Platti folk Russu: l-isem, l-istorja, ritratti

kċina tagħna huwa kkunsidrat bħala wieħed mill-aktar nutrizzjoni, fit-togħma u sinjuri fid-dinja. Antenati kien jaf ħafna dwar l-ikel u l-imħabba ikel tajjeb. Lilu jmorru għal ħames jew sitt darbiet kuljum. Kollox jiddependi fuq il-ħin tas-sena, it-tul ta 'dawl tax-xemx u l-ħtieġa ekonomika. U jitlob dan - perehvatka, lunch, pranzu, paobed, pranzu u pauzhin. Interessanti, din it-tradizzjoni piously osservati qabel it-tneħħija ta 'serfdom. Bil-miġja tal-kapitaliżmu, in-numru ta 'ikliet kuljum tnaqqas ewwel tliet darbiet, u mbagħad għal tnejn.

L-ingredjenti prinċipali ta 'platti tal-kċina Russu

platti folk Russu dejjem kienu differenti ħafna. Nanniet menu li jinsabu u ċereali, laħam, u ħut, u l-ħxejjex, u l-faqqiegħ, u berries u frott. Huma kienu jafu kif jagħmlu u żejt. Inċidentalment, żejt tal-kittien għall-ikel mhux ikkunsmat. Kien użat bħala bażi għal żebgħa. Fwejjaħ żjut tal-ġewż tal Ċedru u ġellewża huma popolari ħafna, bħala ikel togħma qanneb, mustarda u żerriegħa tal-peprin. B'mod ġenerali, żejt ma jkunx okkupat tali post kbir fid-dieta tagħhom, kif inhu issa. Iżda l-ikla kien varjetajiet differenti u l-ispeċi.

bidliet storiċi

Wara l-adozzjoni tal-platti Ortodossa folk Russu saru aktar diversa. Dan mhux sorprendenti. Jekk aktar minn nofs il-jiem fis-sena, ipprojbita l-konsum ta 'laħam, ħalib, bajd, ħut u żjut veġetali għandhom ikunu kreattivi.

Wara pożizzjonijiet twal Russi gladly indulged feasting Skoromniy, baqar tajba mrobbija ħafna, u għal raġunijiet kaċċa swarmed ma 'kreaturi ħajjin - fniek, faġani, perniċi, papri, faġan, gallozz, faġan. orsijiet kaċċa, ċriev, il-elk, ħnieżer selvaġġi. Jingħaqad ma 'lott ta' art ġeddet Russu platti nazzjonali tan-nies u l-menu tagħna espandiet b'mod konsiderevoli. Ħafna ġdida għall-kompatrijotti dieta magħmula re-riformatur - Peter 1. Huwa beda t-tradizzjoni ta 'teħid butir minn krema u krema qarsa, kif inhu solitu fl-Olanda. Huwa jappartjeni għall-introduzzjoni ta 'għelejjel ġodda u projbizzjoni newba dwar il-kultivazzjoni ta' Amaranth, li issa hija magħrufa bħala Amaranth. Ripetutament mod ta 'ħajja aġġornata fir-Russja, u jinbidlu l-platti tradizzjonali folkloristiċi Russi. L-istorja tal-pajjiż maċ-ċirku ta 'tradizzjonijiet kbira tal-ħajja deskritti fl-esejs fuq il-passat Russu Mikhail Ivanovich Pylyaevym, Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Nikolai Ivanovich Kostomarov, ARIADNA Vladimirovna Tyrkova Williams.

kċina Russu famuż

Tradizzjonijiet inbidlu, imma wħud għaddew mit-test ta 'preferenza żmien. Madwar id-dinja, hija konxja ta 'dawn platti nazzjonali Russu bħal soppa, pancakes, soppa, ċereali, pie, pie, ġelatina, hash, kvass, sbiten, Ħut mead eċċ, faqqiegħ, ħbub - .. Li minnu ppreparati aktar spiss .

Tipjip, antenati tagħna ma kinitx taf. Hija waslet għall-Russja fis-seklu għoxrin kmieni. Laħam u ħut mgħolli, moħmi, stewed, immellaħ, kvass, tiekol nej jew imnixxef fil-forma stroganina. Sturgeon, sturjun, Beluga kienu bl-ebda mod dieta rikka waħdu. soppa Delicious, jellied jew torti minn ħut nobbli ate u nies komuni. Pancakes bil kavjar, torti hace, ġeli tal sturjun stellate, poriġ bil-fowm mill-krema imdewweb - huwa l-platti tradizzjonali folkloristiċi Russi. Il-lista mhix finali. ftit wisq Chronicle informazzjoni baqgħu ħajjin sal-lum. ċertifikat sħiħ jew kważi sħiħ datata seklu 9 EDF.

Russu soppa tal-kaboċċi u forn

Soppa - dixx universali li hija konxja ta 'ristoranti viżitaturi Russu barra. Il-pronunzja korretta ta 'din il-kelma saħansitra saret tip ta' divertiment. Bil-Ġermaniż, per eżempju, biex jindikaw l-kombinazzjonijiet ittra "soppa" tintuża kemm 8 ittri. Minn dawn, 7 - konsonanti. Ipprova qosor ftit drabi ngħid kombinazzjoni ta 'seba' konsonanti u vokali waħda fl-aħħar.

Soppa tista 'kok l-ħxejjex, faqqiegħ, laħam, brodu tal-ħut. soppa qarsa imsajjar minn sauerkraut jew salmura minn ħxejjex oħra. platti kċina nazzjonali Russu mhumiex suġġetti għal trattament ta 'sħana. Jekk imsajjar soppa, soppa, poriġ u l-bqija., Ebda prodott ma jkunux moqli separatament, kif inhu issa. Jew imsajjar jew moħmija. Huma kienu ppreparati fil-forn ġebel kbir. Il-dixx ma jiġu f'kuntatt ma 'fuklar miftuħ. Huwa, kif kienu languishing fi kostanti jew bil-mod jonqsu t-temperatura min-naħat kollha, mhux biss mill-qiegħ. Dan taw l-ikel togħma speċjali, nisġa u l-konsistenza. Sakemm l-ikel togħlija rapidu mhix aġġustata. indikaturi aktar sinifikanti kienu differenti - li ħobż, allura hemm deni għoli ħafna, wara l-ħobż - jiġifieri, f'temperatura aktar baxxa u fuq l-ispirtu ħielsa. Ikel imħejji għal żmien twil. Kull soppa jew poriġ, imbagħad fil-forn sħun għal bosta sigħat, akkwistati togħma pjuttost aqwa, u sustanzi utli f'tali trattament baqgħu ferm aħjar.

Fuq fuklar bl-elettriku jew tal-gass huwa impossibbli li tirriproduċi l-togħma, Kojima platti differenti folkloristiku Russi. L-ismijiet tagħhom huma fil-cookbooks qodma - hookah, tyurya, zatiruha, babysitting, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, Jour, mess, povaliha, Gamula, vole, Krupennikov, ħafur u oħrajn.

ħafur

Ħafur - ikla ippreparati apposta tal-ħafur jew xgħir, li jistgħu jintużaw fil-platti differenti ħafna. Il purifikat solidu minn qxur qamħ steamed, imnixxef, kalċinati u mitħun fi dqiq. Dqiq minn ħafur pour ħalib sħun, ilma, soppa, brodu mill-berries, frott jew ħxejjex. Ma jifformax glutina, iżda swells tajba ħafna u thickens. Cook jew għalli l-ħafur mhux meħtieġ. F'dan il-dqiq fih ammont kbir ta 'leċitina, li huwa distrutt f'temperatura għolja. Ħafur kultant magħqud soppa u Kalju. Toloknyanaya xaħam poriġ inklużi fid-dieta ta menu suldat. Oatmeal b'berries u mħallta għal bosta sigħat ġie mqiegħed fil-forn. Berries ngħataw meraq, dqiq mxarrba u moħmija permezz. Irriżulta l-Ħelwa aktar Delicious, li huwa jittiekel mal-għasel.

Kalia

Fil-lingwaġġ moderna, hookah - soppa tal-ħut, jew minflok, solyanka. Madankollu, Kalia antik sar fuq il-salmura ta 'kaboċċi jew ħjar immarinat. L-ilma mielaħ huwa permess li jżid kvass. Ħut ttieħdet sturjun, u kavjar. Spiss ppreparati fuq għoġol iswed. Kalia differenti soppa ħafna sinjuri b'togħma pikkanti. Fi żminijiet oħra kien magħmul minn papri, faġan u summien. Imsajjar fil-forn għal bosta sigħat, kien kiseb estremament flavorful u kaċċa għadam tenderize għall-kundizzjoni artab. Fil-ħwawar ġonna imkabbra -. Dill, kemmun, horseradish, mustarda u ħwawar fragranti oħra, antenati tagħna użati skillfully, iżda bil-mogħdija taż-żmien, ħafna sigrieti jkunu mgħaddsa fis oblivion, bħala l-post ta 'ħwawar domestiċi ħa l-ħwawar miġjuba mill-Asja tax-Xlokk.

Bħalissa Kalju jistgħu jiġu mħejjija minn catfish jew ħalibatt u roe merluzz. Salmura huwa adattat mill-ħjar Bettiji, kaboċċi, żebbuġ, dulliegħ u frott ieħor. Huwa importanti li ma fihx preservattivi u ħall.

Kurnik

Huwa Russu dixx btala folkloristiku qedem. Il-riċetta jinvolvi ħmira jew għaġina bla ħmira. Preċedentement, biex jagħmlu kejkijiet żgħar, li kienu mimlija bil poriġ, faqqiegħ, ħut, u l-ħxejjex magħquda fi pie wieħed kbir. Il -forn Russu ma tinħema tajjeb ħafna permezz, irridu jiksbu sinjuri u lush. Mingħajr Kurnik ma tagħmel xi tieġ wieħed. Kien użat għat-tbassir tal-futur. Jiddependi fuq li ltqajna dak toppings, tagħmel interpretazzjoni.

hash

Hash ippreparat, preferibbilment, fis-sajf. Huwa dixx kiesaħ, bħal soppa. Fil-qalba ta 'dan - u kvass mqatta' b'mod fin ħaxix frisk. Hodgepodge Moderna ma biss ma kvass, iżda wkoll fuq kefir. Barra minn hekk ħjar, basal aħdar, ravanell, bajd, jistabbilixxu laħam huwa mgħolli togħma bil-krema qarsa u ammont kbir ta 'brassika insalata - xibt, tursin, eċċ ...

għasel

Għasel fil-pajjiż tagħna dejjem kienu ħafna. Fi kwantitajiet kbar għall-esportazzjoni. Qabel il-miġja ta 'zokkor ħlewwa biss mal-ikel għasel. Miegħu aħna mgħolli l-berries għall-xitwa, isiru xarbiet. trattat bis-sħana għasel ma kienx konxju mill-benefiċċji kbar ta 'dan il-prodott għas-saħħa. Ixrob minnha ma sħun jew kiesaħ.

Fil Samovar imsaħħna ilma fihom u ppressati ħaxix. Dawn brodijiet kienu użati kullimkien. fjuri Linden, chamomile, żafżafa-herb, cranberry, lampun, frawli u pjanti oħra kienu maħsuda u mnixxef fis-sajf. frott stewed ma 'għasel fuq riċetti qodma mill-ġdid daħal fis-moda.

laħmijiet ġeli u ġeli

Barranin nnotat li fl-Russja platti kesħin tajba ħafna - laħam Jellied u ġeli. Tagħhom brewed minn istorjun. Fil-karnivori xitwa magħmula minn ħnieżer li qed ireddgħu u t-tjur. ikel Ċanga kważi qatt ma jintuża minħabba li l-oxen tinħarat art u baqar jagħtu ħalib. Majjal huwa wkoll mhux jilmentaw. Tiġieġ u papri ibidu. -Fornitur prinċipali ta 'laħam kien foresti. Logħba kienet l-laħam prinċipali matul perjodi barra l-postijiet. laħmijiet ġeli flavored zlazi u ġeli horseradish, mustarda, ħall u melħ.

ħut

Mill-Baħar l-Abjad fl-karozzini sleigh xitwa fil-istorjun Russu ċentrali ttieħdu. Il-bajd ta 'dan il-ħut ma kinitx Ħelwa. U l-foqra u l-poplu sinjuri jieklu fi kwantitajiet kbar. Fi btieti kbar tagħha kienu ttieħdu barra mill-pajjiż. bajd frisk ate bil-ħall u l-melħ.

Smelt sakemm istat iqarmeċ u moħmija fil-forn fl-istess dixx servew għall-tabella. Hija moħmija sabiex il-għadam u xewk saret artab ħafna u diskreta.

Mill istorjun vyazigi magħmula mili pie. Vyaziga mneħħija, imnaddaf u mnixxef. Kif meħtieġ li slurried, interzjati u mħallta ma 'poriġ, magħmula kejkijiet. Għadajjar, jew kejkijiet ħut, magħmula minn ħut mhux ipproċessat.

Soppa tal istorjun, sturjun stellate, isturjun u Beluga isir fuq brodu kumplessi. Ewwel brewed ħut xmara żgħira, li ma ġietx mnaddfa u wara tisjir jintrema. Dan brodu jew soppa, serva bħala bażi għall-soppa rjali.

platti folk Russu ma jkunux ippreparati minn uboiny, prodotta min-nisa. Huwa wkoll mhux adatt fl-ikel tal-bhejjem li feeds fuq CARRION, jiġifieri gambli.

Wara r-riformi Peter u l-ħolqien ta ' "tieqa lejn l-Ewropa" fir-Russja kienu importati inbid, zokkor. Madwar ir-rotta kummerċjali pajjiż miċ-Ċina u l-Indja lejn l-Ewropa kien stabbilit. Allura kellna tè, kafè, ħwawar u l-bqija. D.

Flimkien u ġodda tradizzjonijiet waslu magħhom, iżda l-platti folk Russu, stampi tagħhom huma ppreżentati fil-artikolu, għadu imħabba u fid-domanda. Jekk inti kok minnhom fil-forn jew multivarka, dawn se jkunu ftit bħall-verżjonijiet awtentiċi.