Dye annatto: proprjetajiet utli u ħsara

Exotic annatto kolorant fl-industrija magħrufa bħala ikel addittivi E160b - ingredjent naturali naturali. Anki mingħajr ma jkunu jafu, kull persuna kuljum jieklu ikel b'kontenut tagħha. Liema jagħmlu ħsara u jekk hija tibbenefika mill?

arbuxxell tropikali slut Orellana

Annatto huwa prodott miż-żrieragħ ta 'slut impjant tropikali Orellana. Huwa arbuxxell tal-bixaceae familja bil-weraq kbar u fjuri roża jgħajjat bil-lott ta 'stamens. Huwa Blanzuni wieħed biss kuljum, u b'hekk iffurmaw il-frott - kaxxa aħmar jgħajjat bl-żrieragħ.

Wara li mmatura ġewża jiftaħ, jirrilaxxa l-żrieragħ għaż-żrigħ. pjanti Interna - Amerika t'Isfel, u l-isem tiegħu tkun irċeviet f'isem il-vjaġġatur, li skopriet l-Amażonja - Francisco de Orellana. Issa l-impjant hija kkultivata f'ħafna pajjiżi tal-Asja, l-Afrika, fl-oqsma tal-klima tropikali.

Istorja ta 'użu

Anki fi żminijiet ta 'antiki tribujiet Indjani żrieragħ beda jintuża bħala żebgħa. Indjani miżbugħa infushom żebgħa gwerra biex jiskoraġġixxu l-ghadu milli ieħor tribù, kif ukoll għal protezzjoni kontra insetti u l-xemx. Nru Slut wonder Orellana għandha diversi ismijiet, u wieħed minnhom - siġra fondant. Minn żminijiet antiki użati fil-partijiet kollha tal-pjanta. Il-poplu indiġeni ta ' l-Amerika użati l-żrieragħ, mhux biss bħala żebgħa. Widely użati effett antibatteriċi tagħhom fit-trattament ta 'mard infettiv u avvelenament. petali tal-fjura jittrattaw uġigħ ta 'ras. Weraq bbenefikaw minn ħruq, infjammazzjonijiet tal-ġilda, feriti dekontaminati. Inti tista 'mhux biss juża l-għerq tal-bush, huwa meqjus velenużi.

Fis-seklu XVII, żrieragħ annatto kienu miġjuba għall-Ewropa, u minn dakinhar huma użati bħala ikel kulur. Issa huwa miżjud fil-produzzjoni ta 'prodotti tal-ikel fl-Ameriki, l-Asja, l-Ewropa, u wkoll fir-Russja.

koloranti

Żrieragħ ħomor ta 'pjanti sussegwentement saret materja prima għall-iżolament tal-estratt. Minnha jirriżulta annatto żebgħa naturali. kulur tiegħu ivarja minn isfar għal oranġjo, iżda meta esposti għal temperaturi għoljin jistgħu jipproduċu u sfumaturi roża, u aħmar. Huwa proprjetà tagħha li bidla fil-kulur meta t-temperatura huwa konvenjenti ħafna u spiss jintuża fl-industrija.

Dak li kkawża l-proprjetajiet tbajja tal-pjanta? Dan il-kontenut pigment ta 'żewġ tipi - bixin u norbiksina. Bixin - pigment xaħam solubbli huwa prodott fil-forma likwida u huwa applikat fl-industrija tal-ħalib. Norbiksin solubbli fl-ilma u għandu l-forma ta 'trab. Huwa wżat fl-industrija alimentari - ma 'xorb manifattura ta' ħobż, u fil-fergħat l-oħra: il-manifattura ta 'tessuti, kożmetiċi, farmaċewtiċi.

Annatto fil-ġobon

L-aktar użu komuni fil-produzzjoni tal-ġobon annatto. Huwa hu li jagħti tali isfar appetizing. ġobon annatto żebgħa huwa miżjud mal-ħalib fi stadju bikri ta 'preparazzjoni. Dan jagħti l-kulur mixtieqa tal-ġobon futur. Dan huwa importanti speċjalment fix-xitwa, meta baqar jirċievu kwantità insuffiċjenti ta 'ikel ta' pjanti frisk. Li twassal għal tnaqqis fil-kontenut ta 'pigment fil-ħalib u ġobon jaffettwa l-kulur - mingħajr żebgħa li kieku kien jingħata sfurija unaccustomed.

Il annatto konvenjenti fit-teħid tal-ġobon - ma bidla fil-kulur matul il-perjodu kollu ta 'maturazzjoni tiegħu. Dożaġġ jiddependi fuq it-tip ta 'ġobon, kif xi wħud iridu jkunu għonja kulur oranġjo, bħal cheddar. Fuq medja, huma jżidu 1-2 qatriet kull litru ta 'ħalib. Minbarra l-użu ekonomiku, hemm ukoll plus enormi għall-produzzjoni - dan iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa, u mhux biss ġobon, minħabba l-proprjetajiet antibatteriċi u anti-ossidanti tagħha. Barra minn hekk, jagħti lill-prodott togħma speċifika, reminixxenti ta 'noċemuskata.

applikazzjonijiet oħra

żebgħa annatto hija użata ħafna għall-preparazzjoni ta 'prodotti tal-ħalib - jogurt, butir, marġerina. L- industrija tal-ħalib huwa applikat fil-forma biksin likwida - forma solubbli fl-xaħam. Hija tista 'tintuża għall-preparazzjoni ta' ġelat, kremi kulur ħelu jagħtu kulur tal-ħalib deżerti - pudini, souffle. Jużawha fin-negozju forn. Fl-ambitu tagħha tinkludi l-produzzjoni ta 'xorb alkoħoliku. Xi wħud minnhom jeħtieġu kuluri saturati bright, bħal likur, li magħhom il-żebgħa huwa faċli biex jimmaniġġaw. Diġà hemm użata norbiksin - pigment solubbli f'forma ta 'trab.

E160b ma jintużax biss fl-industrija alimentari. Huma drappijiet miżbugħin bħal ħarir, qoton, suf. Użati fl-industrija farmaċewtika għall-kulur pilloli u ingwenti. U anki xi kożmetiċi fihom fl-annatto kompożizzjoni tiegħu, bħal lipstick jew blush.

Annatto fl-tisjir

F'ħafna pajjiżi Asjatiċi, ikel kulur Annatto huwa użat għall-ħut u laħam affumikat, prinċipalment majjal jew tjur tisjir. Minbarra l-kulur attraenti, li jwettaq l-irwol ta 'ħwawar u preservattivi. Miegħu jagħmlu immarinat għal laħmijiet, zlazi, miżjuda mal ross, fażola, platti tal-ħaxix: tadam, bżar. Huwa simili fil-proprjetajiet tagħha ma 'curcumin tħawwir, li hija użata ħafna drabi fil-kċina Orjentali. Għalhekk, fi kwalunkwe dixx li fih hija użata, jista 'jiġi sostitwit minn annatto żebgħa. Curcumin - tħawwir bil-kulur isfar jgħajjat saturati, huwa miksub billi iżolat minn estratt għeruq turmeric.

żrieragħ annatto jintużaw taħt forma partikuli bħala tħawwir. Huwa wkoll possibbli li jimbuttaw lilhom fl-ilma sħun, u li jirċievu l-ikel infużjoni lewn waqt it-tisjir, eż Fig. Mod ieħor biex tużah - li ixwi-żrieragħ fiż-żejt veġetali, imbagħad tneħħihom mill-pan, u jkomplu żejt tat-tisjir dixx mtebbgħin.

żebgħa utli

Annatto huwa magħruf bħala "kulur Ikel E160b," li ma jispiraw fiduċja fil-maġġoranza tal-konsumaturi, iżda huwa fil vain. żebgħa annatto - prodott kompletament naturali. Ikun fih sustanza simili għal vitamina E fl-effett tagħhom fuq il-ġisem tal-bniedem, - karotenojdi. Dan huwa primarjament espress fil-proprjetajiet anti-ossidanti tal-annatto, jinnewtralizzaw proċessi ta 'ossidazzjoni, li b'mod favorevoli taffettwa l-kundizzjoni tal-ġilda. Annatto pjuttost għoli ta 'kaloriji, iżda minħabba l-kontenut tagħha fil-prodotti hi insinifikanti, hi m'għandux jikkawża tħassib. Minbarra li annatto jagħti benna ta 'kulur jgħajjat u Delicious ikel togħma, hija għandha numru ta' benefiċċji tas-saħħa. F'xi pajjiżi huwa użat fit-trattament ta 'mard tal-istonku, kliewi, mard infettiv, kura ġidri, ħosba, rimettar, dijarea. Jintuża bħala dijuretiku. prostatite Ittratta, infezzjonijiet virali u fungali fil-parti ġenitali. Hija tgħin ma 'uġigħ ta' ras, deni, anġina, konġuntivite. Dan huwa minħabba l-proprjetajiet antibatteriċi tiegħu. Wkoll rewmatiżmu anti-infjammatorji.

Hemm xi ħsara minn annatto?

E160b kolorant annatto huwa addittiv ikel sikur. Huwa approvat għall-użu fir-Russja u pajjiżi oħra ħafna fl-Ewropa, l-Asja u l-Amerika. Madankollu minħabba nuqqas ta 'fiduċja mill-supplimenti għall-indiċi E-konsumatur tal-Kumpannija jitlob li annatto żebgħa jekk huwiex ta' ħsara. L-unika kontra-indikazzjoni għall-użu ta 'din is-sustanza - sensittività eċċessiva għall-kostitwenti ta' l-żebgħa. Huwa jista 'jikkawża reazzjoni allerġika fil-persuni suxxettibbli għall dan il-marda. Iżda huwa F'każijiet rari ħafna, sabiex inkunu nistgħu ngħidu li l-annatto żebgħa ma jġib ħsara.