Kċina Bavarja: platti tradizzjonali u riċetti għall-preparazzjoni tagħhom

Bavarja - huwa wieħed mill-repubblika Ġermaniża, li għandha kapital tagħha stess fil-belt ta 'Munich, xi preferenza reliġjużi u tradizzjonijiet kulinari li ilhom stabbiliti. kċina Bavarja huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-aktar Delicious fid-dinja. Dan jinkludi l-sempliċi peasant u Hearty, b'ħafna laħam, zalzett u pasti.

Abjad zalzett Bavarja: il-riċetta fid-dar

zalzett Bavarja ilha popolari madwar id-dinja. Imħabba tagħhom u fannijiet birra, u biss dawk kollha li jimpurtahom l-ikla ħafifa laħam fit-togħma. Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, Nürnberg rostbratvurst - huwa biss parti żgħira mill-zalzett, li joffri togħma ta 'ikel Bavarja. Riċetti tvarja l-kompożizzjoni tal-ingredjenti u t-teknoloġija preparazzjoni tagħhom hija simili ħafna.

Il-kompożizzjoni tinkludi mince zalzett abjad 2/3 tal-vitella u majjal 03/01. Għall-rikkezza u Splendor ta 'mili miżjud silġ imfarrak. aġenti taħwir, preservattivi u żebgħa fiz-zalzett tradizzjonali huma esklużi, sabiex il-prodott miksub fl-abjad.

Għall-preparazzjoni ta 'ikliet fid-dar bżonn ċanga 600g, 300 g ta' majjal, u lardu, u l-istess ammont ta 'silġ u ½ kuċċarina tal-lumi qoxra (trab xott), melħ, bżar abjad, intestini naturali. Ta 'dawn l-ingredjenti meħtieġa biex jagħmlu l-mili, imbagħad imla imsaren tagħhom. Zalzett imsajjar fl-ilma sħun għal 15 minuta (ma għandhomx għalli).

Vayssvurst serva għall-kolazzjon ma 'birra, mustarda u melħ pretzels.

pretzels Bavarja Delicious

Bretzel minn għaġina ħmira (pretzels) - hija waħda mill-delicacies aktar popolari fil-Ġermanja. pasti rosy dusted bil-melħ oħxon, tradizzjonalment notifikata bid-birra. Meta tħejji linji għaġina bretzel Brezel interkonnessi b'tali mod li jinkisbu tliet toqob simetriċi.

kċina Bavarja għandha sigrieti tagħha proprji tal-formazzjoni ta 'qoxra ħamranija fuq pretzels. Biex tagħmel dan, qabel ma tibgħat l-għaġina fil-forn, huma mgħaddas għal ftit sekondi fis-soluzzjoni alkalina magħmula ta 'ilma u li jagħlu soda kawstika. Fid-dar, li tuża soluzzjoni tas-soda tal-ħami. Bretzel takkwista l-kulur kannella karatteristiku u ssir crispy. tittratta firxa daqs minn ftit ċentimetri lejn miter. Dan pretzels spiss moħmija fuq l-avvenimenti belt btala.

għaġina bretzel huwa magħmul minn dqiq, ħmira, ħalib u l-ilma (1: 1), zokkor u melħ. Ewwel jridu jiġu "għaġina" għal 6 sigħat, u imbagħad possibbli li tibda għaġna. Wara l-alkalin pretzels soluzzjoni huma moħmija 12-15 minuta fi 180 gradi.

aspic Bavarja

Il-kċina tal-Bavarja hemm ħafna riċetti aspic (SULZE). Minbarra l-tipi differenti ta 'laħam, l-Bavarians huma miżjuda ma' ammont kbir ta 'platt ta' ħxejjex mgħolli, bajd, pickles imqatta, li nicely jinkwadraw fil-pjanċa u mimlija bil brodu tal-laħam.

Għall-preparazzjoni ta Bavarja aspic fid-dar ibbażata fuq 4 porzjonijiet se jeħtieġu 750 ml brodu, weraq tar-rand, sinna, melħ u bżar, 150 g ta 'karrotti, kurrat, ġelatina, 400 g ta' laħam mgħolli (mingħajr għadam), 3 imgħaref ħall, 1 tal-bajd mgħolli, ħjar żgħir.

Fil-brodu li jpoġġi ħwawar u jġibu sakemm tagħli. Wara dan, żid mqatta saltwarjament karrotti, sajjar għal 5 minuti. Mbagħad tibgħat fi pan mqatta ċrieki basla kurrat, let għalli u jistgħu jitneħħew mill-brodu sħana. Razza minn għarbiel.

Ġelatina biex jinħall fl-ilma kiesaħ skond l-istruzzjonijiet sakemm jintefħu u iżżidhiex mal-brodu sħun. Fuq erba 'pjanċi dekompost b'mod sekwenzjali laħam, bajd, ħjar żgħir, karrotti u basal. Ferra l-brodu u jibgħat fil-friġġ għal 12 siegħa.

Qabel ma sservi, ferra l-jelly ħall tradizzjonalment.

kċina Bavarja: dixxijiet tal-laħam tradizzjonali

kċina Bavarja hija xejn utli. Xaħmi u moqli, iżda insanely platti Delicious huma magħmula tradizzjonalment xarba birra.

Il-dixx aktar popolari laħam, li huwa kċina Bavarja - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Moqli, allura mogħli majjal għaksa ma crispy aromatiċi jiżen inqas minn lira, iżda faċilment kkunsmati wieħed seduta. Anke fil-Bavarja inti tista 'tgawdi Delicious istuffat ċanga Zauerbraten (Sauerbraten), li huwa ftit jiem qabel tisjir immarinat fil-ħall, inbid u ħwawar.

Ixwi fil-riġel vitella forn jew grilled fil-Bavarja imsejħa Kalbshakse (Kalbshaxe). Il-dixx jinkiseb mhux bħala xaħam minn majjal, iżda mhux inqas fit-togħma. Wkoll fil-Bavarja għandhom definittivament tipprova Shvaynbraten (Schweinebraten) - mixwi majjal, notifikata bid-bbażati fuq laħam tradizzjonali brodu u birra zalza.

"Sweet" Bayern u deżerti

Il-kċina tal-Bavarja għadha aktar ikliet tal-laħam u snacks flimkien mal-birra. Iżda minn dawn deżerti speċjalizzazzjoni il Bavarians li jkun mhux inqas fit-togħma.

kċina Bavarja tradizzjonali joffri togħma żgur Agnes BERNAUER - kejk Delicious ma 'ġewż u gallettini shortcakes. ħelu ser igawdu krema Bavarja (Bayerische Creme) u Arme Ritter (Arme Ritter) - deżerti ħelu li spiss ppreparati mhux biss għal vaganza.

Fejn kċina Bavarja?

Fi Munich, iservi kċina Bavarja tradizzjonali huwa famuż fil-Qorti birrerija Hofbraeuhaus, li jinsabu fuq iż-żona Platsl. Discovered kienet fil 1589 sabiex tiġi żgurata l-birra tal-qorti rjali. U jekk ġonna birra fil-Bavarja jinstabu kważi kullimkien, l-istituzzjoni b'aktar minn 400 sena ta 'esperjenza min wieħed biss. Fil Hofbraeuhaus tista 'kampjun zalzett, snacks jew dixxijiet tal-laħam mal-birra mill-firxa sħiħa, li joffri kċina Bavarja.

kċina Bavarja huwa wkoll faċli li ssib f'Moska. Dan Linderhof fil-Avenue Lomonosov, u De Bassus fuq il-highway Yaroslavl u ħafna oħrajn. F'dawn il-postijiet kollha possibbli u biex jippruvaw speċjalitajiet Bavarja Delicious u l-birra li tixrob issa.