Tagħmir teknoloġiku catering. Tagħmir għall ristoranti, kafetteriji u bars

tagħmir tekniku tal-faċilitajiet ta 'catering jipprovdu firxa wiesgħa ta' tagħmir għal skopijiet differenti. Diversi kategoriji distinti ta 'magni li jwettqu ħami, l-ipproċessar, tqassim, ippakkjar u funzjonijiet oħra. Ħafna jiddependi fuq l-ispeċifiċitajiet ta 'dawn l-intrapriżi. Per eżempju, il użati tipi newtrali ta 'tagħmir ta' pproċessar fi kejtering pubbliku (restorant, kafetterija), inkluż ħasil, trakk u l-ixkafef. Dawn u varjazzjoni oħra ta 'appoġġ tekniku min jikkunsidra f'aktar dettall.

tagħmir għall-ipproċessar tal-laħam

Ristoranti u kafetteriji huma rarament iwettqu operazzjonijiet speċjalizzati bl- ipproċessar ta 'laħam, madankollu, u dan it-tagħmir użat fl-intrapriżi kbar. B'mod partikolari, l-użu massagers laħam magni Tipjip, shredders farshmeshalki u assemblaġġi biex isiru hamburgers. Magni ukoll għal-laħam ipproċessar u ħut kkumplimentati minn awżiljarji li jwettaq dissussar u tirqim. Għal xi tipi ta 'ikel u jeħtieġu tagħmir speċjalizzat ħafna. Għalhekk, il-preparazzjoni ta lardu tipprovdi mezz ta 'kisba trattament termali u tmelliħ, f'liema każ il-prodott huwa fornut cutter għat-taħlit tal-massa bil-ħwawar u l-ilma.

Fis-snin reċenti saru popolari, u mini-linji għall-produzzjoni ta 'ravjul, pulpetti u l pulpetti. Dan it-tagħmir ikollu attivitajiet teknoloġiċi diversi, fosthom huwa l-istess moll, bookmark fil-delu, forming u t. D. proċess Partikolarment ikkumplikat ta 'preparazzjoni ta' ravjul, peress li mates bil kneader. U dan huwa mingħajr ma tieħu in kunsiderazzjoni l-aspett li catering tagħmir teknoloġiku huwa wkoll użat sabiex tippermetti l-tkessiħ ta 'prodotti, li hija speċjalment importanti għal-laħam. Din il-kategorija ta 'tagħmir min jikkunsidra f'aktar dettall.

Tisħin u tkessiħ pjanti

Jiksaħ-ġeneraturi huma tipikament użati kubi tas-silġ ilma. Jiddependi fuq il-ħtiġijiet għall-volumi ta 'produzzjoni huma magħżula mudell b'karatteristiċi korrispondenti. tagħmir standard rata ta 'enerġija ta' dan il-grupp huwa ta 'madwar 25-30 kg / jum. Ukoll, jiddependi fuq il-ħtiġijiet tal-intrapriżi magħżula volum delu pubbliċi, li jaħżnu silġ - medja ta '6-8 kg. tagħmir termali għar-ristoranti, illum ippreżenta Ifran, diġesturi, electroboilers elettriku u Electro. kategorija separata jista 'jitqies l-installazzjoni ta' tisħin. Per eżempju, il-pastorizzazzjoni banju imtawla jippermettu li taħdem ma 'l-ħalib u prodotti tal-ħalib.

Unitajiet għall-fast food

Din il-kategorija tinkludi dawk li jfasslu l pancake, qali fond, grills u isiru rebbieħa fuq livell. Allura, għall-ħidma ma prodotti tal-laħam, qali tjur u zalzett tat-tisjir użati Griller multifunzjonali. Sussegwentement prodott minnhom ingredjenti iffurmati hotdogs, hamburgers, pizez u prodotti oħra fast-food. Fir-rigward tal qali, huma tagħmir versatili li tippermetti biex issajjar ikel differenti fiż-żejt. Whisking tagħmir għall-bars u kafejiet, imbagħad, iwettaq lott ta 'speċi individwali ta' test - spiss biskuttini u ramel. Ukoll bl-għajnuna ta 'apparat bħal dawn huma kremi deżerta ppreparati, mousses u massa ħelu ieħor. Mhux assortiment sħiħ ta 'platti fil-café moderna u pancakes ħielsa. Għall-preparazzjoni tagħhom jużaw l-istess apparat, iżda b'uċuħ tisjir fil-forma ta 'diski wiesgħa.

ħami tagħmir

F'din il-parti huma tliet kategoriji ewlenin ta 'tagħmir: magni għall-preparazzjoni tal-komponenti tat-test futuri għaġna direttament magni u tagħmir għall-ħami. Preparazzjoni titwettaq mezzi biex awtomatikament jitneħħew l-impuritajiet minn dqiq. Wkoll jiddependi fuq it-taħlit Għaġina modifikazzjoni u huma kapaċi massa dqiq backwash saturazzjoni arja, li ttejjeb aktar Pripek u jippermetti li jipproduċu prodotti tax-xaħam. Fl-istadju li jmiss huma utilizzati għall-preparazzjoni ta 'magni tat-test, li huma wkoll jiddependi fuq il-mudell jista' jaħdem ma 'segala jew dqiq tal-qamħ, preparazzjoni bażi għall-ħami jew ħlewwiet. L-istadju finali tal-forn jipprovdi t-tagħmir, li qed tipprepara l-ħobżiet ħobż, pasti u l-bqija. D. Mill-mod, dawn il-karozzi jista 'jkun multi-funzjonali u tintuża wkoll għall-qali u xiwi prodotti tal-laħam.

dispensers ikel u magni tal-mili

Akkwist ta 'magni moderni semi-awtomatiċi li jiżguraw il-problemi teknoloġiċi fil-intrapriżi ta' kejtering pubbliku mhuwiex mingħajr Magni għall-ibbottiljar u dispensers ikel. L-ewwel xogħol mal-fluwidi fil-forma ta 'xorb, filwaqt li dawn tal-aħħar huma jintużaw għal prodotti viskużi. Il dispensur huwa mezz li tqatta, ta 'liema disinn huwa bbażat fuq il-prinċipju ta' ikel pompa ċentrifugali jew impeller. Dan jippermetti produttività għolja u koeffiċjent ta 'żball minima biex iwettqu varjetà ta' tqassim prodotti viskużi. Per eżempju, it-tagħmir teknoloġiku ta 'stabbilimenti tal-catering pubbliċi ta' dan it-tip jaħdem ma mayonnaise, ketchup, mustarda u zlazi varji, jqassmuhom f'porzjonijiet ta 'daqsijiet speċifiċi. Attwalment, magni għall-mili f'xi verżjonijiet joperaw fuq prinċipju simili, pulit u b'mod preċiż jwettqu l-funzjoni tiegħu mingħajr bexx likwidu.

Tagħmir għall-manutenzjoni ta 'prodotti tal-ħalib

Sabiex titnaqqas l-ispiża tal-ispiża ta 'stabbilimenti ħafna joffru platti jimplimentaw fil-proċessi ta' preparazzjoni huma kompiti aktar importanti li huma produttivi u l-karattru. Dan japplika wkoll għal prodotti tal-ħalib. L-intrapriża tagħmir bażiku jkun fih unitajiet għall-pasturizzazzjoni, tkessiħ u l-ibbottiljar tax-xarba. Iżda dejjem, tagħmir għar-ristoranti, per eżempju, jinkludi magni speċjali għall-manifattura tal-butir, jogurt, ħalib ikkondensat jew saħansitra ġobon.

tagħmir newtrali

Minbarra l-għodod tekniċi li huma involuti direttament fl-operazzjonijiet ta 'tisjir, in-negozji catering ma jistax jgħaddi mingħajr aċċessorji. Dawn jinkludu dishwashers, tabelli teknoloġiċi, xkafef, parks u banjijiet. tagħmir newtrali għall catering mhux biss biex jippreservaw l-ikel f'ambjent xieraq, iżda wkoll biex jottimizzaw proċessi ta 'loġistika.

tagħmir speċjali

Spiss negozji catering tgħaqqad il-funzjonijiet ta 'preparazzjoni ta' platti kulinari u kumpaniji tal-manifattura ikel. Madankollu, mhux kull kumpanija tista taffordja linji full-sħiħ tal-produzzjoni, sabiex il-manifatturi tat-tagħmir proċess qed jiżviluppaw soluzzjonijiet speċjali. B'mod partikolari, dawn joffru unitajiet modulari kompatti għall-preparazzjoni tal-istess ġobon u ġobon prodotti. Ċerti distribuzzjoni riċevuti u tagħmir teknoloġiku catering għall-iffurmar taħlitiet ikel omoġenizzati. Dawn il-magni huma mhux biss kombinazzjoni ta 'prestazzjoni għolja u d-daqs żgħir, iżda wkoll faċli biex jamministraw. unitajiet ta 'kontroll b'funzjonijiet varji, b'mod partikolari, jistgħu jiġu operati minn persuna waħda.

konklużjoni

servizzi ta 'ikel tkopri attivitajiet ġodda kollha. Hi jidħol fil-fond fil-oqsma relatati biex jottimizzaw proċessi ta 'loġistika tagħhom ukoll. Allura, f'ħafna każijiet, catering tagħmir teknoloġiku ma taħdimx mal-lesti biex jittieklu prodotti, u bażi ikel nej. Ipproċessar ta 'laħam, ħut, ingredjenti għall-għaġina llum hija obbligatorja għar-ristoranti kbar. Min-naħa tagħhom, kafetteriji u bars huma mhux biss lesti li jbiegħu fast food u jkollhom it-tagħmir kollu meħtieġ għall-awto-tħejjija ta 'prodotti bħal dawn. Fl-istess ħin tespandi l-ambitu tal-attivitajiet tal-catering ma jaffettwax il-kwalità tal-prodotti tagħna, kif użat fit-tagħmir moderni u sofistikati biex jimmonitorjaw u prodotti ta 'kwalità.