Kif żid ħall fil-soppa u meta dan għandu jsir?

Fl-Ukrajna, il-prinċipali u l-dixx aktar Delicious huwa l-ewwel soppa, li ilha li tikseb barra mill-pajjiż u biss maħkuma lilna b'togħma Delicious tagħhom u riħa. Imma mhux biss fl-Ukraina u r-Russja, bħall-ewwel dixx bil pitravi bħala l-ingredjent prinċipali, għadha ma lura l-Polonja u l-Litwanja, ir-Rumanija u ħafna pajjiżi oħra. L-istess soppa jirbħu anki l-gourmets aktar impenjattivi? Dan xaba eċċellenti, u kulur aħmar jgħajjat, u, naturalment, togħma platti.

Madankollu, Hostess żgħażagħ ħafna ewwel ippruvaw biex issajjar ikla sempliċi ewwel daqqa t'għajn, qed iħabbtu wiċċhom ma 'ħafna mistoqsijiet. Wara kollox, hemm bżonn li josservaw l-ħxejjex bookmark korretta u tisjir brodu Delicious. Mogħtija għall-problemi u l-kwistjonijiet li spiss pitravi jitlef kulur rikka tagħha, meta u kemm li żżid mal-soppa ta 'ħall u zokkor, pejst tat-tadam, u tabilħaqq għaliex dan għandu jsir. Kif biex ilaħħqu ma 'dan kollu u biex jevita żbalji? Dan huwa dak li se jiġu diskussi fl-artikolu tagħna.

Liema jaffettwa l-kulur sabiħ ta 'borscht?

Biex tifhem din il-mistoqsija, irridu l-ewwel jifhmu għaliex nisa tad-dar ma jsibux kulur rikk u dak li ma jagħmlux dan. Tabilħaqq jista 'jiġri li matul il-fażijiet tal-bidu dixx bright, u t-tmiem ta' soppa tisjir isir oranġjo jew roża ċar.

Fil-fatt, il-kulur tas-soppa se jiddependi fuq it-tip ta 'għeruq, u jekk ir-riżultat ma jinkisibx, allura huwa probabbli, is-sid jagħmel l-iżbalji żewġ aktar importanti:

• Root mitlufa kulur minħabba t-trattament bis-sħana fit-tul. Forsi pitravi kmieni wisq dipped fil-brodu, jew tisjir soppa ittardjat. Biex pitravi ma tintilifx kulur saturati bright, huwa meħtieġ biex issajjar aktar minn 10 minuti, inkella l-dixx jista "shed" minn tisħin jew tkessiħ ripetut wara t-tisjir.
• Għall-preparazzjoni ta borscht insalata pitravi marun ideali żgħar. Tista 'wkoll tuża l-għerq Kuban, li għandha istrixxi dlam.

Kif biex iżommu l-kulur ta 'platti? Fl-insegwiment tal-verità

Biex dixx kellu dehra attraenti, huwa rakkomandat li jżidu fl-aċidu. Le, sulfuriku jew solari, iżda, per eżempju, pejst tat-tadam, ħall jew meraq tal-lumi. Dan il-metodu se jippermetti l-pitravi li jkun qawwi, iżda dan ma jfissirx li l-għerq jistgħux jiġu suġġetti għal trattament termiku indefinittivament. Kif żid ħall fil-soppa u liema tekniki se jgħin biex jagħmel l-Burgundy dixx?

• Pitravi rakkomandat li kannella fil-livell pan separat, mingħajr iż-żieda ta 'ħxejjex oħra, biż-żieda ta' pejst tat-tadam għall-bidu ta 'tisjir.
• Inti ma tridx li jużaw pejst tat-tadam - armati bil-ħall ta 'kwalità għolja, u wara t-tqattigħ-għerq sprinkle ma' ammont żgħir ta 'tħawwir. U biss wara li inti tista 'tibda qali. Mhuwiex meħtieġ overdo ma 'l-ammont ta' ħall li t-togħma platti mhux superoxide. Sabiex togħma kienu artab, tista 'tuża l-prodott togħma - inbid jew ħall sidru.
• Kemm ħall ħafna żid il-pitravi għall borscht? aċidu tablespoon jistgħu jiġu dilwiti fit kuċċarina ta 'ilma tal-ħġieġ u mqatta ħaxix jixxarrab għal 10 minuti fil-immarinar, kompressjoni, u mbagħad moqli. Żieda ta 'aċidu se jkun minimu, iżda jżomm il-kulur, u l-dixx se jkunu preżenti fl-aċidità.
• Minflok pejst tat-tadam u ħall jistgħu jintużaw meraq tal-lumi, u jwettaq l-istess manipulazzjoni: Il-prodott huwa miżjud ma 'l-bidu ta' sauting pitravi.
• Fl-aħħar tal-preparazzjoni tal Borsch ma soppa tal-pitravi browned jistgħu jiġu miżjuda għal 100 ml ta 'meraq tal-pitravi friska mbuttat. Dan se jżid kulur u jagħtu ħlewwa u soppa togħma.
• Kulur u dixx qarsa, inti tista 'tagħtihom mal (misjur) tadam tal-bott jew frisk. Huwa importanti biss li tneħħihom mill-ġilda, speċjalment ma tadam immarinat jew imnaddfin.

Żid moqli, braised jew sauting pitravi f'dixx għandu jkun l-aħħar ta 'kollha, ftit minuti sakemm imsajjar, flimkien ma' ħxejjex aromatiċi friski mqatta u tewm mqatta.

Metodi oħra ta 'trasferiment

Kif żid ħall fil-soppa u kun żgur nagħmel dan? Inti ma jistgħu jiġu miżjuda mal-platt u l-aċidu filwaqt li żżomm kulur tagħha, pereżempju billi jużaw zokkor. Huwa żied ukoll li l-ħaxix bl-għeruq imqatta fil-bidu ta 'tisjir, u dan il-metodu se tippreserva u ikel kulur, u jtejjeb b'mod sinifikanti t-togħma tiegħu.

Jekk inti sostenitur ta 'aċidu, inti għandek tkun taf meta u kemm biex iżżid ħall fil-soppa. Dwar dan u se tkompli tiġi diskussa.

Għaliex pitravi biż-żieda ta 'aċidu tintbagħat lill-soppa inqas?

Il-ħaġa hija li jekk l-pitravi inkaljat mal-ħall fil-dixx, fejn il-bqija tal-ħxejjex għadhom mhumiex lesti jistabbilixxu, se idewwem il-proċess ta 'preparazzjoni tagħhom. Il-patata mhix mgħolli artab, u kaboċċi, per eżempju, u kollha se tkun iebsa u bla togħma.

Allura, kif ħall kemm li żżid mal-soppa? Mhux aktar minn tablespoon tal-prodott għal ftit litri ta 'ikliet lesti. Inkella, it-togħma se tiddeterjora, soppa huwa wisq aċidużi, u tiffissa lilha biż-żieda ta 'ilma żejjed - mhijiex għażla. Imbagħad, il-platt se jsiru togħma idemmgħu, il-kulur isir ċar jew kannella, u kollox se jkun ruined kompletament.

Meta ħall huwa miżjud mal-soppa?

Kif żid ħall fil-soppa, inti diġà taf. U meta huwa aħjar biex tagħmel? Tipikament, dan il-prodott huwa miżjud meta inkaljar pitravi fil-livell pan, biss ammont żgħir, u pitravi lesti - għal ftit minuti sakemm ikliet imsajra. Dan il-metodu jippermetti li jagħtu grazzi għall-togħma aqwa soppa qarsa, sakemm, naturalment, jirrispetta l-proporzjonijiet u biex isegwu l-tab prodott korretta.

Allura aħna jirrepetu l-prinċipji bażiċi

• Żid il-ħall tal-pitravi biss f'numri żgħar, għeruq ttektek sakemm imsajjar fil-livell pan separata u jistabbilixxu l-soppa għal ftit minuti sakemm l-offerta.
• Aħna nużaw biss il-prodott tajjeb, u l-użu ta 'l-inbid jew ċidru ħall aktar jaċċentwa togħma.
• Iżżidx l kunserva u tadam qarsa, jekk inti qed tuża ħall.
• Kun żgur li taġġusta l-zokkor aċidu miżjud: kuċċarina ta 'ħall li jeħtieġu niskata ġeneruża ta' ramel.
• Biex togħma daru artab, l-użu meraq tal-lumi.
• Biex tipprepara għall-użu biss 6% tal-prodott, fi kwalunkwe każ ma l-essenza.

Issa li taf kif issajjar soppa Delicious, u meta, kemm u liema perċentwal ta 'ħall miżjuda mal-soppa. Igawdu aptit tiegħek u platti Burgundy jleqqu!