Kif tneħħi l-bejken bit-tewm

Bacon immellaħ ilu magħruf għal żmien twil ħafna. Fl-irħula fejn kien soltu li jinżammu ħnieżer fid-dar, il-problema tal-ħżin tagħha kienet solvuta biss billi mmellħha - fil-fatt ma kienx hemm freezers f'dak il-ħin. Strettament, fl-irħula u issa huwa barmil sħiħ immellaħ.

Hawn kif jiġri. Saff ta 'melħ kbir jitferra' fuq il-qiegħ ta 'barmil maħsul u mqaxxar sewwa - mhux inqas minn ċentimetru, imbagħad saff ta' melħ ta 'ħames ċentimetri, imbagħad saff ta' bacon u l-bqija, sakemm jitlestew ix-xaħam kollu jew il-barmil kollu jittieħed. Fuq huwa saff ta 'melħ. Dan il-metodu jippermettilek li taħżen il-prodott f'badd f'post frisk protett mix-xemx għal xhur. F'dan il-każ, il-bejken għandu karatteristika interessanti bħal din - ma jistax jiġi mmellħ, minħabba li se tieħu kemm jista 'jkun melħ kif meħtieġ.

Imma dan il-metodu, kif jgħidu, huwa tradizzjonali, u r-riżultat huwa "standard", jiġifieri, l-aktar ordinarju, mingħajr ħelwa speċjali. Imma b'dan il-mod tista 'tlaqqam ammonti kbar ta' xaħam mingħajr ħafna diffikultajiet.

Jekk ix-xaħam ma jkunx ħafna, kif jiġri fil-belt, allura tista 'tipprepara xi ħaġa Delicious, xaħam bit-tewm, per eżempju. Ukoll, jew xi ħaġa oħra. Riċetti, kif tafu, hemm ħafna, kważi kull housewife għandu sigrieti tiegħu.

Allura, kif pickle lard ma 'tewm?

L-ewwel għandek bżonn tagħżel il-biċċiet id-dritt. Jidher li x-xaħam huwa xaħam, u xejn speċjali ma jistax ikun. Fil-fatt, ix-xaħam mill-ġnub tal-majjal huwa differenti ħafna mill-biċċiet meħuda mid-dahar, jew, ngħidu aħna, mill-addome jew mill-qadd. Kulħadd għandu t-togħma tiegħu - li jħobb iktar. L-istess japplika għas-saffi tal-laħam. Jekk ikun hemm ħafna saffi, imbagħad sapun il-bejken sempliċement b'mod xott, imxerred bil-melħ bil-galbu, jiġifieri b'mod rustic u ħażin, il-prodott lest jispiċċa jkun iebes wisq.

Imma aħna nħobbu biss dak it-tip ta 'xaħam bit-tewm. Ir-riċetta f'dan il-każ għandha l-għerf tagħha, sabiex il-biċċiet ma jirriżultawx li huma diffiċli wisq minħabba s-saffi tal-laħam. Inti prinċipju, xejn partikolarment ikkumplikat f'dan. Inti sempliċiment għandek issegwi ftit regoli sempliċi.

Hawnhekk għandek issib il-bejken u t-tewm. Allura, nieħu fil-fiera, li ssir kull l-aħħar Ħadd tax-xahar, l-iktar reċenti xaħam mill-ġnub tal-ħanżir, u l-ħxuna tagħha ma taqbiżx erba 'sa ħames ċentimetri. Nara, li għandu jkun hemm saffi ta 'laħam. Fid-dar qieghed l-istratum f'biċċiet żgħar ta 'sebgħa sa għaxar ċentimetri fit-tul u tnejn sa tliet wiesgħa. B'sikkina qawwija nagħmel inċiżjoni f'kull biċċa - fuq in-naħa. Jekk ikun hemm xewqa - minn żewġ naħat. F'kull inċiżjoni qiegħed fuq il-plastik tat-tewm - jagħti riħa sabiħa u jtejjeb b'mod sinifikanti t-togħma.

Peress li naħlek il-lardu f'ammont żgħir, nieħu dixx żgħir, nimla l-qiegħ bil-melħ. Issa biċċiet bit-tewm "immuntat" jingħorok bil-melħ u l-bżar, u kull biċċa hija differenti. Qiegħed il-flieli densament u f'żewġ saffi. Kun żgur li tikser il-laurushka u ferra l-grass.

Issa poġġi l-kina fil-friġġ. Xi landladies jgħidu li l-ewwel poġġew bejken bil-melħ f'post sħun, iżda nippreferih meta l-kina titqiegħed direttament fil-friġġ, fil-quċċata. L-ebda toqob fil-qiegħ tal-bastiment biex ixxotta l-ilma mielaħ li jirriżulta!

Ftit sigħat wara, il-saucepan bil-bacon jibda jinfirex aroma kompletament delikata. Salo jibda jalloka meraq, li fl-ebda każ ma jeħtieġ li jiġi mbattal - ħalliha toqgħod. Huwa dan il-meraq li jagħti l-irtubija tax-xaħam u anke t-tendenza. Mill-mod, wara seba 'sigħat tista' diġà tiekol xaħam. Hawnhekk għandek issajjar l-ix-xaħam bit-tewm, li fi kwalunkwe każ huwa kompletament lest għall-użu f'ġurnata. Huwa aħjar li tqiegħdha fil-friża l-ewwel, inkella x-xaħam jirriżulta li jkun wisq offerta.

Il-mistednin tiegħi, wara li ppruvaw dan il-Ħelwa, immedjatament jistaqsu kif biex inħawwru lardu ma 'tewm? Ħadd ma jemmen li dan huwa tassew daqshekk sempliċi.

Mill-mod, bacon minn partijiet oħra tal-karkassa - mid-dahar, per eżempju, sabiex inti tista 'wkoll salinizza. Imma t-togħma mhux se tkun tant exquisite.