Focaccia huwa ħobż Taljan Delicious

Il-preferenzi tat-togħma ta 'popli differenti tad-dinja dejjem jikkawżaw interess kbir. L-ivvjaġġar minn pajjiżi u kontinenti kważi dejjem ikun akkumpanjat minn familjarità ma 'ikel tradizzjonali.

Karatteristiċi tal-kċina Taljana

Kċina Taljana oriġinarjament kienet orjentata primarjament għall-gosti ta 'bdiewa u sajjieda lokali. Fiha numru kbir ta 'rigali varji tal-baħar u l-art, kif ukoll prodotti ta' fermentazzjoni tal-aċidu lattiku. Il-ġobnijiet Taljani huma suġġett separat għal konverżazzjoni kbira.

Ħobż tal-peniżola ta 'Apennine

It-Taljani jieklu ħafna ħobż. Huma jafu kif jieklu, bħal ebda oħra fid-dinja. Il-qamħ ta 'varjetajiet iebsin, li qed jikber fuq l-għoljiet tal-muntanji tal- peniżola ta' Apennina, ilu tajjeb il-forn. Huma jgħidu li kull belt għandha l-ħobż tagħha stess, bir-riċetta u l-isem tiegħu stess. Mhux faċli għal vjaġġatur li jifhem dan. Pereżempju, x'inhi focaccia u kif tvarja minn pizza, crozine jew bruschetta, barrani li ma jgħixx fl-Apennini, huwa diffiċli biex tinftiehem. U għalkemm il-kċina Taljana issa tinsab f'qagħda kbira, barra l-pajjiż, anki f'ristorant orjentat lejn it-tisjir Taljan, tista 'tikseb crozine minflok ordnat bruschetta jew pizza minflok focaccia, u b'risposta għal oġġezzjonijiet legali - biex tara d-dehra mhux kompluta tal-wejter.

X'inhu focaccia?

Focaccia huwa ħobż, ħobż ċatt magħmul minn ħmira jew għaġina mhux imnaddfa. Tista 'tintuża għat-tisjir bruschetta u crozine, jew tista' tiekol waħdu jew snack ma 'ġobon, laħam, ħaxix, xorb b'inbid għeneb żgħir jew ħalib. Għal bruschetta focaccia jinqata 'f'porzjonijiet, imsaħħna fuq faħam tal-kannol, jingħorok bit-tewm, jitferra biż-żejt taż-żebbuġa, top imqiegħed tadam imqadded ix-xemx, brunġiel moħmi, perżut prosciutto, carpaccio, ġobon, eċċ Għal crozine huwa wkoll maqtugħ iżda mhux imsaħħan Cold, imnaddaf b'pesto, zalza tat-tadam jew mod ieħor.

Focaccia - irqaq, ċentimetri 2-3, kejk kbir. Jista 'jkun tond jew kwadru. Normalment issir trej tal-ħami kbir għaż-żona kollha. Il-ħobż Focaccia magħmul mid-dqiq tal-qamħ Taljan huwa oerhört spazjuż, lush u elastiku. Jista 'jiġi mbuttat li jgħaqqad il-qoxra ta' fuq u t'isfel, u l-kiri go, tara kif tqiegħed u takkwista l-ħxuna u d-dehra oriġinali.

X'għandek bżonn li tikseb din il- focaccia rebbiegħa u rqiqa ? Ir-riċetta hija estremament sempliċi. Dan kollu dwar id-dqiq. Il-ħobż Taljan, b'mod partikolari l-focaccia, huwa lott ta 'dqiq tal-qamħ durum, imsejjaħ durum.

Focaccia konvenzjonali mill-għaġina tal-ħmira

Fuq il-medda tat-trej tal-ħami medja ta '28 x 35 ċm, huma meħtieġa l-ingredjenti li ġejjin:

- dqiq tal-qamħ - 300 g;

- ilma - 180 ml fl-għaġina u 110 ml fuq trej tal-ħami;

- ħmira tal-furnar xott - kuċċarina waħda;

- melħ kbir - 1 kuċċarina;

- żejt veġetali raffinat għall-ħobż lubrikanti.

Daħħal id-dqiq doppjament. Fi skutella kbira nonmetallic, ferra d-dqiq u l-ħmira, ħawwad. Ferra l-ilma f'porzjonijiet żgħar, waqt li tħawwad il-ħin kollu sakemm tilħaq stat uniformi. Meta d-dqiq kollu jkun imxarrab u l-boċċa tista 'tkun iffurmata mill-għaġina (għandha tkun imxarrba u twaħħal), ikopruha b'xugaman imxarrab u poġġih f'post sħun - lejn il-batterija jew lejn il-forn, imsaħħan sa 40-45 grad għal 2 sigħat. Il-ħin huwa speċifikat kundizzjonalment. L-għaġina tista 'toqgħod ħażin jew tibda toqgħod qabel iż-żmien minħabba waqgħa qawwija fit-temperatura kkawżata minn bordura mit-tieqa jew bieb miftuħa. L-attività tal-ħmira hija wkoll ta 'importanza kbira. Jekk il-kundizzjonijiet jintlaħqu għal sagħtejn, l-għaġina għandha tiżdied b'fattur ta 'tnejn. Hekk kif tinnota li bdiet toqgħod, tista 'tipproċedi għall-istadju li jmiss.

Għatti l-folja tal-ħami bil-karta tal-ħami u poġġi l-għaġina fuqha. Fingers jinfirxu madwar iż-żona, ikopru xugaman imxarrab u jitilqu għal siegħa oħra. Wara dan, agħmel fit-test ta 'l-imrietel u aħsir b'attenzjoni l-ilma kollu. Agħmel hekk li l-ilma jidħol fit-toqob kollha u jinfirex fuq il-qiegħ. Sprinkle il-quċċata bil-melħ. Fil-forn, poġġi kontenitur ta 'ilma biex jevapora. Imsaħ fit-temperatura massima għal madwar 10 minuti. Meta l-parti ta 'fuq tkun kannella, iġbed il-focaccia ma' żejt raffinat u rritornaha fil-forn. Irrepeti din l-azzjoni 2-3 darbiet sakemm il-ħobż jirċievi t-tip ġust. Il-forma korretta ta 'focaccia hija qoxra tar-rosy top u parti ħafifa, kemmxejn niedja.

Ħobż tal-Għid

Ir-Reġjun Veneto ta l-Italja, u fl-istess ħin u aħna miegħek focaccia ħelu. Hija tissejjaħ ukoll l-Għid.

Għall-preparazzjoni huwa meħtieġ:

- ħmira niexfa - 2.25 kuċċarini;

- ilma - ħġieġ 1;

- għasel - 3 tablespoons;

- Dqiq tal-qamħ - 2 kikkri;

- kannella art - 2 kuċċarini;

- melħ - nofs kuċċarina;

- żejt veġetali raffinat - 3 tablespoons;

- nofs tazza zokkor;

2-3 imgħaref tal-butir.

Ħallat fi tazza ilma, ħmira u għasel u poġġi għal 10 minuti f'post sħun għall-fermentazzjoni. Sift fi skutella ta 'dqiq, żid melħ, zokkor u kannella, ferra' fit-taħlita tal-ħmira ragħwa u għaqqad l-għaġina. Sussegwentement, ikopruha b'xugaman imxarrab u poġġi f'post sħun għal siegħa u nofs sa sagħtejn.

Meta l-għaġina tkun adatta, jiġifieri, din iżżid il-volum b'fattur ta 'tnejn u tibda toqgħod, poġġiha fuq folja tal-ħami b'karta tal-ħami stacked fuq il-qiegħ. Ifrex l-għaġina fuq il-wiċċ kollu, ħalliha terġa 'terġa' taħdem, imbagħad iffurmaw skanalaturi fiha u ħelu f'forn sħun għal 15-20 minuta.

Ħu l-ħobż mill-forn u ħalliha tibred għal ħames minuti. Matul dan iż-żmien, ipprepara flip ta 'butir imdewweb, zokkor u kannella. Permezz ta 'xkupilja tas-silikon, ħollha ma' focaccia. Għaxar minuti wara, sprinkle bil-kannella.

X'inhi l-oħra focaccia?

Focaccia huwa l-ħobż, li ma jsibux xaħam, minkejja l-fatt li ħafna drabi jsir ma 'mili. F'Genova, huwa msajjar bil-basal, u jimblokka s-sens ta 'ġuħ. Focaccia di Recco huwa ta 'żewġ saffi. Bejn iż-żewġ pjanċi irqaq tal-għaġina, jitqiegħed il-ġobon, xi kultant bi flieli ta 'prosciutto, u bżar bit-tewm fuq nett. F'xi każijiet, il-ħalib huwa miżjud ma 'l-għaġina għall-focaccia: dan huwa differenti mill-pizza, fejn mhux meħtieġ li jiżdiedu prodotti tal-ħalib. U xi drabi hija magħmula mingħajr ħmira, pjuttost irqiq, minħabba li focaccia awtentiku huwa l-ħobż eħfef magħmul mid-dqiq u l-ilma.