Jifga - dan ... Il-metodi u l-karatteristiċi l-aħjar riċetti tifi

Braising - metodu uniku ta 'trattament bis-sħana, li hija użata fl-tisjir biex jippreparaw platti Delicious u b'saħħithom minn varjetà ta' ikel: laħam, ħut jew ħaxix. Iżda biex jintlaħaq ir-riżultat mixtieq jista 'jifhem biss l-ins u outs tal-proċess. U għal dan huwa meħtieġ li jiġu studjati bir-reqqa r-regoli, il-metodi u l-karatteristiċi ta 'kondotta tagħha.

L-essenza tal-proċess

Jifga - huwa t-tip ta 'tisjir li tippermetti prodotti stretti eventwalment jduru fis artab u ġentili. Effett simili jista 'jinkiseb minħabba n-fwar imxarrab ffurmat fl-ispazju magħluq, bħala l-proċess tgħaddi, normalment taħt l-għatu magħluq. F'ċirkustanzi bħal dawn, il-fwar faċilment jippenetra fil-tessut konnettiv, softens lilhom u jagħmilhom aktar togħma. Jifga - dan huwa proċess għat-tmexxija xierqa tagħhom tirrikjedi l-kundizzjonijiet bażiċi li ġejjin:

• ammont żgħir ta 'likwidu;
• temperatura moderata (madwar 170 gradi);
• spazju iżolat.

Dan kollu flimkien jagħmilha possibbli li jintlaħaq ir-riżultat mixtieq. Xi kultant il-prodotti huma pre-moqli qabel jifga. Din it-teknika għandu effett pożittiv fuq il-karatteristiċi organolettiċi tal-dixx lest. Dan isir aktar fit-togħma u gets togħma żejda. Għalhekk, jifga tista 'titqies bħala xi ħaġa fin-nofs tat-tisjir u qali.

tifi regoli

Braising - mod ta 'pproċessar, li għandha titwettaq f'konformità ma' ċerti regoli:

1. Kondotta ipproċessar fuq sħana żgħira jew medja għolja.
2. Agħżel il-platti dritt. Użu aħjar tal-kontenituri ħoxna-walled.
3. Sewwa agħlaq l-għatu waqt nar.
4. Jikkonformaw ma 'ċerti standards ta' żmien. Għandu jiġi mfakkar li l-pjanċa tifi biżżejjed għal 45 minuti u fi proċess forn tista 'tieħu sa sitt sigħat.
5. Fil-proċess tat-tisjir umdità gradwalment jevapora. Iżda int tista 'żżid sħun biss, iżda fi kwalunkwe każ mhux ilma kiesaħ. Spiss koki b'esperjenza huma avżati biex jissostitwixxu l-umdità nieqsa aċidużi (frott jew ħxejjex meraq, ħall, inbid) jew oħxon (krema qarsa, krema) fluwidi.
6. Ħwawar żid fl-aħħar ħafna.
7. Wara inkaljar, il-prodott iridu jintbagħtu lill-tank għall-nar flimkien ma 'l-żejt u l-meraq ffurmati.

Biss jżommu r-regoli kollha ta 'hawn fuq, inti tista' tikseb ir-riżultat mixtieq u jiksbu prodott lest verament Delicious.

multivarka kif stew

hemm platti li fihom dan il-proċess isir huwa l-aħjar għal kull tip ta 'trattament tas-sħana. Iżda x-xjenza moderna ħolqot apparat li jistgħu jieħdu kważi kull impjieg. Eżempju ta 'dan it-tagħmir uniku huwa multivarka. Din l-unità tista 'għalli, fry, braise jew bake varjetà ta' prodotti fi kwalunkwe kombinazzjoni tagħhom.

Mill persuna għalfejn jispeċifika biss l-programm mixtieqa. Il-bqija tal-karozza se tagħmel lilha nnifisha. Allura, stewing fil multivarka jipprovdi l-azzjonijiet li ġejjin:

1. L-ewwel, inti għandek bżonn biex jiġbru u kif suppost jippreparaw l-prodotti meħtieġa. Tinkludi wkoll sanità tagħhom u tħin.
2. Itwi l-prodotti fi skutella, u mbagħad paste fil-ġisem, ddawwar lejn il-lemin. Hija għandha tiffittja f'kuntatt mal-element ta 'tisħin. Inkella, il-proċess se jmorru żbaljata.
3. Agħlaq l-għatu. Wara dan, għandu idejn klikk.
4. Fuq il-panel, agħfas "Menu" buttuna, u imbagħad poġġi l-cursor fuq quddiem tal-programm magħżul. Kultant ikollok bżonn li jispeċifikaw il-prodott, li jinsab ġewwa l-unità. F'xi mudelli multivarok biex jitfu hemm buttuna separata.
5. Fiż-żmien li jidher fuq il-wiri, l-istandard għall dan il-mod. Jekk meħtieġ, inti tista 'bidla.
6. Agħfas "Start". Dawl matul il-proċess m'għandux jiġi jteptep.

Wara ċertu żmien, sinjal li jinstema, li jindika t-tmiem tal-jitfi. Wara dan biss se agħfas il- "off" u iftaħ l-għatu.

proċess varjetajiet

Jiddependi fuq il-kondizzjonijiet tal-fluss f'dan il-proċess huma magħrufa l-metodi li ġejjin ta 'tifi tisjir

1. Pripuskaniya. F'dan il-każ, il-proċessar imur għall-preżenza ta 'ammont żgħir ta' likwidu. Fil-fatt, il-prodotti huma stewed fil-meraq tagħhom stess. It-tul ta 'tali proċedura hija biss ftit minuti. Għalhekk, dan il-metodu jista 'jitqies bħala preparazzjoni għal aktar ipproċessar.
2. Vessazzjoni - proċess aktar fit-tul. Jifga huwa bil-mod minħabba d-daqs żgħir tal-fjamma. Dan il-metodu ta 'trattament tista' tkompli għal 1.5-8 sigħat. Dan kollu jiddependi fuq it-tip ta 'prodott u l-metodu tat-tħin. Din l-għażla tifi magħrufa sa mill-qedem. Fil-ġurnata kien użat għal stufi Russu, u issa hi forn sostitwiti.
3. Kunfidenz - tip speċjali ta 'jifga meta jintuża bħala xaħam likwidu jew żejt. Karatteristika proċess jikkonsisti f'dak it-temperatura tat-togħlija ma għandux jaqbeż 100 grad. b'dan il-mod huwa laħam ipproċessat jew ħut f'ħafna każijiet.

Jagħżlu l-metodu xieraq, trid tkun ċert li jitqiesu l-karatteristiċi tal-prodotti suġġetti għal ebda trattament.

Kif braise laħam

Per eżempju, jikkunsidraw riċetta stew interessanti zalza u ħelwa qarsa. Biex taħdem bżonn qali, fond ġnub ħoxnin pan (jew utyatnitsu) u l-prodotti li ġejjin:

0.5 kilogramma ta 'ċanga, 2 basal, 50 gramma ta' xaħam, pejst wieħed tablespoon tat-tadam, ħall, zokkor, 1 zunnarija, ħwawar, żewġ imgħaref dqiq u frak tal-ħobż, tursin u ħodor.

Il-proċess jibda bil-preparazzjoni tal-prodott ewlieni:

1. L-ewwel, il-laħam għandu jkun maqsum f'biċċiet. Wara dan, dawn għandhom ġlieda off, panura fil dqiq u fry fil-livell pan qali fix-xaħam jagħli fuq iż-żewġ naħat. Ikel ipproċessat għandu jmur immedjatament fis-sistema pan.
2. Arbitrarjament ħxejjex mqatta separatament lill fry, u mbagħad ikopri minnhom laħam. Dan jżidu wkoll melħ u pejst tat-tadam. F'dan l-istat, il-prodotti jeħtieġu li ttektek, koperti għal madwar siegħa. Nar m'għandhomx ikunu kbar ħafna.
3. Wara żmien, mingħajr ma titwaqqaf il-proċess, jidħlu fil-bqija tal-ingredjenti. Fjamma jista 'jitnaqqas kemmxejn u tkompli ttektek sakemm l-offerta.

Laħam għandu jkollhom mmerraq u flavorful ħafna. U bħala sekondarji dixx għalih li jitwaħħal patata mgħollija, għaġin jew ful.

dettalji mhux importanti

Matul l-operat, huwa meħtieġ li jiġu kkunsidrati ċerti karatteristiċi ta 'tifi. Huma se jiddependu fuq liema prodotti huma proċessati. Per eżempju, ħut li jiġu mnaddfa mill-ġdid, mingħajr il-vixxera, u mbagħad roll dqiq u fry fil-livell pan qali fuq iż-żewġ naħat. Il-prodott huwa mbagħad sempliċement ferra l-brodu (jew ilma sempliċi) u ħalliha ttektek sakemm imsajjar jużaw ċerti ħwawar u kondimenti.

Għal-laħam użat teknoloġija simili. Iżda bil-ħaxix is-sitwazzjoni hija ftit aktar kumplikata. Huwa meħtieġ li jittieħed inkunsiderazzjoni t-tul tal-ipproċessar ta 'kull wieħed minnhom. Per eżempju, tisjir stew veġetali iseħħ gradwali:

1. L-ewwel, huwa meħtieġ li ħafif fry-patata, u mbagħad stew ftit biż-żieda ta 'ammont żgħir ta' brodu. Tiżgura li l-biċċiet tal-prodott baqgħu intatti.
2. kaboċċi jibqgħux.
3. Separatament, fry bil-mod mqatta karrotti u basal.
4. Qabbad prodotti f'kontenitur wieħed. L-ewwel, huwa meħtieġ li żżid mal-patata u kaboċċi biss 2-3 minuti biex jidħlu l-ħxejjex inkaljat.

Għażla ta 'ħwawar f'kull każ normalment jiddependi fuq preferenzi fit-togħma u nisa tad-dar drawwiet. U hi, imbagħad, huwa dejjem tipprova possibbli li jitqiesu l-xewqat tal-familji kollha.

patata dar stil

Għandna wkoll tħallas attenzjoni għal kif jitfu tipi differenti ta 'prodotti. Ħu, per eżempju, patata bil-laħam. Din id-dixx hija sempliċement uniku. Huwa perfetta kemm pranzu konvenzjonali u li timjil-tabella tal-vaganzi.

Biex taħdem bżonn l-ingredjenti li ġejjin:

1 kg patata, ½ kilogramma ta 'laħam, melħ, basal, zunnarija 2, 35 gramma ta' żejt veġetali u ħwawar (weraq tar-rand, bżar, ħxejjex aromatiċi, tewm u pejst tat-tadam).

Fil-prinċipju, tali dixx jistgħu jiġu ppreparati fi stadju wieħed, jiġbor l-prodotti f'kontenitur wieħed. Għal dan pot perfetta jew cauldron. Madankollu, f'dan il-każ, huwa possibbli li parti mill-ingredjenti idur f'korp ta 'mush likwidu. Jekk irridu naraw kull komponent se jżomm il-forma tagħha, huwa aħjar li jipproċedi kif ġej:

1. Il-laħam imqatta 'f'biċċiet ta' daqs medju u taqlihom fiż-żejt sa kannella dehbi. Ikel ipproċessat jitpoġġew fuq il-qiegħ ta 'netwerk pan-fond.
2. Fil-xaħam fadal għall saute ħxejjex. karrotti qabel għandhom jiġu maqtugħa f'biċċiet, basal u coarsely biss crumble. Wara dan, dawn għandhom jiġu miżjuda mal-laħam u taħlita tajba.
3. Patata imqatta 'f'biċċiet kbar u żid għall-pan globali mingħajr trattament minn qabel.
4. Żid bżar, melħ u ħalliha ttektek għal ftit aktar minn nofs siegħa. 10 minuti qabel it-tmiem tal-proċess li jiġu introdotti l-ingredjenti li jifdal.

Patata bħal din teħtieġ kważi l-ebda żidiet. Il-dixx jirriżulta fit-togħma, fragranti u pjuttost Hearty.