Biex titgħallem kif issajjar Julienne bil-faqqiegħ u tiġieġ, kif ukoll ma 'klamari

Skond il-leġġenda, Julien deher fis-seklu 17 fi Franza, grazzi għall-patrijiet li rritornaw mill-foresta bil-faqqiegħ, iddeċieda biex issajjar pranzu tagħhom stess borma ġenerali wieħed. Le, dawn ma kinux jafu kif issajjar Julienne bil-faqqiegħ, huma biss tagħmel soppa. Kollox kien kważi lesta: faqqiegħ imqatta, ħxejjex u ħaxix bl-għeruq imsajjar fil-borma diġà, iżda l-ħin ta ' talb ta' filgħaxija kien interrott mill-proċess tat-tisjir, sabiex il-nar taħt il-cauldron ġie mitfi u l-patrijiet infushom rtirati fuq iċ-ċelluli tagħhom nitolbu. Imma meta ddeċidew li jirritornaw għall-festa. Madankollu, tmur għall-bojler, il-patrijiet skoprew li l-ilma jkun evapora minnha, hemm biss massa dens ta faqqiegħ fragranti. Sabiex ma jmorru għall-iskart tajba, huma ddeċidew li jkun kontenut ma dak li kien fadal, iżda b'mod sorprendenti, din il-massa kien ħafna fit-togħma. Allura twieled Julienne.

Illum, Julien huwa, wieħed jista 'jgħid, platt individwali, kif qed tipprepara porzjonijiet, posudinkah speċjali msejħa cocotte. Dawn heatproof skutelli żgħar ma twil manki jistgħu jinxtraw fi kwalunkwe supermarket fid-dipartiment kina, u kif insajjru Julienne bil-faqqiegħ u prodotti oħra f'dawn cocotte, titgħallem dritt issa.

Għalhekk, għall-preparazzjoni tal-Julienne klassika, ser ikollok bżonn:

- faqqiegħ jew faqqiegħ frisk oħra - 300 g;

- saqajn tat-tiġieġ (kbar) - 2 biċċiet;

- basla kbira - 1 biċċa jew tnejn ta 'daqs medju;

- iebes ġobon - 200 g

Julien wkoll għal dan jeħtieġ l-zalza u kok se jkun meħtieġ:

- dqiq tal-qamħ - 2 tabella. mgħaref;

- Butir - 2 tbsp. mgħaref;

- krema qarsa jew tqil krema - 150 g;

- brodu jew ilma mgħolli - 100 g;

- melħ u bżar - li t-togħma.

U issa aktar dwar kif tipprepara Julienne bil-faqqiegħ u krema qarsa, ġobon u tiġieġ. għalli Ċanga sakemm isir, biż-żieda ta 'melħ u weraq tar-rand. Sakemm il-tiġieġ imsajjar, tipprepara l-ingredjenti l-oħra: pur u melenko basal maqtugħin, fry ħafif fil-livell pan ma 'żejt veġetali. Hemm ukoll jibagħtu maqtugħa flieli rqaq tal-faqqiegħ. Huwa aħjar li tieħu l-faqqiegħ, għaliex ma inixxu sustanza li tinbidel l-kulur ta 'platti. faqqiegħ moqli bil basla sakemm imsajjar, żid ftit melħ u bżar ftit. Meta saqajn tat-tiġieġ Dowar, jeħtieġ li tieħu, berred, CHOP u jikkombinaw bil-faqqiegħ inkaljat u l-basal.

Issa għall-zalza: fil-livell pan qali fry ftit dqiq, imbagħad żid lill-butir. Melħ u bżar, imbagħad, waqt li tħawwad kontinwament, żid mal-krema qarsa jew krema, kif ukoll l-ilma jew brodu. Cook sakemm magħqud, imbagħad neħħi mis-sħana u jagħtu l-zalza bajda tiksaħ ftit.

Issa għandna bżonn cocottes. Huma jistabbilixxu sa nofs Chicken fil-massa tal-faqqiegħ, li huwa mimli ma zalza bajda. Sprinkle ma 'ġobon maħkuk u jibagħtu cocottes fil-forn għal 15-20 minuta. Julienne bil-faqqiegħ u l-ġobon jista 'jitqies lest meta l-ġobon ddub kompletament u koperti bil-qoxra tad-deheb sbieħ.

Għal dawk li jħobbu frott tal-baħar ser simili hawnhekk hija Julienne: 3-4 ta 'klamari friżati nadif (ftit iffriżati huma aktar faċli biex jitnaddfu), giving finalment imdewwba u maqtugħin fi strippi irqaq. Faqqiegħ (kwalunkwe, jistgħu jiġu imnixxef, biss żewġ handfuls) għalli. Wieħed mqatta 'b'mod fin basla u flimkien mal-klamari u faqqiegħ imsajjar kien mgħaddsa fil-pan żejt greased taħlita fry fejn għal 2-3 minuti. Itwal impossibbli, inkella l-klamari se jkun simili gomma. Wara jiddekomponu piż tal cocotte jew tixrid fil-moffa refrattarji kbir bi truf għolja. Imla kollha taħlita ppreparata minn qabel ta 'krema qarsa u mayonnaise (1: 1) u imbexxex sew bil-ġobon maħkuk. Julienne jitqiegħdu fil-forn, aħna stenna sakemm jagħli u żomm għal 5 minuti oħra, imbagħad itfi l-forn. Il-dixx hija lesta.

Jafu kif issajjar Julienne bil-faqqiegħ, kif ukoll prodotti oħra, inti dejjem se tkun kapaċi li jiddiversifikaw menus tagħhom, li jagħmilha perfetta u Delicious.