Is-sors ta 'proteina. proteini tal-Pjanti u l-proteini mill-annimali

Proteina - sustanza organiku li jikkonsisti ta 'aċidi amino konnessi permezz bonds peptide. Proteini huma ffurmati fil-ġisem 20 ta 'ċerti aċidi amino, li wħud minnhom huma indispensabbli u għandhom jiġu mill-ikel.

rwol ta 'proteina fil-ġisem

Proteina - sors ta 'enerġija, wieħed mit-tliet komponenti l-aktar importanti u elementi tal-bini. Primarjament - elementi ta 'kostruzzjoni: dwar 2/3 ta' proteina li jidħlu fil-ġisem huwa użat biex jinbena proteini tiegħu stess 1/3 xpakkkati biex jiġġeneraw l-enerġija.

Fil-ġisem uman, dawn is-sustanzi iwettqu funzjonijiet differenti ħafna: dan u enżimi, u l-materjal tal-bini (keratin, li jikkonsistu dwiefer u xagħar - proteina), u jikkontrolla l-reazzjonijiet li jseħħu fil-ġisem, u tradutturi sinjal.

Proteini misjuba fil-pakkett u ġewwa ċelluli, kkatalizzat u taċċellera fil-reazzjonijiet kimiċi tal-ġisem.

Barra minn hekk, huma protettivi, u t-trasport backup, riċettur u funzjoni tal-moviment (klassi separati ta 'proteini jipprovdi moviment ta' lewkoċiti, kontrazzjoni muskolari, u l-bqija. D.). Naturalment, għal kull problema hemm tip ta 'proteina, iżda dawn huma mibnija minn "building blocks" standard.

proteini sħiħa u difettużi

Proteini ma jakkumulaw fil-ġisem, hekk għandu jkun regolarment jiġu minn barra. U hawn niġu fid-diviżjoni mal-proteini sħiħ u difettużi. għejun tad-dieta ta 'proteini tingħata jew tip wieħed ta' proteina jew l-oħra.

Full - dawk li huma komposti ta 'kull 20 "briks" ta' aċidi amino. Difettużi - proteini fil-kompożizzjoni tiegħu ma tkunx waħda jew aktar mill-aċidi amino meħtieġa, jew, iżda fi kwantitajiet żgħar wisq. Madankollu, huwa żgur li jiksbu l-korp mill-barra 8 aċidi amino essenzjali li ma tistax sintetizzati innifsu. Għalhekk il-universali "tellieqa" għall-proteina ta 'grad għoli (li fiha dak kollu, inkluż dawn it-tmien aċidi amino).

Sorsi ta 'proteina:-annimali u tal-pjanti

Is-sors ta 'proteina għall-bnedmin - annimali u pjanti. U hemm, u hemm sustanza proteina. Il- "uffiċjali" Minħabba l-esperti moderni jgħid li kull ġurnata għandhom jieklu 45 sa 100 gramma ta 'proteina. laħam tal-annimali hija kkunsidrata bħala sors tajjeb ta 'pjanti tal-proteini kompleti, skond ħafna esperti, fihom proteini kompluti.

Il-konklużjoni tal-grupp ta 'ħidma WHO jgħid dwar dan: anke fil-ġisem vegetarianism sħiħa jibqa' jirċievi sustanzi kollha meħtieġa. Għaliex? Minħabba li hemm komplement reċiproku ta 'aċidi amino minn diversi ikel u ingredjenti.

Sew ippjanat menu veġetarjan - sħiħ, hija tipprovdi l-korp hija kollha li għandek bżonn, barra minn hekk, jista 'saħansitra jkun terapewtiċi u tad-dieta. Skond ir-riċerka mwettqa mill-Istitut Max Planck fil-Ġermanja u l-Istitut Karolinska fl-Isvezja, ħafna ta 'ħxejjex, frott u ġewż fihom proteini komplet. Għalhekk, u proteini veġetali u proteini ta 'annimali tajjeb għall-ikel.

Laħam u prodotti nofshom lesti magħmula minnu

proteini ta 'annimali jista' jinkiseb mill-laħam ta 'mammali, tjur u ħut. Tiġieġ, fniek, baqar, ħnieżer, nagħaġ, baħar varji u ħut xmara - l-ebda sorsi ta 'proteina pproċessata. Zalzett, frankfurters, stew - jekk dawn il-prodotti naturali u huma magħmula skond GOST, huma fihom ukoll proteini xierqa.

Prodotti b'kontenut ta 'proteina ta' kwalità għolja - bajd u prodotti tal-ħalib. bajd tat-tiġieġ jipprovdu proteina kważi ideali, barra minn hekk, diġerit tajjeb ħafna. Huma għandhom difetti ftit, iżda tiekol minnhom prima mhuwiex meħtieġ - it-trattament tas-sħana tikkontribwixxi għall-diġestibilità aħjar ta 'nutrijenti u jeħles ta' mikrobi.

Kważi l-istess jgħodd għall-prodotti tal-ħalib. proteini tax-xorrox huma diġerit tajjeb ħafna fil-kompożizzjoni tiegħu aċidu amminiku tal-prodotti kollha li huma l-eqreb għall-kompożizzjoni aċidu amino ta 'tessut tal-muskolu tal-bniedem. Is-sors prinċipali ta 'dawn il-proteini - xorrox, li huwa miksub fil-manifattura tal-ġobon.

Tabella "fil-proteini tal-prodotti":

Il-leġġenda ta 'l-Proteina

Sa l-aħħar tas-seklu għoxrin, kien maħsub li biss l-laħam u l-prodotti tagħha jinkludu proteini ta 'grad għoli. Fuq ir-riżorsi bl-Ingliż din il-fehma hija msejħa "il-leġġenda tal-proteina." Madankollu, aktar tard ġie ppruvat li fażola tas-sojja jkun fih ukoll aċidi amino essenzjali.

sors ta 'proteina veġetali

Fost il-pjanti ta 'sors ta' proteina kompluta - sojja u prodotti tagħhom (eż, tofu). Ukoll proteini integrali huma buckwheat, Amaranth, żerriegħa kosbor u qanneb, kif ukoll il- Spirulina alka. U jekk Amaranth, kosbor jew qanneb f'dawn latitudnijiet huma diffiċli li ssib,-supplimenti Spirulina, u minnha huma pubbliċi u li huma disponibbli fl-ispiżeriji u l-imħażen ikel tas-saħħa.

Barra minn hekk, l-impjanti ma hekk imsejħa proteini inferjuri huma wkoll kapaċi li jilħqu l-ħtieġa ta 'proteina. Kull ma trid tagħmel - li jgħaqqdu b'mod korrett.

Per eżempju, it-tabella huwa fformulat kif proteini li huma sinjuri fil legumi u faqqiegħ isoleucine u lysine, u ċereali u ġewż - aċidi amino tryptophan u kubrit. Billi tikkombina l-komponenti differenti, aħna finalment jiksbu dak kollu li għandek bżonn.

proteina tal-ħalib

Fil- "età tad-deheb" ta 'Bodybuilding, ħafna stilel u ċampjins ta' dan l-isport xarba ħalib frisk. Atleti ta 'dak iż-żmien hija imsejħa l-Elixir tal-poter u xorb diversi litri kuljum. Tobba jaqblu magħhom f'dan billi jiġu preskritti prodotti tal-ħalib bħala kura lill-pazjenti tagħhom.

Fil-ħin tagħna, is-sorsi ta 'proteina fid-dieta ta' atleti - l-addittivi industrijalment maħluqa. Xjentisti tgħallmu kif tinħoloq bilanċjat u taħlitiet ħafna li fih il-proteina tax-xorrox huwa preżenti fil-forma l-aktar aċċessibbli. Xi atleti għadhom jippruvaw li tixrob ħalib - iżda bħala biża ġenerali tal-batterji tikber, tixrob minnha mgħolli jew pasturizzat.

Madankollu, il-metodu kien prekursur tajba hija fil-forma li jużawha. Moderna pastorizzati, ħalib ħafna drabi trattat bis-UHT ftit li tagħmel ma 'dak il-prodott, li kien iħobb l-ċampjin Olimpiku weightlifting Dzhon Grimek.

bajd

Sal-lum, proteina tax-xorrox huwa l-aktar faċilment diġestibbli għall-bnedmin, iżda l-proteina tal-bajd huwa inferjuri lilu pjuttost ftit. Dan is-sors ta 'proteina tipprovdi informazzjoni sħiħa "briks" u huwa meqjus r-referenza - proteini u prodotti oħra huma evalwati meta mqabbla miegħu.

Din hija waħda mill-aktar prodotti utli fl Bodybuilding u powerlifting. proteini tal-Pjanti u l-proteini mill-annimali ma jistgħux jikkompetu magħhom fl-effikaċja. proteina tal-bajd hija użata ħafna għall-manifattura ta 'supplimenti tal-ikel.

Bajd, bħall-ħalib, inti tista 'tiekol fi kwalunkwe piż matul l-piż matul telf ta' piż. Bodybuilders tiekol minnhom fi kwantitajiet kbar - per eżempju, DZHEY Katler erba 'darbiet, "Is-Sur Olympia", jiekol madwar 170 abjad tal-bajd fil-ġimgħa, hu jiekol minnhom darbtejn kuljum.

isports speċjali nutrizzjoni

-Sorsi normali ta 'proteini fid-dieta jistgħu jiġu supplimentati ma' supplimenti sportivi speċjali li huma ddisinjati mill-aqwa xjenzjati kkummissjonati mill-industrija dollaru multi-miljun. Dan ddisinjati apposta u addittivi kumplessi prodotti skond l-aħħar żviluppi fil-qasam tal-djetetika u fiżjoloġija.

Il-bażi prinċipali ta 'proteini fis-supplimenti sportivi iservu bħala kaseina jew proteina tax-xorrox. L-akbar differenza bejniethom hi li proteina kaseina diġerit fil-ġisem għal 5-6 sigħat, serum - 1.5-3 sigħat.

Jirċevuhom fil-modi differenti, bir-riżultat purità proteina differenti u l-preżenza jew assenza ta 'xaħmijiet barranin. Madankollu, it-teknoloġija diġà tippermetti li tikseb irħis biżżejjed u faċilment diġestibbli proteina li jista 'jintuża mhux biss biex atleti, iżda wkoll "ordinarji" nies.

proteini artifiċjali

L-ewwel proteina artifiċjali ġie stabbilit aktar minn għaxar snin ilu, u matul dak iż-żmien, xjenzati kienu kapaċi jimxu għall-ħolqien ta 'strutturi kumplessi. Wieħed jista 'jistenna li llum jew għada s-suq se jkun prodotti li se jkunu jistgħu jissostitwixxu f'dan ir-rigward, u laħam u pjanti. Diġà ħolqot artifiċjali "laħam", li xjentisti huma mkabbra fuq il-bażi ta 'ċelluli annimali.

"Test-tubu" ta 'sors ta' proteina tista 'tirranġa kollha - u annimali drittijiet, u l-produtturi, iżda għal dan irridu l-ewwel tnaqqas l-ispiża tal-proċess, kif hu issa huwa għali wisq għal produzzjoni tal-massa. U t-togħma ta 'biċċa tal-ikel għandu wkoll jissodisfa l-aspettattivi.

Sfortunatament, għal vegetarians, dan il-metodu mhuwiex adattat - dawn ikunu għadhom biex tfittex proteini kompluti fl-impjanti. Madankollu, fil-futur qarib jista 'wkoll bidla - l-xjenza miexja' l quddiem bil-passi enormi, u l-ħolqien ta 'proteina sintetiku li l-bejgħ ġenerali - biss kwistjoni ta' żmien u d-domanda.