Xanthan gum

xanthan gum, xanthan (Xanthum Gomma) - stabilizzatur, emulsifikatur u tgħaqqid ta 'oriġini naturali. Attiv użat fil-manifattura ta 'prodotti tal-ikel, kosmetiċi, prodotti ta' iġjene, prodotti mediċi, żebgħa u lubrikanti, bl -żejt ipproċessar.

Proprjetajiet u Applikazzjonijiet

Xanthan gum - polisakkarid ta 'oriġini naturali, miksub mill-fermentazzjoni tal-glukożju bl-użu batterja tal-ġeneru Xanthomonas, mrobbija fuq sottostrat li fih il-zokkor. Fil-għamla finali huwa trab ta -a-krema kkulurita bla riħa. Faċilment solubbli fl-ilma, melħ, ġulepp, ħalib. Jinħall fiż-żjut. Fil-klassifikazzjoni internazzjonali ta 'addittivi fl-ikel xanthan assenjat kodiċi E-415.

L-applikazzjoni ewlenija tal xanthan gum - għal stabbilizzazzjoni għal perjodu twil ta 'soluzzjonijiet, tiżdied il-viskożità u l-elastiċità, il-prevenzjoni ta' separazzjoni u l-preċipitazzjoni f'sospensjoni, it-tnaqqis ta 'prodott vlagopoteri waqt iffriżar u t-trattament tas-sħana u jżidu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom. Xanthan gum hija mħallta sew ma 'diversi sustanzi li jiffurmaw komposti stabbli. B'differenza addittivi simili, stabilizzaturi, ma jitilfu l-karatteristiċi tagħha f'medda ta 'temperatura kbira ħafna (-18 ° C sa 120 ° C), aċidità (tal-pH 2-12), kif ukoll reżistenti għal konċentrazzjonijiet għolja ta' melħ u enżimi naturali attivi li jinsabu fil ħwawar u ħxejjex aromatiċi pikkanti. Id-doża rakkomandata hija 0.1 għal 5%, iżda aktar spiss mhuwiex aktar minn 0.5%.

Fil Kosmetoloġija użati fil-manifattura ta 'ġellijiet, ragħwa, kremi, lozjonijiet, shampoos, ragħwa banju, toothpastes, ripellenti u lubrikanti. Grazzi għall-proprjetajiet li jżommu l-umdità tiegħu ta 'xanthan jgħin biex jirrestawraw il-bilanċ idro-lipidi tal-ġilda, twitti, tirrestawra elastiċità tagħha u tifforma rqiqa film protettiv fuq il-wiċċ tagħha. Hija ttejjeb l-istruttura ta 'prodotti, li jagħmilha aktar omoġenju u krema, ragħwa żidiet.

Fl-industrija farmaċewtika u l-mediċina użata fil-produzzjoni ta 'sostituti demm, antikoagulanti, fil-manifattura ta' forom ta 'dożaġġ differenti ta' preparazzjonijiet - sospensjonijiet, kapsuli, mikrokapsuli u oħrajn.

Fl-industrija alimentari gum xanthane huwa użat fil-manifattura ta 'ġamm, ġeli, kremi, diversi mili għall pasti, zlazi u mayonnaise, prodotti tal-ħalib (ġobon, yogurts, deżerti), sopop instant. L-industrija tal-ipproċessar tal-laħam huwa użat biex jżommu l-umdità fil-prodott lest fil-produzzjoni ta 'laħam kapuljat, zalzett, laħam fil-laned.

Xanthan gum - ħsara jew jibbenefikaw?

Skond studji mwettqa fl-Istati Uniti fl-1968, gomma xanthan instab li huma sikuri għas-saħħa umana. U sal-lum, il-E-415 huwa permess għall-użu fl-Ewropa, USA, Kanada, Ġappun u pajjiżi oħra ħafna fl-ikel, farmaċewtiċi, industrija tal-kosmetiċi u fil-manifattura ta 'prodotti ta' iġjene personali. Fil xanthan Russu huwa wkoll inkluża fir-reġistru permess għall-użu ta 'addittivi fl-ikel bħala stabilizzatur, teksturatora, emulsifikatur, binder, inkluż fil-produzzjoni ta' kaloriji baxx u prodotti tad-dieta, kemm individwalment kif ukoll flimkien ma 'sustanzi li jgħaqqdu oħra.

Dwar kwalunkwe effetti tossiċi fuq l-organiżmu E-415 m'hemmx data. Il-prodott huwa esklussivament ta 'oriġini naturali u ġie assenjat livell "żero" ta' periklu. Għal diġestiva xanthan gum passaġġ tal-bniedem huwa tajjeb għall u mhux diġestibbli għalf oħxon. mhux il-konsum massimu permissibbli għal kull jum huwa definit, iżda l-sintomi ta 'disturb gastrointestinali jistgħu jseħħu f'konċentrazzjonijiet elevati. Xanthan għandu indiċi baxxa ta allerġiċi u permessi għall-użu fi prodotti għat-tfal u n-nutrizzjoni dieta.