Kif tipprepara beshbarmak ħaruf

Wieħed mill-platti popolari tal-popli tal-Asja Ċentrali huwa ħaruf beshbarmak. Aħna se jgħidlek dwar kif tipprepara sew dan dixx.

Ricetta beshbarmak ħaruf

Għal dan beshbarmak ser ikollok bżonn:

• ħaruf (inti tista ', naturalment, l-użu taċ-ċanga u anki laħam taż-żiemel, iżda dan huwa tluq mill-riċetta klassika) - madwar 4-5 kg;
• xaħam kurdjuchnyj, jekk il-laħam ikun dgħif - 300-400 gramma;
• dqiq - 1 tazza;
• Brodu - 200-300 ml;
• Chicken Bajd - 2-3 biċċiet;
• melħ;
• Basal - 1 kg.

Kif biex issajjar beshbarmak ħaruf

Mhux dejjem u mhux kullimkien jippreferu biex par l-laħam. Xi nies li qed jippruvaw biex jippreservaw il-kultura antika tagħhom, jippreferu jużaw l-zavyalit laħam. wiċċ tagħha għandu jinxfu ftit qabel ma bagħtitlu fil-cauldron. Jekk l-ordni tiegħek ma jkollux forn speċjali għat-tnixxif, inti m'għandekx nitkellem dwar dan. Tista 'tieħu ħaruf u ferragħ bil-melħ u zira. F'dan l-istat, huwa għandu jkollu għal madwar żewġ tliet ijiem fi friġġ f'temperatura ta 'żero.

importanti

Wieħed iżomm f'moħħu ħaġa waħda importanti meta inti tisjir beshbarmak ħaruf. Matul l-tisjir tal-laħam toħroġ meraq, li tiġi kkonvertita fi fowm. Normalment tluq fil-proċess tat-tisjir. Iżda dan il-meraq fih proteini, li huwa utli għall-organiżmu. Huwa sabiex isalva dan, il-laħam għandu jiġi msajjar mhux fl-ilma kiesaħ u tarmi direttament fil jagħli. Jekk inti pre-nixxef il-laħam, huwa diversi drabi biex tnaqqas it-telf ta 'proteina utli. Sabiex jiġu minimizzati telf tagħha fil ħaruf mhux ippreparati, laħam għandu jissajru Calico jew musulina.

laħam kok

Inti stabbiliti l-laħam fl-ilma jagħli fil cauldron. Ladarba l-fowm jitneħħa, ibaxxu l-nar taħt cauldron. Il-likwidu għandu kultant pobulkivat. brodu melħ. Tista 'tagħżel kwalunkwe proporzjon, iżda tradizzjonalment beshbarmak ħaruf imsajjar fuq numru kbir ta' nies, sabiex jieħdu 5 kg ta 'laħam, u 5 litri ta' ilma. Brodu se nutrizzjoni u fit-togħma.

knead l-għaġina

Biex tipprepara l-għaġina tieħu tazza (200-250 gramma) brodu, par ta 'bajd, dqiq u kuċċarina melħ. In-numru jistgħu jinbidlu. Iffoka fuq id-densità tat-test. Għandu jkun flessibbli u iebsa. Irrombla l-għaġina ġo ġibjun kbir, allura taqtgħu fi kwadri.

L-istadju finali ta 'tħejjija

Ittrasferixxi l-laħam imsajjar mill-cauldron fid-dixx. Jekk f'daqqa waħda tinnota li l-brodu baxx ta 'xaħam rriżulta, poġġih fi ftit biċċiet tax-xaħam tan-nagħaġ. Ladarba l-xaħam imdewweb u jitilgħu fil-wiċċ, tinġabar b'kuċċarina u jittrasferixxi lil pan sauté ma 'qiegħ oħxon. Lilu żid wkoll parti mill-brodu. Din it-taħlita se jeħtieġ li protomai basal. Int ser ikollok bżonn ħafna, madwar kilogramm. Ttektek il-basal għal żmien twil, sakemm huwa offerta u brodu huwa assorbit kompletament bil-grass. L-istaġun brodu li jifdal bil weraq tar-rand u bżar. Se kok l-għaġina. Wara kwadri imsajjar (dan se jieħu xi żmien), tpoġġihom fi skutella, tpoġġi l-basla huwa artab. Laħam maqtugħ fi flieli, ftit sħun fil-brodu u poġġi l-saff ta 'fuq. Beshbarmak ħaruf huwa tradizzjonalment notifikata bid-ħalib debba u katyk.