk. Fuq folja tal-ħami l-biċċiet tax-xaħam maqtugħ huma mqiegħda, fuqhom - roll, fuq nett - fojl. Id-dixx jitqiegħed fil-forn għal tliet sigħat. Perjodikament, huwa meħtieġ li l-ilma jkun b'xaħam imħallat. Meta tkun lest, il-roulet imkessaħ għal ġlud bil-lejl fil-friġġ. U fil-għodu tista 'tiekol.

Laħam ippressat

Għalih, ir-ras tal-majjal tittieħed (ritratt - fl-oġġett), maħsula sewwa u mgħollija għal żmien twil - ħames sigħat. Qrib it-tmiem tat-tisjir, il-ħwawar huma miżjuda bil-melħ. Tista 'tillimita lilek innifsek għal-larinġ u l-bżar, iżda tista' tagħżel xi ħaġa għat-togħma tiegħek. Imbagħad ir-ras tiġi żarmata; Il-qarquċa rotob, ukoll, imorru għax-xogħol, kif ukoll il-lardu, li għandhom jinqatgħu iżgħar. Il-qatgħat kollha huma mħallta bit-tewm, imqiegħed f'kolander (huwa aħjar li jitqiegħed bizzilla bil-garża), tferra ħġieġ ta 'żewġ brodu u poġġi taħt pressa fil-friġġ. Għal madwar ħames sigħat tista 'tiekol laħam.

Ras tal-majjal bil-horseradish

Kważi l-iktar ħaġa sempliċi li tista 'tagħmel mir-ras tal-majjal, u pjuttost malajr u mingħajr tekniki komplikati tat-tisjir. Ir-ras imnaddaf u maħsul jitferra bl-ilma u mgħolli bit-tursin, il-basal, il-weraq, il-melħ, il-karrotta u l-bżar. Il-preparazzjoni tidħol xi ftit qabel milli fil-kesħa: il-laħam huwa separat mingħajr diffikultà, iżda ma jaqax mill-għadam. Ix-zalza hija magħmula: għal kull kilogramma tar-ras, l-għerq maħkuk ta 'l-għerq iswed huwa inkaljat, tinħarat kuċċarina ta' dqiq imnixxfa minn qabel, mimlija bil-brodu (nofs tazza) u krema qarsa (ħġieġ). Wara li togħlija, żid ftit ħall, melħ u zokkor (għal togħma). Fuq il-mejda, ir-ras titqiegħed imqatta 'f'porzjonijiet u titferra ma' zalza.

Kapijiet bil-Ħxejjex

L-ewwel stadju tat-tisjir huwa t-togħlija ta 'l-irjus. Biex jitħaffef il-proċess, jistgħu jitqattgħu. B'mod parallel, għal dan id-dixx, ras tal-majjal huwa magħmul minn bozza ta 'basal, karrotti u tursin għerq. Meta l-kulur u r-riħa ta 'l-ixwi jissodisfaw int, żid fiha d-dqiq kannella (kuċċarina kbira), purejiet tat-tadam (tlieta), koppja sinniet ta' tewm u tazza nofs ta 'brodu. Wara li jagħli fil-gravy, poġġi r-ras żarmat f'biċċiet żgħar, u d-dixx huwa stewed għal madwar terz ta 'siegħa.

Kabini Ġermaniżi

Fil-Ġermanja, id-dixxijiet mir-ras tal-majjal huma rispettati ħafna. Tista 'tipprova issajjar il-tradizzjonali għal dan il-pajjiż qarsa kabbes. Ir-ras mhix kbira maqtugħa u msajra - iżda biss sa nofs lest, u f'ilma żgħir ħafna, sabiex matul it-tisjir kważi jagħli kompletament. Is-Sauerkraut (bir-rata ta '200 g għall-istess ammont ta' laħam) huwa mħallat ma 'tuffieħ imqatta', berries tal-ġnibru u basla mqatta. Il-massa riżultanti titqiegħed fis-brodu u stivata sakemm ir-ras tkun lesta. Fl-aħħar, kwart ta 'tazza ta' nbid abjad jitferra 'u jitferra ftit kemmun. Biex isservi, xorta jkollok bżonn zalza: żewġ kuċċarini tad-dqiq huma miżjuda fuq butir imdewweb, kwart ta 'ħġieġ ta' brodu jitferra ', koppja ta' mgħaref kbir ta 'krema tax-xaħam, ħjar imfarrak u melħ. Zakipit - tista 'timla l-kabini, stabbiliti fuq dixx.

Ras mimli fl-Ukraina

Għall-preparazzjoni tiegħu huwa meħtieġ li jintwera kemmxejn kulinari konsiderevoli. L-ewwelnett, ir-ras tinqata 'mill-qiegħ, iżda sabiex il-ġilda fuq il-kuruna tibqa' intatta. Wara l-ħasil ripetut (jew aħjar - tixrib ta 'sagħtejn f'ilma ripetutament mibdul), l-għadam jitneħħa, l-għajnejn huma meħjuta u r-ras hija mimlija. Għall-mili ta 'kilo ta' fwied tal-vitella huwa msajjar bil-bacon u stewed bi qoxra bil-basal. Strixxa bajda hija mxarrba fil-ħalib u mbuttat. Il-laħam tal-vitella huwa mgħaffeġ bil-fwied u l-ħobż, supplimentat b'erba 'isfar, kwart kilogramma ta' laħam taċ-ċanga corned imqatta 'fin u finalment ragħwa ta' erba 'proteini. Nofs il-laħam ikkapuljat mimli huwa mdaħħal f'qoxra mir-ras, fuqha hemm mugs ta 'ħames bajd wieqaf, tużżana faqqiegħ imnaddfin u ħames ħjar imnaddfin (flieli jew tè). It-tieni parti ta 'l-imtieħen hija dekomposta minn fuq, ir-ras tinġibed flimkien permezz ta' spag u huwa msajjar minn tnejn sa tliet sigħat. It-tabella hija ffissata b'horseradish u mayonnaise.

Tħejjija ta 'Chuvash

Jekk inti interessat fit-tħejjija ta 'platti mir-ras ta' majjal, tieqafx biss fuq dawk tradizzjonali. Fi Chuvashia ħarġet lott wunderbare ta 'dan il-prodott sekondarju. Ħallat għaġina tal-ħmira minn nofs kilogramma ta 'dqiq. Stennija għat-tneħħija tiegħu qed tħejji l-mili. Għaliha, il-kap maħsul u ppreparat jinqata 'f'erba' partijiet u jiġi msajjar kważi sakemm ikun lest. Tneħħi l-laħam kollu b'xi xaħam u ħalltu f'ħalq tal-laħam. Fries ipproċessat sa kannella ċar, jingħaqdu ma 'basal, melħ u bżar. Wara t-taħlit, jiddikomponi f'test irrumblat bil-ħxuna. It-truf huma miksijin - għandek tikseb kejk ovali kbir. Wara tliet kwarti ta 'siegħa ta' diżintegrazzjoni, huwa mnaddaf b'ħobż imsawwat, f'diversi postijiet ikun imqattgħin bil-furketta u mibgħut fil-forn għal nofs siegħa.

Patata tar-ras tal-majjal

Diversi tipi ta 'nads jagħmluha faċli li jkun hemm snacks ta' malajr u jservu bħala addizzjoni sbieħ għall-pranzu. Mhux ħażin f'din il-kwalità huwa l-patata mir-ras tal-majjal. Tista 'tagħmel dan f'ħafna modi. L-iktar sempliċi: aqta 'l-prodott sekondarju f'biċċiet, ferra l-ilma f'volum mhux kbir wisq, poġġi l-karrotta u l-basla kollha u issajjar, daqs li kieku l-ġelatina kienet se tisħon. Meta l-laħam jibda jaqla 'l-għadam, il-brodu msoffi jitħalla għal xi soppa, u l-polpa, inkluż il-qoxra, xaħam u qarquċa artab, titħabat f'melizzant bit-tewm u l-basal. Il-patata diġà mħejjija mir-ras tal-majjal tixrob bil-melħ u l-ħwawar. Bħalhom, bżar art huwa obbligatorju, il-bqija - kif tixtieq. Iżda se jkun ta 'suċċess kbir għall-użu tal-muskat.

Patata "Delikat"

Il-gourmets reali ma jixbħux id-dixx biss mill-laħam tar-ras. Jistgħu jiġu avżati biex jikkombinaw mal-fwied f'ammonti bejn wieħed u ieħor ugwali. Ir-ras imqatta 'hija mgħollija, u l-fwied, imqatta' l-kbira, huwa moqli (tista 'wkoll tgħalliha, iżda tkun wisq idemm). Għall-fwied tista 'żżid kwart tal-bozoz - allura ma jkollokx għalfejn tagħmel ix-xiwi separatament. Il-komponenti kollha huma mitħunin jew imexxu permezz ta 'blender, immellħin, imqaxxar u imħawwar b'ħwawar oħra - u l-patata tista' tiġi kkunsmata. Jekk ippreparajtha fi kwantità jew pjanta kbira biex tħalliha qabel ix-xitwa, żid sitt biċċiet tal-bajd mal-massa, mifruxa f'naffelli ta 'nofs litru u sterilizza għal siegħa u nofs. Wara s-sufra u t-tkessiħ, għandhom jinħażnu fil-kesħa: l-ikel fil-laned huwa ħaġa bla skossi u jista 'jiddeterjora.

Patata mir-ras tal-majjal tista 'tkun imsajjar bil-laħam. L-azzjonijiet u l-proporzjonijiet tal-prodott huma simili, il-laħam biss huwa msajjar bir-ras, u l-basla hija moqdija separatament.

Stew

Għaliha, il-laħam u x-xaħam għandhom ikunu bir-reqqa u żgħar, f'ċentimetri, maqtugħin bil-flieli mill-għadam. Il-billetta hija mimlija b'ilma kiesaħ u msajjar għal madwar tliet sigħat. Fiż-żmien it-tajjeb, jiżdied il-melħ mal-ħwawar. Meta l-istuffat mir-ras tal-majjal ikun lest, ikun ippakkjat f'vażetti sterili, miksijin b'għotjien u sterilizzati għal nofs siegħa. Wara l-għatu, il-laned jinġibdu 'l fuq u jitkessħu mingħajr tgeżwir. Żomm, bħal kull laħam ieħor tal- bott, aħjar fil-kesħa. U jekk tassew tgawdi l-istuffat mir-ras tal-majjal u għandek il-ħsieb li ssajjar fi kwantitajiet kbar, tixtri awtoklavi - tagħmilha possibbli li tinħażen laħam fil-laned għal żmien twil.