Pita: ir-riċetta tal-preparazzjoni (b'ritratt) mingħajr ħmira, b'mili

Xi nies ippruvaw kejk fiss moħmi mid-dqiq tal-qamħ jew tal-wallpaper. Fil-Lvant Nofsani, għandu isem speċjali - Pita. Ir-riċetta għal dan il-ħami daħlet lilna mill-aktar fis-sekli. L-ewwel referenza ta 'ħobż bħal dan tista' tinstab fit-Testment il-Qadim. Fl-Ebrajk, l-isem tal-kejk ċatt ħsejjes bħal "ħobż", li jfisser "qoxra kbira tal-ħobż".

Pellet bi "but"

Karatteristika distintiva tal-pita Arabian tradizzjonali hi l-fwar tal-ilma, li huwa ffurmat fil-għaġina waqt il-manifattura tat-tortilla. Jakkumula fiċ-ċentru tal-ħami fil-bużżieqa, billi tissepara s-saffi tal-għaġina. Għalhekk, ġewwa l-ħami jfisser kavità kbira, li l-koki jsejħu "but". Jista 'jinfetaħ b'sikkina qawwija, qtugħ it-tarf tal-kejk. Fil- "but" poġġi laħam, insalati u mili ieħor appetizing.

Prodotti simili tad-dqiq

Madwar għoxrin ċentimetru fid-dijametru għandu pita Arabja medja. Ir-riċetta għal dan il-kejk se tkun deskritta hawn taħt. Fil-frattemp, aħna ser nitkellmu dwar analogi ta 'dan il-ħobż Delicious. Fid-dinja hemm ħafna varjetajiet ta 'pita. Pereżempju, fil-Ġeorġja, ħobż pita imsajjar, li huwa ħobż kbir lush mingħajr "but". Fl-Iraq, jagħmlu kejk irqiq ħafna - Lafu, u fl-Indja jippreparaw chapatis. F'dan l-artikolu ser nitkellmu dwar kif il-pita tradizzjonali Arabian hija moħmija. Ir-riċetta għat-tisjir b'ritratt tgħinek tikkontrolla t-teknoloġija li tagħmel dan id-dixx fi ftit minuti.

Pete mingħajr ħmira. Ingredjenti

Huwa biżżejjed li sempliċement imsaħ ikel bnin u Delicious. Ir-riċetta għat-tisjir (mingħajr ħmira) tgħid li biex tinħoloq din il-kejk għandek bżonn il-prodotti li ġejjin:

• Dqiq tal-qamħ - 550 gramma;
• Ħalib (qarsa) - 50 millilitru;
• Ilma - 225 millilitru;
• Melħ - 1 kuċċarina.

Pete mingħajr ħmira. Preparazzjoni ta 'starter

L-ewwelnett, għandek tipprepara l-ħmira. Biex tagħmel dan, ħallat għaġina minn 200 gramma ta 'dqiq, 50 millilitri ta' ħalib u 50 millilitru ilma. Wara dan, għandu jitqiegħed fi tlett ijiem f'post sħun. Sa dan iż-żmien, il-bżieżaq jiffurmaw fuq il-wiċċ tal-għaġina. Barra minn hekk, il-prodott se jkollu riħa qarsa, karatteristika tal-proċess tal-fermentazzjoni. Dan ifisser li l-ħmira hija lesta għall-użu, tista 'titneħħa għall-ħażna fil-friġġ, u mbagħad terġa' tintuża kemm-il darba kif meħtieġ.

Qabel l-użu, il-prodott irid jiġi aggornat. Biex tagħmel dan, ħu 100 gramma ta 'starter mill-friġġ, ħallatha ma' 100 gramma ta 'dqiq u 50 millilitru ilma u poġġiha lura f'post sħun. Wara ftit sigħat, l-għaġina għandha tiżdied bin-nofs. Jiġri li l-fermentazzjoni tieħu aktar mill-ħin speċifikat. Jekk il-proċess jittardja, allura l-ferment għandu jerġa 'jiġi aġġornat.

Il-mikroorganiżmi ewlenin ta 'dan il-prodott huma l-aċidu aċetiku u l- batterji tal-aċidu lattiku. Ħobż, moħmi fuq tali ħmira, ma jaħlilx għal żmien twil. Barra minn hekk, bil-konsum regolari tiegħu ta 'ikel fil-ġisem tal-bniedem joħloq ambjent favorevoli għall-iżvilupp ta' mikroflora utli u l-qerda ta 'patoġeniċi. Minn żminijiet antiki ħafna, l-antenati tagħna ħobż moħmi mhux fuq il-ħmira, jiġifieri fuq il-ħmira. Dan il-prodott ippruvat għal sekli sħaħ se jiġi użat llum.

Pete mingħajr ħmira. Metodu ta 'preparazzjoni

1. Issa tista 'tibda tagħmel kejkijiet. L-ewwelnett, għandek tieħu 125 gramma ta 'starter, 125 millilitru ilma u 250 gramma ta' dqiq. Spiss jintużaw varjetajiet differenti meta titħejja pita. Ir-riċetta tippermetti taħlit ¾ ta 'dqiq abjad u ¼ tas-segala. Biex għaqqad l-għaġina, l-ewwel trid żżid l-ilma sħun mal-ħmieġ u ħawwad sew. Aktar fil-likwidu, huwa meħtieġ li tħoll il-melħ u mbagħad żid dqiq miegħu.
2. Imbagħad huwa meħtieġ li l-għaġina titħejel u qiegħdha imwarrba għal siegħa u nofs sabiex tkun tista 'togħla.
3. Wara dan, għandek tixgħel il-forn u ħallieh biex tisħon sa 250-270 grad.
4. Issa l-għaġina lest tista 'titpoġġa fuq il-bord tat-tqattigħ imqatta' dqiq. Imbagħad għandek bżonn taqsamha f'diversi blalen żgħar.
5. Imbagħad mill-biċċiet li għandek bżonn biex jiffurmaw kejkijiet tondi u bil-mod ipoġġuhom fuq il-gradilja.
6. Huwa jieħu biss tliet minuti biex issajjar pita. Hekk kif il-kejkijiet jinfirxu u jiżdiedu, jeħtieġ li jinġibdu 'l barra mill-forn u mgeżwer f'xugaman sabiex jassorbi l-umdità żejda.
7. Il-ħobż m'għandux jinżamm għat-tifi tan-nar għal żmien twil, inkella dan isir kannella u jsir crispy. Jekk bake kejk f'temperatura baxxa wisq, din se ssir pallida u xotta wisq. Għalhekk ir-reġim tat-temperatura korretta huwa ta 'importanza kbira.

Allura l-pita Arabian hija lesta. Ir-riċetta għat-tisjir fid-dar hija sempliċi ħafna. Il-membri tal-familja kollha jkunu kuntenti li deher platt mhux tas-soltu ġdid fuq il-mejda. Madankollu, fil-Lvant Nofsani, dan il-kejk ma jitqiesx bħala dixx separat. Huwa pjuttost "ippakkjar" għal varjetà ta 'mili. Dwar dak li jista 'jitqiegħed fil-fosos tal-but, aħna niddiskutu hawn taħt.

Mili

Blalen mmerraq ta 'falafel, imħallta b'taħlita ta' ħass imqatta ', hummus u thahin, ma' zalza pikkanti u batter ta 'kejk frisk joħolqu togħma ideali għall-ensemble tal-Mediterran, maħbub minn ħafna turisti. Ir-rikreazzjoni ta 'din il-kapolavur tal-kulinari fid-dar hija pjuttost diffiċli. Madankollu, tista 'tagħmel ħafna platti Delicious, fejn l-ingredjent prinċipali jkun pita. Ir-riċetta għall-preparazzjoni bil-mili tipprovdi għall-użu ta 'prodotti sempliċi u aċċessibbli.

Per eżempju, tista 'tagħmel pita glaze. Biex tagħmel dan, huwa meħtieġ li tinqata 'l-kejk f'żewġ ċrieki, poġġi waħda minnhom f'qalb bil-butir, waqqa' l-bajda fuqha sabiex l-isfar ma jiġix imħassar, u msajjar bħal bajda ordinarja moqlija. Jew tista 'toħloq pitto-toast. Hawnhekk, ukoll, kollox huwa sempliċi ħafna. Huwa meħtieġ li jitnaqqsu t-tarf tal-kejk, imqiegħed flieli tat-tadam u biċċiet ta 'ġobon, qiegħed f'togħma b'wiċċ immewwġ u żommu lesti. Il-produzzjoni għandha twassal ħobż moqli crispy bil-ġobon imdewweb ġewwa. Allura tipprepara pita sempliċi u delikata. Ir-riċetta għat-tisjir, il-mili ta 'dan id-dixx ma toħloq l-ebda diffikultà anke għal kok bidu.

Pita fuq il-ħmira

Il-kejkijiet Għarbi jistgħu jsiru f'pan. Il-verità hija allura huwa aħjar biex issajjar fossa biż-żieda tal-ħmira. L-ingredjenti huma kif ġej:

• Ilma - ħġieġ 1;
• Dqiq abjad - 500 gramma;
• Żejt veġetali (aħjar taż-żebbuġa) - 2 mgħaref tal-mejda;
• Ħmira niexfa - 10 grammi;
• Melħ - 1 kuċċarina tat-te.

Metodu ta 'preparazzjoni

1. L-ewwel għandek teħid mill-ingredjenti ta 'hawn fuq għaġina ħoxna. Imbagħad għandu jitqiegħed fi skutella u jitħalla għal ftit sigħat f'post sħun. Fil-proċess tat-tneħħija huwa meħtieġ li l-għaġina tiġi amalgamata darbtejn jew tliet darbiet.
2. Wara dan, il-massa trid terġa 'tiġi miżbugħa sewwa għal 5-8 minuti u maqsuma f'10 biċċiet. Għandhom ikunu miksijin b'xugaman, ħalli jqaxxru l-għaġina għal nofs siegħa.
3. Imbagħad kull sors għandu jiġi rrumblat ġo kejk ċatt b'dijametru ta '15-20 ċentimetru u ħxuna ta' 1 ċentimetru. Imbagħad il-prodotti tad-dqiq jerġgħu jkunu koperti b'xugaman.
4. Issa għandek bżonn biex iżżid il-qali tal-qali, ferraħ biż-żejt taż-żebbuġa, poġġiha fuq fossa u fry sakemm tinħela u ssir kannella dehbi. Wara dan, għandu jkun imdawwar b'attenzjoni u kannella min-naħa opposta. Dan m'għandux jieħu aktar minn minuta.
5. Imbagħad il-kejkijiet lesti għandhom jinfirxu fuq ix-xugaman, u jippruvaw li ma jirkbux fuq xulxin. Hemm dan il-ħobż għandu jkun sħun, it-tqegħid fil-"bwiet" goodies differenti.

Dan isir biż-żieda ta 'pita ħelwa tal-ħmira. Ir-riċetta għat-tisjir fil-qali ma teħtieġx ħafna ħin.

Ħobż tat-tewm

Dan il-ħlewwa issa qed jiġi servut f'ħafna ristoranti, iżda jista 'jsir fid-dar. Biex tagħmel dan, il-fossa ppreparata għandha tinqata 'tul fin-nofs u sewwa bit-tewm bit-tewm. Imbagħad ferraħ biż-żejt taż-żebbuġa u ħawwad b'zatar (taħlita tal-Lvant Nofsani ta 'ħwawar). Wara dan, il-ħobż għandu jitqiegħed fil-forn għal madwar ħames sa seba 'minuti. Mhux agħar milli f'xi restorant, ikollok pita tat-tewm. Ir-riċetta għat-tisjir tista 'tieħu post ta' l-unur fil-cookbook.

Issa taf il-sigrieti tat-tisjir ta 'kejk ċatt Arabjan fragranti. Dan il-lott ikun alternattiva eċċellenti għall-ħobż tradizzjonali. Bon appetit!