Kebab - riċetti kċina Kawkasi

Kebab kkunsidrati platti tal Kawkasi kċina, u din il-frażi ħafna ifisser "laħam grilled fuq stick." Fil-verżjoni klassika ta 'l-Highlanders titħejja mill ħaruf xaħmi fil-involuti, iżda l-Russu mmexxija sabiex jinkisbu inqas riżultat Delicious, jesperimentaw ma' tipi oħra ta 'laħam u metodi ta' preparazzjoni. Illum huwa possibbli li concoct dixx tal-majjal, ċanga jew tiġieġ, - fil-forn, microwave u anke qali pan. Madankollu, għal dawk li xorta jridu jippruvaw u tevalwaha metodu tisjir kawkasi joffri l-riċetti nazzjonali ta 'oriġini.

Biex tagħmel kebab, jeħtieġ li nieħdu: 1 kg ħaruf (polpa) u 400-450 gramma ta 'xaħam tal-muntun, 0.4 kg ta' basal, 1 tbsp. mgħarfa kuċċarina lamtu barberry imnixxef u tursin, melħ, bżar u ħwawar friski. Jekk kollox korrett tipprepara l-lamtu ma jistgħu jiġu miżjuda minħabba li l-mili se pjuttost twaħħal u mhux se slip mill-skewers (shpazhek).

Tisjir kebab tibda bil-preparazzjoni ta 'ingredjenti għall-mili. Il-karatteristika prinċipali ta 'l-riċetta Kawkasi hija li l-komponenti kollha meħtieġa biex fin CHOP bl-idejn u b'attenzjoni knock biex jiksbu l-konsistenza dritt. Ammont kbir ta 'xaħam - huwa wkoll komponent importanti għat-twaħħil flimkien. Iżda pruwa - il-ħaġa prinċipali hija li ma overdo dan, għaliex jekk inti tpoġġi ftit aktar, stechot allura kapuljat. Għal din ir-raġuni, huwa mixtieq li jaderixxu strettament għall-riċetta.

Għalhekk, għandna bżonn li CHOP l-ingredjenti kollha għal kebab. Biex tagħmel dan, tieħu żgħir hatchet u board. Nibdew mal-laħam. Biss xogħol il-brush hija meħtieġa (sabiex ma jiksru l-bord), u varjazzjoni żgħira li tagħmel (dan suppost tkun ċanga, daqs li kieku inti kieku mitħun fil-kappuljat). Jekk il-laħam bsaten għall-mannara, allura għandu jkun dipped fl-ilma sħun. Dan biex jiġi żgurat li l-xaħam jiġi mdewweb u tindi. Bord tillubrikha aħjar xi żejt, allura ma jeħel. Mbagħad jipproċedi għall-xaħam u l-basal. Jekk jogħġbok innota li l-xaħam għandhom jinġiebu għall pejst.

ċanga mqatta knead sew, li l-komponenti kollha jkunu mqassmin b'mod uniformi f'kull xulxin. Żid il-ħwawar, melħ u bżar. Tista 'għafas meraq tal-lumi ftit, u mbagħad għal darb'oħra mħallta kollha sewwa. Idealment ċanga ma għandhiex teħel mal-idejn. Ipprepara l-mases jeħtieġ li jiġu mgeżwra drapp u l-post fil-friġġ għal waqt qasir.

It-taħlita mkessaħ biex jifforma kebab (prodotti tawwalin żgħar, zalzett daqsxejn eħxen) direttament fuq il-seffud u fry fuq grill tajjeb imsaħħna. Jekk it-temperatura hija baxxa, il-mili huwa ħażin "jitħaffew." F'każijiet bħal dawn, hemm il-probabbiltà li hu "qabża off" isfel. Għalhekk, huwa importanti li tistenna l-mument meta t-temperatura fil-grill jilħaq livelli għolja biżżejjed. Peress li l-tiswied fuq il-prodotti se jiġu prodotti qoxra tad-deheb, iżda ġewwa dawn għandhom ikunu mmerraq ħafna. Kebabs lest bil-mod jitneħħew mis-sħana u żid sal-platt. Huma serva sħun, ma 'numru kbir ta' brassika differenti, imnaddfin basal jew imgeżwer li pita irqiq Armenjan. majjal ikkapuljat jew laħam ieħor jistgħu jiġu msajra fuq l-istess prinċipju, iżda l-xaħam imbagħad inti tista 'tpoġġi ftit inqas.