Illum il-ġurnata, hemm numru dejjem akbar ta 'diskussjonijiet dwar il- ħobż bla ħmira. Jiġifieri, meta l-prodotti tal-forn tal-ħami ma jkunux jistgħu jirrikorru għall-użu tal-ħmira. Imma kif imbagħad nikseb dak il-ħobż magnífico? Wara kollox, mingħajr id-dijossidu tal-karbonju, dan mhux possibbli. Jekk tista 'tagħmel dan, imbagħad biss fuq tagħmir speċjali tal-forn. Naturalment, tista 'żżid l-aċidu ċitriku u s-soda, imma allura l-inklużjoni ta' dawn l-ingredjenti se taffettwa t-togħma u t-togħma tal-ħobż moħmija. Imbagħad kif tapplika r-riċetta tal-ħobż mingħajr ħmira, li ħafna drabi tinstab fil-kotba tal-kċejjen?
Hawnhekk it-tifsira hija x'tip ta 'ħmira se tuża. Hija ħaġa waħda għall-ħobż tal-ħmira bbażat fuq ħmira niexfa jew alkoħolika, li huma fuq l-ixkafef tal-ħwienet, u ieħor - biex jikbruhom infushom f'ambjent ta 'ħalib qares. It-tobba u l-esperti kulinari kollha jgħidu li hija l-ħmira, li hija ppreparata fid-dar, hija ħafna iktar utli mill-prodott maħżun. F'dan ir-rigward, ir-riċetta għall-ħobż mingħajr ħmira, mingħajr ebda dubju, tipprovdi proċess iebes biex tħejji l-ħmira.
Barra minn hekk, il-vantaġġ kbir huwa li l-ħobż ma jitlifx it-togħma u l-gamgmu bil-mod ħafna. Wara kollox, jekk tiftakar, fir-Russja użaw ħmira homemade, u l-ħobż irriżulta li kien magnífico ħafna u nżamm sakemm il-vjaġġ twil.
Bażi importanti hija l-leaven għall-għaġina. Ħobż mingħajr ħmira jista 'jitħejja abbażi ta' starter għal żmien twil jew ta 'darba minn prodotti tal-ħalib qares, żbib jew patata. F'dan l-artikolu, nippruvaw nifhmu l-preparazzjoni tal-ħobż ibbażat fuq ħmira ta 'prodotti tal-ħalib qares. Meta nitgħallmu kif issajjar, imbagħad l-applikazzjoni ta 'riċetta għal ħobż mingħajr ħmira se tkun ħafna aktar faċli.
Biex tagħmel dan, huwa meħtieġ li tixtri ħalib magħmul mid-dar fis-suq, stenna sakemm tasal qarsa, u diġà fuq il-bażi ta 'dan tagħmel ħmira. L-ewwel, għal jumejn jew tlieta, poġġi tazza jogurt f'post sħun sakemm tidher riħa qarsa karatteristika, wara li żid ftit dqiq mal-konsistenza tal-krema qarsa u għal darb'oħra ħalli l-ħġieġ f'post sħun, mgħotti bil-garża. L-għada tista 'żżid ftit dqiq ieħor mal-ferment, ħawwad u ħallieh. Starter żviluppat sew għandu jiżdied fil-volum bin-nofs. Imbagħad nofs se ninkludu fir-riċetta tal-ħobż mingħajr ħmira, u l-parti l-oħra mqiegħda fil-friġġ, imbagħad irrepeti l-proċess ta 'hawn fuq. Jiġifieri, int dejjem ikollok ingredjent lest biex tagħmel ħobż bla ħmira.
Wara li tħejji l-starter, neħtieġu vojt għall-għaġina - opara. Fil-bidu huwa meħtieġ li jiżdiedu 100 ml ta 'ilma u 20 gramma ta' għasel, imbagħad ħallat kollox mad-dqiq u ħallih jerġa 'f'post mudlam. Imbagħad ħallat il-kuċċarina bi 350 gramma ta 'segala u 200 gramma ta' dqiq tal-qamħ, żid aktar ilma, butir, preferibbilment ħaxix, melħ għat-togħma u ħallat. Bħala riżultat, irridu jiksbu għaġina mill-għaġina, li nħallu għal ftit żmien. Wara li l-għaġina hija xierqa, għandha titpoġġa f'forma, imxerrda bil-ġulġlien u mqiegħda f'forn imsaħħan minn qabel. F'ħin il-ħobż tiegħek ikun lest. Tista 'wkoll tagħti pariri billi tuża r-riċetta għall-ħobż fil-ħobż, fejn huwa faċli ħafna li tinħeba. Bon appetit!