Kif issajjar Dolma huwa mhux agħar milli fl-Ażerbajġan?

Dolma - ikliet orjentali veru, aqwa f'nuqqas ta 'triviality tad-dixx, xi ftit reminixxenti tal-familjari għal kulħadd mimli, iżda biss żgħar u prinċipalment fil-weraq ta' għeneb tagħhom, għalkemm hemm dixx u weraq tal tin u anke kaboċċi.

Iżda mbagħad, ħafna akut il-kwistjoni tqum: kif jagħmlu Dolma? U wieħed aktar: jekk l-kok Dolma Delicious tista tuża weraq għeneb, fejn teħodhom? Strettament, fir-Russja ħafna drabi tipprepara din dixx bil-weraq tal-kaboċċi u bżar anke ħelwa, iżda biss minn ismijiet oħra ftit - "mimli" u "bżar mimli". Kif tistgħu taraw, l-influwenza Lvant kien tant qawwi li anke kċina nazzjonali tagħna arrestati motifi orjentali ħafna.

Allura, kif jagħmlu Dolma. Fl-ewwel approssimazzjoni, nistgħu ngħidu fit-tħejjija ta 'din mili platt mill-isbaħ mgeżwra weraq, fil-verżjoni klassika ta' dan weraq għeneb. A muntun, ħxejjex jew ross jistgħu jintużaw bħala mili. Jiddependi fuq il-riċetta speċifiċi fil-mili, tista 'żżid żbib, ġewż, meraq tal-lumi, ħwawar, nagħniegħ xott, ħxejjex aromatiċi u li xorta trid xi ħaġa - li jiddependi fuq l-immaġinazzjoni ta kok.

Mili jistgħu jiġu mimlija u l-ħxejjex goffi - brunġiel, tadam, bżar, Zucchini u oħrajn, li huma normalment mimli. Dan huwa possibbli biss jekk dixx imsejjaħ Dolma, jew biss jgħidu "tadam mimli"? Jekk mili mgeżwra fil-weraq tal-kaboċċi, kif rakkomandat minn ħafna namrati, l-aktar probabbli se mimli ... Madankollu l-Lvant Dolma reali jistenna fuq il-mejda tal-vaganzi aktar presentable.

Allura, tipprepara sew Dolma huwa possibbli biss bil-weraq għeneb. Imbagħad hemm biss jiksbu tagħhom - u kollox se jkun multa. Ukoll, jekk iż-żona direttament taħt il-tieqa qed tikber għeneb, iżda fil-korsija tan-nofs, dan il-fenomenu mhuwiex ħafna drabi inti tista 'tilħaq, u l-abitanti ta' bliet kbar huma probabbli li gallariji ikkultivati għeneb u għelejjel oħra bħal patata jew Zucchini, u ħaruf mitmugħin tajjeb, wisq, se tkun fuq il-gallarija mill-qrib. Konsegwentement, għall-ingredjenti għall Dolma bżonn biex tgħaġġel lejn is-suq. Ma tista 'ssib weraq għeneb frisk jew saħansitra mielħa. Fil-każ estrem se jaqbel u fil-bott u supermarket. Biss weraq immellħa jew fis-salmura ewwel se jeħtieġu li jiġu mgħaddsa fl-ilma għal diversi sigħat, marret biex melħ żejjed. A weraq friski għandhom ikunu maħsula, ferra l-ilma jagħli u soak lilhom għal diversi minuti.

Ukoll, biex nagħlaq l-weraq preparati. U kif jagħmlu Dolma ma ħaruf - l-klassika? Biex tagħmel dan, tieħu 350 gramma mhuwiex muntun partikolarment żejtni, żewġ basal medju, għalkemm jista 'jkun kbir, jiddependi fuq preferenzi personali, brassika, 70 gramma ta' ross, ħwawar. Għall-zalza, għandek bżonn biex tieħu sinniet ftit tewm u 150 gramma ta 'jogurt mingħajr addittivi differenti trendy.

Biex tipprepara Dolma Delicious, speċjalment ross sew maħsula biex ferra l-ilma sħun - u ħallihom stand up. Fil-frattemp, ħaruf bil mince basal, żid ħxejjex aromatiċi mqatta u ħwawar. Imbagħad bir-ross bżonn li jiskula l-ilma, iżżidhiex mal-mili u ħawwad sewwa. Dan mili. Mill-mod, il-laħam u l-basal xorta aħjar li ma twist u CHOP b'sikkina. Iżda din hija dipendenti fuq id-disponibbiltà ta 'ċerti kapaċitajiet.

Issa l-parti gost. Sabiex jitħejja Dolma, ikollok bżonn li tpoġġi weraq għeneb fuq bord tqattiegħ, hija tpoġġi madwar tablespoon ta 'laħam ikkapuljat u imbarazz u nicely mgeżwra. Il-proċess għandu jiġi ripetut sa tmiem l-ingredjenti.

Ħu l-pan (mhux qali pan!) Bil qiegħ oħxon, tkopri b'saff ta 'weraq għeneb, u diġà fuq kowtijiet tagħhom stess sewwa stabbiliti Dolma. Top - saff ieħor weraq tad-dwieli, pjanċa ta 'daqs xieraq - li Dolma mhux imqiegħed, ferra l-ilma sa melħ għal-livell tal-weraq ta' fuq u - fi nar bil-mod għal madwar siegħa.

Iservu ma zalza jogurt bit-tewm mqatta 'b'mod fin. Dik hija l-rakkomandazzjonijiet kif issajjar Dolma. Hemm riċetti anke għal mili - bil-ross, pine nuts u żbib, per eżempju. Fuq dan il-punt inti biss bżonn li mhux jibżgħux esperiment.