Priżervi: dak li hu. Priżervi u ikel fil-laned - x'inhi d-differenza bejniethom

Sa ftit żmien ilu fuq l-ixkafef tal-ħwienet tagħna fil-varjetà wiesgħa ta 'priservi tal-ħut deher. X'inhu dan, jaf mhux kulħadd. Ħafna jemmnu li dan huwa biss ieħor, l-isem aktar moda fil-laned. Madankollu, dan ma jkunx hekk. X'inhi d-differenza bejn il-banek viżwalment simili, aħna se jispjegaw f'dan l-artikolu.

Priservi: liema huma u kif dawn huma differenti minn bott

Laned ħut mill-inqas kultant - fil-kampanja, fil-cottage, sajd - użu kollha. Anke jekk mhux direttament mill-vażett, fl-insalati. Il-proċess ta 'manifattura ta' ftit nies tagħhom huma interessati, għax, għal konsumaturi l-aktar ordinarji, tippreserva u ikel fil-laned, kif jgħidu, "jidhru l-istess". Iżda d-differenza ewlenija bejniethom - b'modi ta 'ħut ipproċessar. Meta jippreservaw huwa neċessarjament suġġetta għall-isterilizzazzjoni sħana: temperatura u jipprovdi prodotti ħafna itwal ħajja fuq l-ixkaffa. Ħaġa oħra priservi. X'inhu dan? Hija jippreserva, irrumblati mingħajr jagħli u smit. Jinibixxu l-attività batterjali huwa pprovdut mill-melħ u preservattivi. Bħala riżultat, it-togħma tal-ħut hija aktar dinamiku, li tibqa 'żżomm kwalitajiet utli tagħha, iżda hija maħżuna, rispettivament, mhumiex daqshekk twil.

Bl-użu priservi fl-tisjir

Kull sid offhand jiddettaw riċetti kurjuż inqas tliet insalati bil-ħut fil-laned. Ħafna jistgħu jgħallmu kok novizzi biex jippreparaw korsijiet tagħha ewwel - ħafna minnhom wisq. F'dan ir-rigward, ħut jippreserva, għal darb'oħra differenti mill- ħut tal-bott. Minħabba l-karatteristiċi partikolari ta 'preparazzjoni tagħhom, it-togħma rikka tal-ħut ma jkunx wisq tajbin għall-insalati u l-bqija. Ħafna drabi priżervi jaġixxu bħala awto-starters - fuq sandwiches jew ma basla u żejt veġetali. Fannijiet ta 'spiss jissostitwixxu butir ma mayonnaise - u l-kombinazzjoni hija miksuba fil-livelli kollha tajba.

Liema materjali prima huma użati fid priservi: klassifikazzjoni popolarità

Innota li bħalissa tintuża għal prodotti bħal dawn ma jikkonċernax l-ispeċi kollha ta 'ħut. L-assortiment aktar komuni ta 'aringi. Mill-mod, huma l-aktar faċilment mixtrija u mibjugħa: dawn togħma bħal ġenwina "aringi fil-barmil", li huwa l-konsumaturi ħafna attirati. Fit-tieni post fuq talba - ħut aħmar fil-priservi. Let tagħha u għalja, iżda fuq il-mejda tal-festi li bħalissa jippermettu ħafna. priservi tal-ħut huma magħmula mid-capelin, kavalli, saury u inċova. Madankollu, il-volumi tal-produzzjoni tagħhom hawn taħt u wara l-popolarità ta 'aringi.

varjetajiet ta 'priservi

Jista 'jagħti l-impressjoni li l-priservi tal-ħut huma magħmula biss mill-ħut immellaħ u huma mimlija esklussivament biż-żejt tal-ġirasol. Madankollu, mhuwiex. Il-manifatturi żviluppaw ħafna ta 'stazzjonijiet tal-gass, sabiex ikun hemm ħafna li jagħżlu minn.

Għal qtugħ tal-ħut priżervi huma maqsuma f'żewġ kategoriji:

1. karkassa intatt. Dan jista 'jiġi laned jew salmura pikkanti. Magħmula minn aringi, kavalli, capelin, sawrell. Fil-qalba tal-timla - l salmura, li jinkludi iz-zokkor, ħwawar, melħ u tas-sodju benżoat.
2. ħut mnaddfa. Għal tali tajbin nofshom ippreservati inċova mill-ġdid - u aringi, u tipi differenti ta 'salamun. Qtugħ jistgħu jiġu iffilitjat, biċċiet u flieli.

spiss jużaw dawn marinati għall-ħut semi-preservati qatgħa:

1. Zalza Gourmet. Hija bbażata fuq żejt veġetali, mustarda, ħall, melħ u zokkor. Il-komponenti tista 'tkun ikkomplimentata ħxejjex aromatiċi u ħwawar.
2. zalza krema qarsa ma horseradish. Brodu minn sett ta mimlija ħwawar mqatta għerq mustarda; wara l-infużjoni tferrigħ dilwit krema qarsa.
3. zalza bajda: mayonnaise, flimkien krema qarsa, togħma bil-ħwawar. Peress li l-preservattiv, - aċidu ċitriku.
4. zalza frott. Il-meraq jista 'jkun hemm, għalkemm tipikament użati tuffieħ (alternattivament - bil-lumi) u tadam. Ħwawar - fid-diskrezzjoni tal-manifattur.

-Vażetti tal-priservi huma ġieli miżjudin basal imnaddfin; għall żbib jinstabu addittivi berries cranberry, ġnibru u t. d.

Kif tagħmel priżervi

Peress li dan il-prodott ma jinvolvix trattament ta 'sħana jippreserva produzzjoni tibda bil-tmelliħ obbligatorja jew ħut salmura - jew karkassa sħiħ, imnaddaf jew flettijiet jew biċċiet. Jiddependi fuq il-mili kompożizzjoni, din tinżamm fil-ħut minn diversi sigħat (bl-użu tal-salmura bil-ħall) li xhur (jekk il-salmura hija magħmula bbażata fuq l-aċidu lattiku). Biex ixkaffa ħajja priżervi mhumiex limitati għal ftit jiem (il-ħut huma magħrufa li tiddeterjora malajr), fil-immarinat biex iżżid preservattivi, antisettiċi. Fir-rwol tagħha hija użata ħafna drabi, qal sodium benzoate, għalkemm il-manifatturi avvanzati huma dejjem tissostitwixxi l-melħ tiegħu aċidu carboxylic bħala komposti aktar sikuri.

Ippakkjar għall priżervi

Ieħor kunċett żbaljat komuni - priżervi neċessarjament ppakkjati plastik. Ħafna drabi, l-ebda dubju, sabet biss tali pakkett. Hija kkawżata mill-fatt li l-ippakkjar landa jeħtieġ verniċjar wiċċ ta 'ġewwa - pickles pjuttost aggressivi, u jistgħu jossidaw il-metall pur. Dan it-trattament iżid l-ispiża ta 'materjal tal-ippakkjar, u għalhekk ma jkunux irħas. Spiss inti tista 'tara fuq l-ixkafef tal priservi tal-ħut fil-vażetti tal-ħġieġ. Madankollu gradwalment minn kontenitur iskart - swat telf żidiet materjali waqt it-trasport u l-ħażna.

Wieħed għandu jiftakar li l-fatt li l-manifatturi tal-ikel fil-laned huma wkoll jibdew jużaw kontenituri tal-plastik, speċjalment għall-produzzjoni ta 'domanda għolja, li ovvjament mhux ser tkun maħżuna għal żmien twil. Mela jekk inti qed tfittex hija presesrvy, aqra t-tikketti u ma fiduċja-miti prevalenti.

min iħobb ħut għandhom definittivament tagħti attenzjoni lill-priservi. X'inhu dan, aħna told, il-vantaġġi deskritti. Just kun żgur li jaħżinhom fil-friġġ - mhux wisq twil. Billi l-prodott mhuwiex ittrattat bis-sħana f'temperaturi baxxi biżżejjed huwa jiddeterjora malajr.