Aħna insajjru l-Użbeki pilaf reali.

Pilau Eġizzjan reali mhuwiex biss dixx. Din hija art sħiħa, tista 'anki tgħid, kapolavur, li l-ħolqien tiegħu jieħu ħafna ħin. Għalhekk, wara li ddeċidiet biex issajjar l-Uzbeki Pilaf, għandek paċenzja u roll up kmiem tiegħek.

Il-proċess tat-tisjir jibda direttament bl-għażla ta 'l-aktar ingredjent bażiku, jiġifieri t-tip ġust ta' ross. Kif tagħmel dan? Se nagħmlu użu mill-metodi użati mill-abitanti indiġeni tal-Asja Ċentrali. Għażla waħda - ħu ftit ross u għafasha fil-ponta. Wara li l-fist ma tinqalax, għandek toqgħod attenta għal kemm fdalijiet ta 'ross fallew. Fil-każ li n-numru ta 'ħbub miksura huwa kbir biżżejjed, allura dan ir-ross ma jkunx adattat għalina. Għażla tnejn - ħu qamħ wieħed biss. Jekk kiser nofs, allura kollox huwa multa. Dan it-tip ta 'ross huwa perfett għal dixx tagħna. Ukoll, jekk il-qamħ jinħaraq, allura aħna nkomplu t-tfittxija tagħna. Kif diġà mifhum, r-ross se jkun meħtieġ għall-pilaf, fejn il-fraġilità tal-ħbub hija l-iżgħar.

Tista 'tagħmel saħansitra eħfef, u immedjatament tikseb "devzir" jew fi kliem ieħor "jgħum ir-ross". Mill-varjetà ordinarja, hija distinta bil-kulur tal-ħbub, li għandhom lewn ħamrani. U l-valur tagħha huwa kemmxejn iktar għali. U, finalment, fil-każ l-iktar estrem, tista 'tixtri ross twil impurtat.

L-Uzbek pilaf huwa sempliċiment inkonċepibbli mingħajr laħam tal-muntun u xaħam grassi. Dan ta 'l-aħħar jittieħed fil-proporzjon ta' mitejn gramma għal kull kilogramma ta 'laħam. U issa ejjew nitkellmu dwar kemm u liema ikel se tieħu biex tisma 'dan id-dixx nazzjonali mill-isbaħ.

Idealment, ħu kilogramm ta 'ross, laħam u karrotti, u anki wara li jnaddafha. Barra minn hekk, se tieħu mitejn u ħamsin gramma ta ' żejt tal- qoton, żewġ bozoz kbar, ftit turmeric, barberry, zira u, ovvjament, melħ. Dan in-numru ta 'prodotti huwa biżżejjed biex jiżgura li fl-aħħar, tmien persuni ma kellhomx ġuħ.

Allura aħna dehret l-ingredjenti kollha meħtieġa. Issa rridu ngħaddu għal kif insajjru tajjeb l-Uzbeki Pilaf. Ħu qoxra ħoxna b'ħitan u poġġih fuq in-nar. Ċertament, ikun aħjar li kieku kien brazier. Imma opportunità bħal din mhix dejjem u xejn, għalhekk aħna se tmexxi l-istufi tal-gass tas-soltu. Aħna laqtgħu laħam u kurdyuk kubi fid-daqs tnejn fuq żewġ ċentimetri.

Fil-laħwa msaħħna npoġġux ix-xaħam tad-denb tax-xaħam ippreparat u kemm jista 'jkun nsaħħnu. Imbagħad neħħi l-qali bil-ħoss. Fix-xaħam jaħraq tarmi għadam mill-laħam, li aħna mixwi kważi bl-iswed, u mbagħad aħna neħħih.

Wasal iż-żmien għall-basal, li ċrieki ħoxnin huma moqlija sakemm id-deheb. Imbagħad għandna nżidu l-laħam maqtugħ qabel, u kompli ħawwad dan kollu bi storbju. Litteralment, wara ftit minuti, ferra 'fil-cauldron zunnarija maqtugħa fit-tiben kbir u ġġibu kważi lesti. Għandu jsir artab. U biss allura aħna nferraq il-prodotti kollha li bħalissa jinsabu fil-borma, ilma jagħli bejn żewġ u tliet ċentimetri 'l fuq mil-livell tagħhom.

L-istadju li jmiss huwa l-preparazzjoni tar-ross. L-Uzbeki Pilaf ma jittollerax l-iżbalji u l-ħeġġa, għalhekk aħna se naħdmu mar-regoli eżistenti kollha. Poġġi r-ross fi skutella kbira, poġġi l-ilma ġo fih u b'attenzjoni iddoq idejk eżattament mit-truf tal-iskutella. Għandhom jitneħħew min-nofs, u b'hekk jitħallat ir-ross. Din il-proċedura għandha ssir diversi drabi, sakemm l-ilma jsir ċar.

Imla r-ross tagħna b'ilma jaħraq, żid ftit mgħaref tal-melħ u ħalliha għal għaxar minuti. Wara dan iż-żmien, l-ilma jiġi mbattal u bl-akbar attenzjoni, npoġġux ir-ross ippreparat fuq il-kannella fuq il-prodotti kollha. Żid ilma jagħli, li l-livell tiegħu għandu jkun ogħla mir-ross b'ċentimetru u nofs u mhux aktar.

Ladarba l-pilaf jagħli, ipprovah għall-melħ. Jekk mhux biżżejjed, imbagħad żid l-ammont meħtieġ. Tinsiex il-ħwawar. Għatti l-cauldron b'għatu u ħalli l-pilaf jitmejjel fuq nar bil-mod għal għoxrin minuta oħra.

Dik hija bażikament ir-riċetta sħiħa. B'mod ġenerali, m'hemm xejn ikkumplikat. Meta titlob il-mistoqsija dwar kif issajjar il-pilaf fl-Użbek, ftakar li l-iktar ħaġa importanti f'dan il-proċess hija l-osservanza ta 'xi tricks u tricks li diġà tkellimna. Forsi l-ewwel darba ma jkollokx suċċess. Imma, kif inhu magħruf, l-esperjenza ma tasalx minnufih. Allura tipprovaha, għax il-prattika biss twassal għall-perfezzjoni.