Kif żid ħall għall-barbecue u jekk jagħmlu dan?

Biex tipprepara barbecue tajba, hemm ħafna ta 'sigrieti, u kważi kull fan ta' dan il-platt għandu ftit. Iżda hemm dejjem kienet kwistjoni kontroversjali ta 'kemm ta' ħall miżjuda mal-kebab u jekk hi ta 'valur tagħmel fil-livelli kollha? Xiwi jistgħu jiġu msejħa arti, li teħtieġ it-talent, jekk le, imbagħad mill-abbiltajiet inqas. Għalkemm jekk inti tosserva l-iktar ħtiġijiet bażiċi, huwa possibbli li tipprepara b'suċċess dan dixx.

Huwa ċar li l-bażi ta 'kebab shish Delicious - laħam. kwalità tiegħu jiddependi fuq is-suċċess ta '80%, l-ebda tħawwir u tekniki immarinar qatt tiffranka laħam antika ta' ħanżir selvaġġ, barri jew muntun. L-aktar sempliċi għażla - biex jintuża majjal. Dixx ta 'dan huwa artab, mmerraq u ma teħtieġx immarinar twil. Huwa aħjar li jixtru laħam frisk. M'għandekx tieħu l-prodott iffriżat jew bħala kebab diġà immarinat. Inċidentalment, l-aħħar għażla se żżid il-ħall neċessarjament, u jekk il-laħam ikun ġie ffriżat (speċjalment peremorozhennoe), il-ħall għall barbecue jkollhom iżżid. Dan biex jiġi żgurat li l-laħam kien artab.

Għal kebabs Asja Ċentrali u Kawkasi ħaruf tradizzjonalment tittieħed, jiġifieri l-aroma speċifiċi tiegħu u t-togħma jagħtu l dixx nazzjonali karatteristiċi. Għalkemm illum biex isibu ħaruf tajba hija pjuttost problematika. Iżda int tista 'tixtri fuq il-laħam taċ-ċanga suq (preferibbilment bovina) qtugħ - u r-riżultat se jaqbeż l-aspettattivi tiegħek. Hemm fannijiet ta kebab tiġieġ, saqajn tat-tiġieġ mixtrija jew ġwienaħ għalih. Hawnhekk il-kwistjoni ta 'kemm ta' ħall miżjuda mal-barbecue,   tista 'tiġi mwieġba mingħajr ekwivoku - xejn affattu. Mill-laħam tat-tiġieġ offerta huma lumi perfetta u mayonnaise. U, per eżempju, fl-Afrika, il-lokal tipprepara din dixx ta 'ġewwieni. Biex tagħmel dan, jieħdu l-kliewi, qalb u l-fwied. Ladarba midmum fuq skewers, bżar, melħ, u mbagħad fil-qosor moqli fuq faħam.

Kif żid ħall għall- barbecue? Marinate jew marinate? Kif għandu jkun fil-immarinar? Hawn huma xi kwistjonijiet età qodma u pjuttost kontroversjali. Dan kollu jiddependi fuq il-preferenzi u l-laħam. Xi ħadd ma jistax jimmaġina lili nnifsi mingħajr barbecue sigħat aċetiċi ta ' "banju". Xi ħadd tiddispensa ma 'l-immarinar, u jekk u tuża dan, allura mhux aktar minn 5 minuti. U li huwa ppreparat dixx huwa jikkunsidra barbecue, u kull ħaġa oħra huwa biss moqli laħam fuq il-faħam. Forsi l-verità hija li hemm għexieren ta 'modi biex jippreparaw dan dixx, iżda kull waħda minnhom se jkunu fil tajba tagħha stess.

Ħu l-mod klassiku ta 'tisjir. Porzjon l-laħam f'biċċiet ta '40-50 gramma, ċrieki basla shinkuete, il-bżar iswed, melħ, ħall vzbryzgivaete kollox, inti tista' żżid meraq tal-lumi. Jekk tieħu l-majjal, il-platt hija lesta għall-qali fi 3 sigħat. U jekk huwa ħaruf jew laħam taċ-ċanga, trid tistenna 6 sigħat.

Iżda ipprova li jistaqsu Kawkażi kif ħall kemm miżjuda mal-barbecue? Bi tweġiba, mill-inqas inti tikseb ħarsa puzzled, bħal fil-ħall Kawkasu qatt jintużaw għal dan il-platt. Hemm Barbecue meħuda inbid xott, Ayran jew lumi. Basal huma maqtugħin, tfarrak, għafas il-meraq fuq is-saff laħam. Użu bħala paprika tħawwir, infaqa (meħtieġ) weraq tar-rand, tewm jistgħu xi kultant iżżid.

Fil Kirghizia skewers immarinat fil-meraq pruna salvaġġa marina, inċidentalment, bħal immarinar huwa kapaċi li jiffranka kważi kull laħam. Seabuckthorn jagħti togħma ġentili, togħma artab u delikat anki biċċa antika ta 'laħam taċ-ċanga. Basal u ħwawar żid, bħas-soltu, imma kun żgur li jitqiegħdu barbecue taħt il-madmad.

Dawk in-nies li ma jieklu laħam, u gourmets inklużi jippreferu skewers tal-ħut nobbli. Għal dan meħuda sturjun, trota, sturjun, salamun u l-istorjun abjad. ħwawar sl u żid għall-togħma. Xi ħadd juża ħall, xi mayonnaise. Promarinuetsya ftit sigħat - u fuq il-faħam.

kebab eċċellenti miksuba jekk marinate fil-meraq tiegħu stess. Għalih, tieħu pruwa (1: 1 bil-laħam), melħ u ħwawar. Basla ħafna mqatta 'b'mod fin, tista' tiġi mgħoddija permezz ta 'kappuljat. Il mush tirriżulta ferra l-laħam u żid melħ u ħwawar, tpoġġi taħt il-madmad. Lumi huwa użat għal min iħobb ta 'togħma qarsa. Koppja ta 'sigħat tipproċedi għall-qali. Kif tistgħu taraw, għall-preparazzjoni tal-platti ma jkollhomx wonder dwar kemm ħall fi barbecue miżjud. Xi ħadd ieħor fuq 1 kg ta 'laħam jieħu tablespoon ta' żejt veġetali għall-qali, huwa envelops l-laħam, li tagħti l-dixx ta 'rikkezza speċjali.