L-kavjar aktar għoljin fid-dinja: id-deskrizzjoni, ħut u l-aħjar riċetti

Dwar il-kavjar irħas kollha ċara fl-industrija alimentari moderna. prodott ersatz huwa blalen sbieħ ta 'alka ġelatina, li togħma vagament reminixxenti ta' ħut. Hemm naturali u rħisa kavjar - Pollakkju, aringi. Falsifikaturi kultant iffalsifikati tbid lizz. Huma miżbugħ huwa iswed u jippruvaw jgħaddu off sevryuzhya. Iżda f'dan l-artikolu aħna huma interessati fil mhumiex sostituti u prodotti segment prezz aktar baxx, u mbagħad, dak li huwa l kavjar aktar għoljin fid-dinja. Jew għall-inqas fir-Russja. U b'mod ġenerali, liema tipi ta 'ħut jipprovdu l-kavjar aktar għalja? U kemm hu dan il-prodott?

Miti u Fatti Dwar Kavjar

Inħass li l-kavjar aktar għalja - iswed. Aħmar, għalkemm akbar, huwa Ħelwa aktar għaljin. Fil-fatt, kollox huwa aktar ikkumplikat. Wara kollox, hemm numru ta 'speċi ta' ħut li tbid kavjar. Huwa Beluga, sturjun, isturjun, istorjun. F'dik l-ordni vvalutati Ħelwa. Imma dak li mhux kollha. Dak li huwa importanti huwa l-età tal-ħut. L-anzjani huwa, l-tastier bajd tagħha. U, kif paradoss, eħfef. Fid-dinja tal-manifatturi żviluppaw klassifikatur tal-prodott fil-kulur. Kavjar dell griż ċar - dan huwa l-aħjar tip ta 'iswed.

Barra minn hekk, it-togħma tal-prodott affettwat mill-grad ta 'maturità. Xi kultant l-bajd M'għandix ħin biex tittrasforma fi xoffa solidu. Din il-massa tissejjaħ yastiks. Flimkien mal-film konnessjoni melħ tiegħu. Yastik kavjar - l-orħos ta 'varjetajiet nobbli. Ogħla ispejjeż payusnaya, imnaddfin fis-salmura (melħ qawwija). U saħansitra ogħla vvalutati kavjar qamħ pasturizzat. Hija huwa matur, ma żibeġ solidi, metodu xott immellaħ. Gourmet huwa importanti li l-bajd ta 'speċi differenti ma jitħalltux. Għalhekk apprezzati mhux biss iswed jew aħmar kavjar u Beluga, sturjun, salamun, salamun Chum, eċċ. Vażetti D. ħġieġ preferibbilment ħadid. Allura inti ma jixtru "ħanżir fil poke", u tara l-kwalità tal-prodott (integrità, id-daqs ta 'ħbub ta' kulur).

L-kavjar aktar għoljin fid-dinja

Aħna diġà msemmi li l-anzjani l-ħut, il-familja sturjun, il-prodott tastier u eħfef. Għalhekk, il-kavjar-aktar l-aktar siewja u għalhekk għaljin ma jkunx iswed u abjad bajd. Toss ħut speċjali tagħha - albini Beluga. Dan waħdu jagħmel tbid rari. Issa jieħdu kont tal-fatt li dan il-ħut m'għandux ikun inqas minn mitt sena! Beluga-albini jinstabu fin-Nofsinhar (l-Iran) parti mill-Baħar Kaspju. Minkejja l-fatt li dawn l-ispeċi ta 'ħut kura u jgħożżu lilhom ħalla pjuttost ftit. Is-suq internazzjonali hija fornuta mhux iktar minn għaxar kilogrammi ta 'kavjar fis-sena.

Fl-Iran, il-prodott huwa msejjaħ "Almas", li tfisser "brillanti." U fil-Punent u fl-Amerika huwa msejjaħ "Kavjar Golden" - "il-bajd tad-deheb." U mhux tant kulur isfar radjanti jidentifika l-isem. Dan kavjar deheb apprezzat. Aktar minn mitt gramma inti għandek bżonn tħallas sentejn u nofs elf dollaru. Iżda għandu jiġi nnutat li sehem sinifikanti fil-prezzijiet ta 'oġġetti jilgħab ippakkjar tiegħu. Iranjani jemmnu li l-unika iffissar denja għal dan djamant bħala kavjar, "Almas" jista 'jkun biss pot tad-deheb 990 minn ħamsa tal-kampjun.

Id-domanda għall-Ħelwa

Jidher stramba u kważi impossibbli li xi ħadd riedu jixtru bajd fil-prezz ta 'karozzi żgħar. Wara kollox, hekk ikla waħda hija li jiswew aktar minn ikel raħal Afrikan għal sena. Madankollu, l-kavjar aktar għoljin fid-dinja hija popolari ħafna. Moneybags minn madwar id-dinja ħames snin ta 'stennija għall-naħa tagħhom biex ikunu jistgħu jħallsu għal ħelwa vażett sentejn u nofs elf dollaru. Għaliex ma huma jagħtu "akkwistata minn overwork" flus tagħhom? Ukoll, ċertament mhux għal vażett ta 'test 995-th! Huwa qal li deheb (jew djamant) kavjar għandu togħma unika, mhuwiex komparabbli mal xi ħaġa oħra fid-dinja. Hija ma riħa ta 'ħut. Togħma jixbah lewż. A bajd kaloriji qabel il-laħam. Iżda, b'kuntrast mal-majjal u taċ-ċanga, huwa ħafna aktar utli.

Il togħma u purse Russi

X'inhu l-kavjar aktar għoljin fir-Russja? Naturalment, dan għandu jkun Beluga. U fil-prezz ta 'prodott hija affettwata direttament mill-età u d-daqs tal-ħut. Għalhekk, il-paradoss hu li l-kavjar aktar għoljin m'għandha l-ebda faħam, u griż ċar. Dan il-prodott huwa, ovvjament, grainy. bajd li mmatura kompeltament huma pallida blalen griż solidu u tajba li jżomm forma ta 'dijametru. Biex tagħmel dan, huma bil-mod mgħarbula minn għeriebel speċjali - grohotki. Il-banek huma biss l-akbar bajd. Dawn huma kompletament meħlus minn l-films u vini yastiks.

Kavjar sottili żid ftit melħ. Din tissejjaħ metodu xott. Il-bajd huma mferra 'melħ tal-mejda fin ħafna (mhux aktar minn ħamsa fil-mija tal-prodott), u miżmuma bħala ftit minuti. Imbagħad Ħelwa ppakkjati fil-vażetti u ssiġillati bl-għatu ta 'fuq għolja. Fil divulgazzjoni kontenituri tal-kavjar għandu jżomm il-forma sew. Iżda l-qabda uffiċjali ta 'istorjun huwa pprojbit fil-Federazzjoni Russa. Fuq il-prezz tas-suq Russu iswed tal-prodott - sitt mija u għoxrin euro għal kull kilo.

Aħjar kavjar Sturgeon

Peress li l-Beluga għall-utent domestiku hija "frott projbit", ejja ara dak li huwa Russu jobdu l-liġi tista indulge matul il-vaganzi. Dan sturjun - il-ħut li breathes fil-dahar tal-kap tat jwaddbu kollha kavjar. Il-volum tal-produzzjoni legali hija mija u tmenin tunnellata. B'mod sinifikanti aktar minn għaxar kilogrammi ta ' "brillanti." L-kavjar istorjun aktar għoljin fis-supermarkits min erba 'mija u ħamsin euro għal kull kilo. Mingħajr tgeżwir-maħżen - mitejn u tletin. Ħdejn il-sajd tista 'tixtri quart eċċellenti kavjar iswed u elf rubles. Iżda tali xiri ma tantx huwa legali.

L-kavjar aħmar aktar għoljin

Dan huwa oerhört utli u prodott ta 'valur huwa ppreparat mill-ħut tal-familja tas-salamun. Tonn isturjun fil din il-kumpanija favur jinkludi diversi. Minbarra l-familja tas-salamun Chum proprjetà, roża-salamun, trota, sockeye, Chinook, coho u Sim. Skond l-utilità, il-kontenut tax-xaħam u l-livell ta 'kontenut tal-bajd faċilment diġestibbli ta dawn il-ħut proteina huwa l-istess. Iżda d-daqs tal-bajd jvarjaw. Iva, u t-togħma ftit differenti. Keta jistipula l-akbar bajd. Ħabb f'ħames, jew disa millimetri fid-dijametru mhux se jintilfu fil-insalata. Dan il-bajd għandhom ukoll oranġjo jgħajjat eleganti ma blotches aħmar. Huma għandhom qoxra dens. U minħabba l-snien fqigħ mill-isparar il-palat fin-nofs wonderfully-Delicious. Dan kavjar mhix morra, u għalhekk huwa meqjus l-aħjar.

prodott stramba

M'hemm l-ebda gradazzjoni salamun bħal ta 'valuri, bħal istorjun. Għalhekk, m'hemm l-ebda tweġiba waħda għall-mistoqsija dwar x'inhu l-kavjar aħmar aktar għaljin, li huwa prodott tal-ħut. L-ipprezzar spiss ikollu valur tan-numru tal-popolazzjoni tal-ispeċi. Kavjar ta 'salamun coho min tlieta u nofs elf rubles għal kull kilogramm. Imma int ma tista 'tgħid li huwa l-aktar Delicious u ta' valur. bajd salamun coho jkollhom dijametru ta 'tlieta sa ħames millimetri. Kulur - huwa eqreb għal aħmar, mhux bħala eleganti bħala l Chum. Sockeye jistipula bajd żgħar ħafna. It-togħma tal-ħut hija ħafna aħjar. Imma l-prezz għal kilogramma ta 'bajd fil-każ preżenti - tlett elef bir-rublu. Allura inti tiddeċiedi - dak li jitpoġġew fuq quddiemnett: tip rari ta 'prodott jew togħma tiegħu.

Roża-salamun - bejgħ mexxej

Diġà rajna xi kavjar aħmar huwa l-aktar għoljin. Iżda n-nies jivvutaw purse. Favourite tal-pubbliku xorta jibqa kavjar salamun. Hija għandha l-istess eleganti kulur ambra, bħall-salamun Siberja. Iżda l-bajd nfushom ftit inqas - minn tlieta sa sitt millimetri. Huma m'għandhomx ġilda ħoxna ħafna. Imma s-suq huwa mgħarrqa bl falsifikati sabiex din il-kwalità biss jikkonferma għal darb'oħra li l-bajd - reali. Togħma kemxejn morra. Il-qabda annwali ta 'salamun fir-Russja hija l-akbar f'termini ta' kollha salamun. U dan inevitabbilment se jaffettwa l-prezz. Għalhekk, minkejja l-kriżi ekonomika, il-Russu medja tista 'ukoll jaffordjaw biex jixtru vażett tal kavjar salamun roża fuq btala.

U s-salamun oħra

Bil-popolarità dejjem tikber ta 'Sushi u kien hemm domanda għal bajd żgħar ħafna - għat-tmexxija rebekkini. bajd sockeye wisq, u jkollhom togħma aftertaste morr speċifiku. Għalhekk, il-trota kavjar aktar popolari. Hija huwa żgħir ħafna (tnejn sa tliet millimetri fid-dijametru), sew jeħel mal-Sushi. Kulur huwa f'termini tat-tipi ta 'troti jista' jkun jew isfar jew oranġjo. Mhux inqas Delicious huwa Ħelwa u kavjar coho. Huwa wkoll il-daqs medju - żrieragħ bilkemm jilħaq dijametru ta 'erba' millimetri. L-aktar għoljin kavjar - l Chinook. ħbub kbar tagħha fil-sitta sa seba 'millimetri fid-dijametru jkollu kulur aħmar sinjuri. Madankollu, dan Ħelwa differenti togħma kemmxejn morra. Il-prezz għoli huwa dovut għall-fatt li l-ispeċi ta 'Chinook ħut familja salamun huwa elenkat fil-Ktieb l-Aħmar.

Kif tagħżel bajd

Ma 'abbundanza ta sostitut proteina fis-suq huwa importanti li ma tagħmel żball fl-għażla ta' prodott ta 'kwalità. ħbub wisq sabiħa ta 'kulur uniformi b'riħa fishy distinta jindikaw biss li kavjar - mhux reali. Ġelatina ma xquq u bsaten għall-snien - markatur ieħor ta 'adulterazzjoni.

Issa aħna se jitgħallmu kif jagħżlu prodott reali mill istorjun. Aħjar biex jixtru vażett tal-ħġieġ - sabiex inti tista 'tara kontenut tiegħu. Iżda ta 'kwalità għolja Iranjana kavjar - Iswed, mhux brillanti - mibjugħa f'kontenituri tal-metall. Iżda f'dan il-każ, inti tista 'tiddetermina jekk il-prodott huwa tajjeb. Fuq l-għatu għandu jkun ġewwa l-immarkar estruż. Banek ma għandhomx gurgle meta ħawwad. It-tikketta għandha neċessarjament informazzjoni tfisser: minn dan it-tip ta 'roe ħut u liema metodu ta' proċessar. Anke eħfef biex jiġu identifikati kwalità għolja Ħelwa aħmar. Il-bajd naturali ntraċċat "għajn" - embriju ħut.

L-aħjar riċetti li jużaw bajd

Dan Ħelwa huwa kapaċi tittrasforma anki sempliċi ħafna, dixx mundane. Diġà rajna xi kavjar ħut hija l-aktar għoljin. Konsegwentement, sandwich magħha se jkun oh kif ma irħis. Iżda għal tali Ħelwa bżonn biex toħroġ bi xi ħaġa daqsxejn aktar sofistikata minn sandwich. Bil-kavjar aħmar kok dixx nazzjonali Russu - pancakes. Kif għandek tuża iswed fl-tisjir?

Hawnhekk huwa riċetta insalata festivi "Rigali tal Nettunu." Iswed Kavjar tmur sew mal frott tal-baħar. Ħu lira ta 'insalata klamari u mitejn gramma ta' gambli. frott tal-baħar decoction. Żewġ bajd u 150 g ġobon sodju. mince klamari, ħawwad iż-żewġ prongs tewm u 100 g ta 'mayonnaise. Ifrex saff f'dixx ta 'ross imsajjar. Imbagħad nofs il-klamari. Li jmiss - żewġ tadam diced. Li jqiegħdu bajd. Fuq - it-tieni nofs ta 'klamari u ġobon. mayonnaise lubricates. Ħass dekorazzjoni-quċċata tal-gambli imqaxxar mgħolli u kavjar.