Tisjir fil moussaka Grieg ma brunġiel

moussaka Huwa daħal lilna mill-Greċja. Veru, l-awtur ta 'dan il-platt kkontestata f'għadd ta' pajjiżi tal-Mediterran: it-Turkija, il-Maċedonja, il-Bulgarija u l-Moldova anki qrib lilna. Iżda l-moussaka klassika - ma brunġiel, ħaruf, tadam, zalza ġobon - għadha qed titqies bħala pudina Grieg indiġeni. F'pajjiżi oħra, dan il-platt huwa lest bil-patata jew ross bil kaboċċi jew pastard. Hemm ukoll riċetta moussaka veġetarjana - mingħajr laħam. Imma llum aħna se nitkellmu dwar il-klassiċi platti Griegi.

Għalhekk, l-ingredjenti ... U issa, f'dan l-istadju preparatorju, aħna qed iħabbtu wiċċhom ma 'ċerti diffikultajiet. moussaka Grieg ma brunġiel imsajjar bil ħaruf, Parmesan u żejt taż-żebbuġa, u għandna dawn il-prodotti jew ma jsibux dan, jew huma għaljin ħafna. Għalhekk, ejja mur kompromess, għalkemm gourmets u contemptuously namorschat imnieħer. Ħaruf tissostitwixxi kull laħam li se jkunu jistgħu jixtru żejt taż-żebbuġa - żejt tal-ġirasol, u ġobon Parmesan fil- "Russu".

Ħu tliet brunġiel medju, maqtugħin minnhom fil woxers ċentimetru oħxon u istaġun Dimas bil-melħ. Nirriżervaw hekk għal nofs siegħa. Matul dan iż-żmien qarib tal-nightshade velenużi jagħtu l imrar tagħhom. Jekk moussaka tiegħek ma brunġiel huwa laħam kollu, u mhux laħam, huwa neċessarju li jirripellaw ftit il-biċċiet. Imbagħad aħna aħsel "ftit blu" taħt ilma ġieri. Fil-livell pan tisħon il-żejt, paniruem brunġiel fl dqiq u moqli fuq iż-żewġ naħat sa kannella dehbi. shaybochki lest piled fuq xugaman tal-kċina jew colander biex jistivaw xaħam żejjed.

Żewġ basal fin passeruem shinkuem u wkoll fiż-żejt. Jekk inti tippjana moussaka ma brunġiel u laħam ikkapuljat, wasal iż-żmien li tuża l-aħħar ingredjent (lira). Jeħtieġ li fry ftit, għal madwar għaxar minuti. Iżda għandux jinterferixxi b'mod attiv, hekk hu qatt ma ltqajna f'biċċiet.

Jekk ikollok xi laħam kollu, taqtgħu f'biċċiet żgħar (għall stroganoff ċanga) u wkoll fry sakemm nofs.

Wieħed tadam kbar jew tnejn medju mismuta bl-ilma jagħli u neħħi l-ġilda. Aqta 'l-tadam fis kubi żgħar u żid lill-laħam jew il-laħam ikkapuljat. Sprinkle-kontenut pan mqatta sinniet tewm u tliet ħwawar friski ħabaq u tursin, melħ u ħwawar. Ttektek għal seba 'minuti. Tferriegħ tazza nbid abjad u tkompli biex issajjar, koperti għal 10 minuti.

Moussaka ma brunġiel impossibbli mingħajr l- zalza ġobon. Lilhom aħna issa dawran. L-ewwel, tlieta baxx "fuq trab" 150 g ġobon iebes. Imbagħad fil nofs tazza ħalib, taħbit tal-bajd. Fuq skovorodochke żewġ mgħaref ta 'żejt istess ammont kemmxejn rosy ta' dqiq. Tferriegħ taħlita ħalib tal-bajd u ħawwad mingħajr interruzzjoni, mgħollija sakemm tħaxxin. Fl-aħħarnett Ferra ġobon, ħawwad sakemm lixxa u neħħi mis-sħana. zalza tħawwir melħ, ħxejjex aromatiċi u ħwawar.

Aħħar stadju - il-komponenti konnessjoni fil-forma għall-ħami. Ewwel jistabbilixxu nofs lapped "sinenkie" biċċiet. Huma anki post saff ta 'l-mili, moqli bil-ħaxix. Imbagħad - massa laħam darb'oħra u għal darb'oħra brunġiel. Issa timla l-formola ta 'l-zalza. Il-forn jisħon sa 180 ^° C moussaka ma brunġiel moħmija b'madwar nofs siegħa, sakemm il-quċċata hija koperta bi qoxra sbieħ.