Kif Brew korrett aspic

L-isem ta 'l-oriġinali platti Russu ġej mill-kelma kiesaħ, minħabba l-kesħa u jieklu matul l-istaġun tal-friża - tax-xitwa. Inkella, huwa msejjaħ ġelatina. Kif biex issajjar ġelatina fir-Russja kienu jafu fl-aħħar tas-seklu XVII. Istaġjonalità ta 'dan il-platt kien il-fatt li l-ifrat qatla bdiet fl-għanijiet kiesaħ.

bdiewa Russu, li fil-familja ma sparixxew, intuża għal dan ras, saqajn u dnub ta 'annimali. Iżda l-aristocrats ma b'disprezz l-ikel. L-unika differenza kienet fil-firxa ta 'prodotti u modi ta' preparazzjoni. Fid-djar għonja hija festa ta 'l-ikel aħjar imsajjar, żid il-ħxejjex, kondimenti, ħwawar u brodu neċessarjament ffiltrat u ċċarati. Nafu kif issajjar ġelatina u koki Franċiż li modifikati riċetti ASPIC u sejjaħ lilu galantine, li tradotti mill-Franċiż ifisser jelly.

Illum ġelatina - appetizer riħ komuni, li huwa maħbub mhux biss fir-Russja - huwa apprezzat mill gourmets madwar id-dinja. Wobbler huwa tipikament sottopost għall-tabella tal-festi, tħawwir horseradish, mayonnaise, mustarda u ħall. Speċjalment tajba mal ġelatina vodka.

Kif biex issajjar ġelatina, hekk hu mdawwar trasparenti? Nadif u ċari miksuba minn muntun jew taċ-ċanga saqajn u mgħolli minn saqajn tal-majjal barra ftit opak. Sew tisjir jelly biż-żieda ta 'għeruq aromatiċi varji, eż, karrotti, tursin, karfus u parsnip. Tewm huwa miżjud jekk mixtieq, ħwawar u kondimenti - li t-togħma.

Aspic riċetti ħafna, hekk, qabel ma kok ġelatina, inti għandek bżonn tagħżel u tipprepara l-ingredjenti meħtieġa, bħal:

* saqajn Majjal 4 pcs.
* Laħam 1.5 kg
* Onion 1 pc.
* Zfunnarija 1 pc.
* L-għerq tal tursin 1 biċċa.
* Weraq Bay, bżar allspice, melħ togħma
4-5 sinniet tewm *

Għalli ġelatina - impjieg pjuttost ħin, forsi hu għalhekk lilu u insajjru għal festa kbira? Imma r-riżultat huwa worth it, u jafu sigrieti ftit, inti tista 'tipprepara din dixx wunderbare anki tastier u aktar aromatiċi.

Kif biex issajjar jelly li kien b'saħħtu u dens? Għal dan il-għan, mhuwiex meħtieġ li tiżdied il-ġelatina. Għall-effett li jgħaqqdu għandu jieħu ras ħanżir jew saqajn, jistgħu jkunu ċanga, il-ħaġa prinċipali li se jkunu friski, minħabba laħam friska jew friża ġelatina fit-togħma ma jaħdmux.

Qabel tisjir, il-laħam iridu jdubu u mqiegħda fis-siegħa fl-ilma kiesaħ. Mbagħad kollha jinbarax sikkina li jaqtgħu u laħlaħ taħt ilma ġieri. Speċjalment jelly fit-togħma jinkiseb, jekk aħna jikkombinaw diversi tipi ta 'laħam, bħal tiġieġ jew dundjani, iżda dawriet aktar aromatiċi u pikkanti ġelatina venison.

Tkun xi laħam tuża, m'għandux ikun xaħam, għalhekk huwa aħjar li tieħu l-laħam abjad, jew qtugħ. ħxejjex imqaxxar għandhom ikunu imsajjar sħaħ mal-laħam. Ladarba l-ilma tagħli, neħħi l-fowm u jnaqqsu l-nar biex brodu tat-togħlija biss ftit.

Kif biex issajjar ġelatina, u għalhekk ma kienx griż? Biex tagħmel kannella dehbi aspic, kannella-basal huma imsajjar, neħħi biss l-weraq ta 'fuq. Ħxejjex għal siegħa u nofs jistgħu jiġu stabbiliti fil-bidu ta 'tisjir, u jista' jkun siegħa u nofs qabel l-aħħar - jaffettwa l-togħma, iżda mhux ħafna.

Ta 'ħwawar fil aspic huwa normalment miżjuda xi weraq tar-rand, allspice, musmar u żrieragħ bużbież - huma jistabbilixxu bil-laħam, jiġifieri, fil-bidu ta' tisjir.

Kif biex issajjar jelly? Normalment jelly kok minn 6 sa 12-il siegħa - l jelly itwal imsajjar, togħma aktar fragranti u konsistenza aktar b'saħħitha. Għalhekk, kif issajjar ġelatina, inti tiddeċiedi. Melħ hija meħtieġa għal waħda jew tnejn siegħa sakemm offerta.

brodu lesta bżonn li strain permezz cheesecloth jew passatur multa, u laħam li jagħmel l-idejn tiegħu lill-fibri u mwessa ġewwa forma baxx. Hemm wkoll ipoġġi l-biċċiet ta 'bajd mgħolli, brassika, piżelli ħadra, flieli zunnarija, tewm mqattgħin jew maħkuk, porzjon tal-lumi u ferra brodu.

Iservu l-jelly jista 'jkun fil-forom, imma jekk iddawwar l-jelly fuq platt, allura ftakar li l-quċċata isir il-qiegħ, u sabiex jippruvaw dekorazzjoni interessanti. Issa koperti bl-għotjien moffa, jieħdu l-jelly għall-kesħa. Biex tikseb l-ġelatina barra tal-forma u mhux ħsara lilha, il-forma dipped għal ftit sekondi f'ilma sħun u aqleb fuq platt, il-weraq ħass stabbiliti. Dekorazzjoni xibt jelly u tursin.