Ricetta ta 'soppa aħdar ma sorrel: Għajnuniet u Sigrieti

soppa aħdar għalija - hija simbolu tar-rebbiegħa. Għalhekk, ladarba s-suq jibdew jitfaċċaw l-ewwel ħaxix rebbiegħa, I immedjatament ftakar li wasal iż-żmien għall-kura tad-dar tiegħi u ftakar l-riċetta ta 'soppa aħdar bil sorrel u nettles. Wara kollox, mhux biss għandu togħma kbira, huwa wkoll utli ħafna minħabba l-abbundanza diversa ta 'ħdura fil-kompożizzjoni tiegħu.

Il-riċetta klassika tas-soppa aħdar ma sorrel huwa kif ġej: ħu pot erba 'litru, nofs kilo ta' laħam (preferibbilment ċanga) u sajjar l-brodu. Basla (ras 2), u karrotti (1-2 biċċiet) fin CHOP jew togħrok fuq grater oħxon, passiruem ftit żejt veġetali. Imbagħad, oħroġ il-laħam mill-brodu, u żżid patata imfellel (5-6 unitajiet) u karrotti moqli u basal, u għalli sakemm l sad patata finalment imsajjar. Sorrel (madwar 500 g) kienu jinħaslu sewwa, maqtugħin fi strippi u żid għall-soppa, u mbagħad għalli għal ieħor 10 minuti. Flimkien ma sorrel jitqiegħdu fil-brodu tal-laħam imsajjar, li hija meħtieġa għall-pre-imqatta 'f'biċċiet żgħar. Bajd (2-3 biċċiet), whisk u ferragħ fil-soppa fi fluss rqiqa (f'dan il-każ definittivament tħawwad) u ħallih ttektek 5 minuti aktar minuta qabel jintefa żid melħ, bżar u ħwawar friski mqatta (tursin, xibt, jista 'jkun basal aħdar). U fuq l-soppa mejda notifikata bid-bajd imqattgħin mgħolli u, neċessarjament, bil-krema qarsa.

Diġà mill-riċetta hawn fuq jista 'jara li l-preparazzjoni ta' borscht ħadra hija kompletament differenti minn għażliet tisjir tradizzjonali ma pitravi, tadam u kaboċċi. soppa aħdar, minkejja tagħha isem "borsch" fuq tekniki tisjir aktar simili għal sopop. soppa aħdar bħal f'pajjiżi differenti, u, naturalment, huwa dejjem jipprepara b'mod differenti.

Biex titgħallem kif issajjar soppa aħdar, bdejt tistaqsi nanna tiegħi, meta kien għadu pjuttost żgħar, ħafna Għoġobni togħma tiegħu. U dan it-tip ta 'ikel f'daqqa aptit sorrel dovuta, jtuha kulur ħadrani, u mqatta (jew mqatta fil nofs), bajd mgħolli, li jagħmluha qawwi u attraenti. So I tista 'tgħid b'ċertezza li l-riċetta ta' soppa aħdar ma sorrel fil-familja tagħna tmur minn ġenerazzjoni għal ġenerazzjoni, iżda kull wieħed minnhom għandu xi ħaġa differenti miegħu. Per eżempju, nanna tiegħi imsajjar soppa kważi fuq riċetta klassika, biss qatt ma żid il-bajd imsawwat għall-proċess tat-tisjir. Mom introduċiet regola ġdida - żid soppa aħdar mhux biss sorrel, nettles iżda minn dak dan il-platt sar togħma aktar qawwija u sar saħansitra aktar utli. I spiss issajjar soppa aħdar milli miċ-ċanga Min-naħa tagħhom, u b'mod majjal jew brodu tat-tiġieġ - xorta jirriżulta b'mod konsistenti fit-togħma. Tradizzjonalment, l-ewwel soppa aħdar tas-sena fil-familja tagħna hija lesta meta l-ewwel weraq jidhru l-aktar fuq ħurrieq (li huwa pjuttost ħafna fuq is-sit tagħna). Interessanti, huma lanqas ma prick, għalkemm dan il-perjodu ddum fit-tul ħafna.

riċetta tiegħi tas-soppa aħdar ma sorrel u nettles mhix wisq differenti mill-verżjoni klassika, mogħtija fl-bidu nett, imma jien ma żidux il-bajd imsawta, l-użu laħam dak li huwa fil-idejn (u mhux biss ċanga), flimkien ma 'sorrel żid l-brodu nettles mqatta. Jekk huwa diġà sar ħruq, imbagħad minn qabel mismuta tagħha bl-ilma jagħli, jew sempliċiment jaħdmu ma ingwanti, sabiex ma jinħaraqx idejk.

Għal dawk li ma simili brodu tal-laħam u platti ppreparati fuq din il-bażi, hemm multa għażla - soppa aħdar dgħif imsajjar mingħajr laħam. Ukoll, dan il-platt huwa adattat għal temp sħun ħafna, peress li jista 'jkun kiesaħ u hemm. Għalkemm, naturalment, din l-għażla mhux għal kulħadd - diversi drabi ppreparat u kien jaf dik il-familja tiegħi jippreferu l-istess soppa bil-laħam. Imma jien lili nnifsi dgħif aħdar borscht togħma simili, u aktar importanti, huwa imsajjar malajr ħafna - l-ebda bżonn li tistenna sakemm il-brodu ikun imsajjar. Iżda fi kwalunkwe każ, bi jew mingħajr laħam, aħdar soppa - togħma speċjali ħafna u riħa, u għalhekk għandhom ikunu ppreparati definittivament. Kulħadd igawdu ikla tiegħek!