Basturma ċanga: l-riċetta, tipi, il-karatteristiċi ta 'preparazzjoni u r-reviżjonijiet

basturma jispikka fost id-diversi delicacies laħam. Jekk persuna ma tkunx veġetarjana prinċipju, kultant dejjem tippermetti lilu nnifsu li jgawdu din pudina mill-isbaħ. problema waħda: l-ispejjeż ħafna, għaljin ħafna. Barra minn hekk, it-togħma ta 'l-fehmiet tal-konsumaturi mhux dejjem jikkoinċidu mal-fehmiet tal-manifattur. U l-diżappunt wara t-tneħħija tal-kampjun ma tidbits jistgħu jkunu ħafna uġigħ. Madankollu, hemm aħbar comforting: l-dar jistgħu jiġu ppreparati ċanga basturma Delicious! Ricetta jeħtieġu koki li tkun pazjent. Imma r-riżultat se jkun eżattament kif dak u ppjanati biex jiksbu tisjir.

Pass Wieħed: tmelliħ

Biex tikseb id-dritt, fl-istess ħin delikat u densi basturma riċetta ċanga teħtieġ l-laħam biex tibda prosolit. Tista 'tagħmel dan b'żewġ modi.

L-ewwel metodu. Ċanga Dimas pour melħ; inti tista 'anki poġġih fuq sodda ta' melħ u ferra fuq quċċata tal-borra. laħam żejjed se jassorbu, u għalhekk ma tistax jibżgħux overdo. Kapaċità hija koperta u mqiegħda f'post frisk. Kemm se prosalivatsya riċetta ċanga basturma dar ma tispeċifikax: ħin jiddependi ħafna fuq id-daqs tal-biċċiet, l-età tal-annimal maqtul u l-livell mixtieq ta 'salinità. Minimu - tlett ijiem. Iżda ħafna jista 'jiflaħ sa ġimgħa. Ir-regola prinċipali - ma ninsewx li aqleb regolarment.

It-tieni metodu. Preparazzjoni ta 'rata salmura ta' żewġ imgħaref ta 'melħ kull litru ta' ilma. Peress li jitferra flieli kiesħa tal-laħam fuq u agħfas l-isfel u mqiegħda f'post frisk. Ma 'dan il-metodu ta' ċanga immellaħ aktar malajr - fil-jum jew tnejn, inti tista 'tipproċedi għall-pass li jmiss.
nissuġġerixxu li jużaw l-ewwel għażla. Il-metodu salmura huwa ħażin minħabba li l-laħam wara li ssir flabby. U l-passi li jmiss fit-trattament tiegħu se jieħu aktar żmien.

It-tieni pass: tnixxif

Solonina permezz tal-ħin allokat il-kontenitur jitneħħa mill-melħ kisi u b'attenzjoni maħsula bl-ilma ġieri. Il-kristalli tal-melħ li ma nħasdux fadal jħassru b'mod qawwi laħam: l-ewwel, f'xi postijiet se jkun aktar mielħa, u t-tieni - iebes u xott. Jekk għal xi raġuni hija l-ilma ġieri mhux disponibbli, ċanga mgħaddsa fil-baċir għal ħames sigħat b'bidliet ilma frekwenti fiha.

Wara l-ħasil tal-laħam gets wet wipes mgeżwra Chopper nadif, jitqiegħed bejn żewġ pjanċi (bott tqattiegħ) u l-madmad hija ppressata isfel. Din il-proċedura tippermetti l-qtar li jingħafsu l-ilma żejjed mill-ċanga. Taħt il-futur madmad basturma għandu jkun bejn 2 u 4 ijiem. Tinsiex li jibdlu l-drapp regolarment.

Tliet Stadji: tnixxif

Kwalunkwe ċanga basturma riċetta teħtieġ mill-inqas ġimgħa (u normalment ħafna itwal) provyalit laħam immellaħ. Biex tagħmel dan huwa jingħorok bil-ħwawar. għażla tagħhom tista 'tkun individwu; l-aktar komuni - bżar. Wara dan, il-porzjon tal-futur isir basturma toqba minn fejn weed l-ispag jew ħajt oħxon. Ċanga mgeżwra bil-garża (biex tevita t-trab u "laqgħat" ta 'insetti) u hija sospiża f'post secluded. Biex dan għandhom jissodisfaw ċerti rekwiżiti:

1. L-ambjent m'għandux ikun imxarrab.
2. Basturma teħtieġ ventilazzjoni kostanti. Sabiex tfittex għal post fejn mixi abbozz.
3. Laħam m'għandhomx ikunu esposti għall-xemx. Fil-fatt, hija idea tajba li tagħmel u jżommha f'kamra mudlama, iżda mhux kollha hemm. Allura li Ħelwa sospiża mill-inqas pritenit.

Sinjal li għandek fuq naħa diġà użabbli basturma riċetta ċanga kienet ser tieħu saff ta 'barra niexef, u skura tal-laħam fin-nofs. Dan tipikament jieħu minn 10 ijiem biex ġimgħatejn.

Importanti: Chaman

Jekk inti l-aktar jippreferu l-riċetta Armenjan ċanga basturma jirrakkomanda l-użu ta 'Chaman. Għalhekk imsejħa taħlita pikkanti li fiha l--tnixxif għandu jsir. Għal dan isir fil f'tazza ilma ħġieġ solubbli sħuna ta 'fenugreek jinterferixxu kuċċarina ta' zokkor, tewm mgħaffeġ li t-togħma, allspice art, bżar aħmar u iswed, weraq imfarrak bajja u kemmun (mgħarfa). It-taħlita għandha tirriżulta ħafna oħxon, viskuż. Taħt il-drapp hi insistiet nofs ta 'nhari, wara li l-laħam taċ-ċanga huwa miksi bil Chaman. Aktar azzjoni - kif ukoll fit-tħejjija ta 'basturma oħra ispeċi. L-unika differenza - fi tliet ijiem tnixxif Chaman bżonn biex joborxu u japplikaw saff ġdid.

sigrieti basturma

1. Il-melħ użata għandha neċessarjament tkun frazzjoni oħxon. Inkella se jinħall malajr wisq, u ċ-ċanga se tkun iebsa.
2. Huwa rakkomandabbli li jixtru laħam minn annimali żgħar - għaliex hija ċanga basturma aktar delikat. Il-riċetta jinsisti wkoll fuq l-użu żraġen. Imma dak li biss mhux meħtieġ: Ħelwa kbira miksub minn oħrajn partijiet tal-karkassa.
3. I do not jippruvaw zavyalit hunk ta 'ċanga f'biċċa waħda: żmien twil u ma tiggarantixxi s-suċċess. Huwa neċessarju li taqtgħu tul il-qamħ fi strixxi dojoq twal.
4. Jekk qed tuża nota Chaman: din tinkludi tewm. Ma 'dan basturma ħwawar hija aktar fragranti u pikkanti, iżda l-ħin kollu inti għandek tkun rikonċiljata l-aroma tewm sostenibbli madwar l-dar imnixxef xemx. Minbarra minn tewm basturma dehra kemmxejn iddeterjorat. koki b'Esperjenza jirrakkomanda fl-istadju tal- "kważi lesti" biex tissostitwixxi s-saff qodma tal Chaman għall-ieħor, bl-introduzzjoni ta 'tewm, u qabel li, għall-użu ta' taħlita mingħajrha.

ċanga Basturma-dar: riċetta bl-inbid

Xi wħud minn dan Ħelwa jidher ħarxa u dryish. Għalihom - mod alternattiv ta 'kif issir din. kilogramma ċanga maqsum meded, Dimas min-naħat kollha, u l-melħ jingħorok fi ġlud kontenitur magħluq fil-friġġ għal ħames sigħat. Imbagħad il-ċanga huwa mnixxef billi jitkellem nadkalyvaetsya fluwidu fi ftit postijiet bi furketta, għal darb'oħra jingħorok bil-melħ, iżda issa - f'taħlita ta 'bżar aħmar, tewm u fenugreek, u lura lill-borma melħ kisi. Għalhekk Laħam ieħor ippreparat mimli bl-inbid aħmar xott, b'tali mod li qatt aġixxa - se jeħtieġu madwar litru u kwart. Jinsabu fuq quċċata tal-madmad - u ġimgħa fil-friġġ. Wara obsushivayut basturma, imgeżwer drapp x / qoton - u taħt tagħbija, fil-friġġ għal ftit jiem. Li jmiss hi sospiża għal erbat ijiem f'post adattat għall-dbiel primarja. U, fl-aħħarnett, miksija b'taħlita ta 'bżar iswed, melħ u dqiq, meħuda kuċċarina waħda u laxkar fil nofs tazza nbid. Tista 'tidħol aktar kosbor u kemmun. Għaxart ijiem dovyalivaniya tista 'tipprova.