Laħam zalza u ħelwa qarsa

kċina Ċiniż, kif ukoll dak kollu konness mal-pajjiż, jattira xi ħaġa misterjuża, anki fabulous. U l-aktar ħaġa impressjonanti dwar tagħha hija li kċina Ċiniż jgħaqqad l inkompatibbli ewwel daqqa t'għajn, il-prodotti huma miksuba u mhijiex sempliċiment Delicious, u l-kapolavuri ta 'arti kulinari. Il-ħaġa prinċipali - fil dawn il-platti hemm armonija u fl-istess ħin, moħbija tifsira filosofiku fond. Huma ma hurry, fuss, għalkemm il-preparazzjoni ta 'platti ħafna tieħu ftit ħin.

Laħam zalza u ħelwa qarsa - dixx biex tipprepara li se tieħu sa nofs siegħa. L-ewwel li toffrilek riċetta għal tiġieġ. Għal dan il-platt tista 'tieħu tiġieġ flett 500 gramma, imma nippreferi biex issajjar bedryshek tiġieġ tiegħu (f'din il-parti tal-laħam aktar mmerraq). Huwa essenzjali li l-laħam kien maqtugħ fi strixxi irqaq ħafna, huwa konness ma 'trattament bis-sħana għal żmien qasir. Għalhekk, il-laħam maqtugħin fi strippi 3-4 ċm fit-tul, iżda irqaq ħafna, u jistabbilixxu dan annullata. Minbarra l-laħam, ser ikollok bżonn żewġ kuċċarini ta 'ġulepp Rummien u għasel, żewġ mgħaref kbar ta' soy sauce u kuċċarina ta 'l-lest zalza "Teriyaki". Nibdew biex issajjar l-laħam zalza u ħelwa qarsa, għal dan tisħon l-żejt fil-livell pan qali u jinfirxu għal tiġieġ. Tisjir teħtieġ nar qawwi, u mbagħad malajr grab-laħam malli jiġri dan, żid mal-ġulepp pan, għasel u zlazi. Waqt li tħawwad kontinwament, aħna dalwaqt se tara li l-biċċiet ta 'karamelizzat laħam. Dan se jfisser li l-tiġieġ fil-zalza u ħelwa qarsa hija lesta.

Imma mhux biss kuru jistgħu jiġu msajra b'dan il-mod. Mhux inqas fit-togħma u tkun ċanga, u majjal. Inti mhux se jkun diżappuntat mill-preparazzjoni tal-laħam taċ-ċanga riċetta li ġej fil-zalza u ħelwa qarsa. Il-dixx se jispiċċaw flavorful u Hearty. Ikollok bżonn lira ta 'ċanga friska (preferibbilment ċanga), basla, id-daqs medju, zunnarija waħda, għeruq tursin (Nippreferi li tibdilha ma' biċċa ta 'għerq karfus - huwa fragranti u Delicious), tliet mgħaref kbar ta' żejt (butir), par ta 'tadam maħkuk, ftit mgħaref ta' zokkor, kuċċarina ta 'ħall, porzjon ta' ħobż niexef segala (50 gramma, itħan fuq crackers), melħ u ħwawar oħra - li t-togħma. Allura kollox huwa sempliċi: ċanga żgħażagħ maqtugħa kubi żgħar (2x2), huwa neċessarjament tiflil madwar l-qamħ, bħala l-laħam se jkun juicier. Ftit ireġġgħu kull martell biċċa u tmur fil-livell pan imsaħħan bil-butir diġà imdewweb. Matul sħana għolja, waqt li tħawwad (3-5 minuti), laħam rosy min-naħat kollha. Aħna tferrxu fil dixx ieħor, li se simmer sakemm nofs imsajjar, żid ftit ilma. Aċċettati għall-Ħaxix: imqatta 'jew basal julienned, zunnarija u għeruq Passero fuq sħana baxxa, żid ftit ħall, ħwawar, zokkor, tadam maħkuk u sprinkle ma frak tal-ħobż. Żid ħxejjex browned fi skutella maċ-ċanga, fejn ttektek sakemm kompletament imsajjar laħam zalza u ħelwa qarsa.

Oh, u taħdit ta 'l-zalza laħam bil-Ċiniż, biex ma nsemmux il-preparazzjoni tal-majjal. Laħam (libbra) jaqsmu l strippi fibra suprafin 4-5 ċm fit-tul. Ipprepara batter ta 'żewġ bajd, tliet imgħaref ta' dqiq u ilma ftit, l-batter għandu jkun pjuttost likwidu. Żid il-melħ u bżar. -Pan pour nofs tazza ta 'żejt veġetali, twasslu biex togħlija u tpoġġi lura l-biċċiet tal-laħam, qabel l-dippjar fil-batter. laħam fry fuq sħana għolja għal 5 minuti. Poġġi l-laħam taċ-ċanga fuq karta xugaman u fry dawn il-biċċiet. Ma fry biss ta 'lott ta' laħam, biċċiet m'għandhomx imissu ma 'xulxin. Meta l-laħam kollu huwa lest, jipproċedi biex tipprepara l-zalza. Preheat żewġ mgħaref żejt, preferibbilment żebbuġa, fin maqtugħin għal 3 sinniet tewm, basal u wieħed ftit fry (ftit minuti), magħmulin minn 100 gramma ta 'ilma sħun, u brodu aħjar taċ-ċanga. Kuċċarina ta 'ħall u l-koppja ta' mgħaref ta 'zokkor, bżar aħmar, tablespoon ta meraq tal-lumi u soy sauce jibgħat l-brodu wara. Fl sħana baxxa nġibu t-taħlita għat-togħlija u ħalliha ttektek jagħtu 1-2 minuti. Biex tikseb l-laħam fil-zalza ħelu, inti tkun lest li dip l-laħam fil-zalza u għalli għal 2 minuti aktar minn sħana għolja. Matul dan iż-żmien, il-laħam mxarrba ma zalza. Lesti tixrid ikla fuq ross jew noodles mgħolli.