Ġobon Taljan. L-ismijiet u l-karatteristiċi ta 'ġobnijiet Taljani

Tali prodott tal-ikel bħall-ġobon, jista mingħajr esaġerazzjoni 'jissejjaħ wieħed mill-ikel tal-bniedem l-aktar importanti u popolari. Prattikament kull biċċa ta 'l friġġ hemmhekk. Hija miżjuda mal insalati, appetizers u platti prinċipali, deżerti ippreparati magħha ... L-għażliet ta 'dan il-prodott - il-piż. ġobon Taljan fid-diversità kollha tagħha tidher inqas popolari minn ku Franċiż tagħha, iżda fil-prattika jirriżulta li dan jintuża aktar spiss.

Basics: definizzjoni u l-istorja

Ġobon, flimkien mal-ħobż, jistgħu ġustament jiġu kkunsidrati wieħed mill-ikel tal-bniedem l-aktar antika li huwa meħtieġ huwa biex issajjar aktar milli jieklu fil-mod li huwa ppreżenta Mother Nature. L-ewwel evidenza li tagħtina biex jifhmu li l-ġobon hija parti mid-dieta ta 'nies tal-ħin, id-data lura aktar minn 5000 sena QK. e. fit-territorju ta preżenti jum Polonja. Grazzi speċjali għal dan għandu jġib lill-imħaleb negliġenti li ma kinux aħsel wara skrin biex isiru ġobon, b'tali mod li fil-ħin tagħna fuqha partiċelli ta 'xaħam tal-ħalib nstabu. Min kien maħsub li beda ma 'dan ġobnijiet Taljani, ismijiet, togħmiet u aromi li dazzled gourmets madwar id-dinja!

Il-prinċipju ta 'ġobon, ħlief għad-dettalji żgħar, kienet simili - kien ibbażat fuq fermentazzjoni tames, li tħaffef il-proċess ta' separazzjoni tal-ħalib li baqta u xorrox.

Din l-enzima miksuba mill-stonki ta 'annimali maqtula. Hemm spekulazzjoni li, bħal kull brillanti, l-apparenza tal-ġobon dawl hija r-riżultat ta 'żball - interjuri użu, ħalib mimsus u raw dak li ġara lilu. Allura kien hemm mod tajjeb ħafna biex tip ta 'preservazzjoni hija prodott hekk arbitrarja, bħall-ħalib, minħabba li l-ġobon jista' jkun maħżun fuq il-proċedura itwal.

ġobon Taljan favoriti Kulħadd deher ħafna aktar tard. Imbagħad it-teknoloġija tat-teħid ġobon kien wisq ikkumplikata, u għalhekk mhux prattikati fit-territorju ta 'Ruma tal-qedem. Il-prodott huwa pożizzjonat kif Ħelwa importati, u, naturalment, indulge fihom setgħu jiġu biss nies ħafna sinjuri.

Russja ma jridx jibqa 'lura, u jagħmlu ġobon. Fil-fatt, anke l-isem tal-prodott tissuġġerixxi metodi tat-tisjir - kaptani Russu fil-proċess tal-produzzjoni ma tkunx imsaħħna massa, hekk u ġobon. Meta Pietru l-Kbir, li b'suċċess fetħet tieqa lejn l-Ewropa, il-pajjiż saret taf li hemm ġobnijiet Taljani li isimhom se jiġu diskussi hawn taħt.

Mamma Mia

Taljani m'għandux jiġi sottovalutat - ma rigward ġobnijiet, l-għarfien u l-ħiliet tagħhom ma jkunux inferjuri għall anki l-Franċiż illustri. ġobnijiet Taljani, l-ismijiet ta 'li aħna indika hawn taħt, fl-ebda inqas minn 400 oġġetti, kull wieħed minnhom għandu togħma individwali u riħa. Kollha kemm huma jistgħu jinqasmu teknoloġija preparazzjoni. Dan huwa importanti ħafna, bħala li jappartjenu għall-istess grupp jgħid dwar il-bdil relattiv, filwaqt użu fil-ġobon riċetta sottogruppi differenti huwa mimli konsegwenzi spjaċevoli. Ġeneralment, sbieħ ftit ikollok fil-każ li jissostitwixxi l-tiramisu mascarpone parmesan fil.

ġobniet iebsin

Mill-isem hija ċara. Dan il-ġobon li jkollhom nisġa soda u togħma rikka. L-aktar popolari ta 'dawn jinkludu:

• Ubriako. Dan il-ġobon iebes, li ismu huwa tradott mit-Taljan tfisser "tinxtorob". Wara l-ġobon li jiffurmaw inizjali hija stabbilita f'kontenitur, mimlija bl-inbid u kkompletati bil kejk taż-żejt għeneb. F'din il-modalità, huwa jqatta 'sitt xhur sa sena. Il-produzzjoni huwa ġobon mill-isbaħ, li l-aroma taħraqx ta 'frott iffermentat huwa kombinat ma' l-togħma rikka ta 'ananas.
• Għandu jiġi nnutat aktar popolari ta 'ġobnijiet Taljani - asyago. Fil-bidu tas eżistenza tagħha, magħmula minn ħalib tan-nagħaġ, iżda bħala ħin marru fuq il-baqra. Dan huwa maqsum f'żewġ tipi ta 'ġobon. L-ewwel - żgħażagħ, jimmatura fi żmien massimu ta 'xahar 1. Huwa kien ċar, elastiċi, b'togħma krema ratba u delikata. It-tieni birra għal mill-inqas sena. Matul dan il-perjodu, mikro-klima maħluqa apposta timla ma 'togħma-frott u jaqtgħu, l-istess nisġa soda, fine-grained u kulur simili għal għasel. Jekk inti tistenna ieħor 12-il xahar, il-fwieħa se tiżdied, se jsiru fraġli ħafna u bħall-kulur ta 'karamella.
• ġobon Grana. Huwa l-isem ġenerali ta 'ġobon iebes, kif huwa maqsum Grana Padano u Parmigiano Reggiano. L-ewwel għandu bright, ħelu, b'togħma ta 'frott, li huwa ddominat minn ananas. ġobon crumbles, huwa għandu kulur safrani u sod ħafna. Perfettament soġġetti għall-iffriżar mingħajr telf ta 'togħma. Hija mmaturat għal madwar 4 snin. It-tieni hija simili fit-togħma għall Grana Padano, iżda kollox huwa intens - u ebusija, togħma u riħa. Hija biegħet ħafna;
• ġobon tan-nagħaġ Pecorino. Titħejja mill-ħarifa tard għall bidu tas-sajf, għaliex f'dan il-perjodu l-nagħaġ huma ħielsa "reċint". Dan il-ġobon huwa mielħa u pikkanti, dan jimmatura fis-sena bħala medja.

ġobon nofsu artab

Dan il-ġobon Taljan għandha l-akbar numru ta 'speċi. Minkejja dan, huma maqsuma primarjament f'żewġ gruppi - dawk li jkollhom qoxra rqiqa u jkollu perjodu twil tat-tixjiħ, u dawk li jkollhom qoxra ikkuluriti kbar. Kollha huma maħsula fit-tħejjija fis-salmura, kif din il-miżura huwa li jipprevjeni l-iżvilupp ta 'moffa eċċessiv. Allura, ġobon għas-semi-artab jinkludu:

• Kachotta di Urbino. Dan il-ġobon huwa l-aktar popolari fid-dar. Hija għandha maħlul, ħelu, nisġa niedja. Fuq il-palat jagħrfu ħjiel ta 'ħalib, ħxejjex aromatiċi u ġewż.
• Strachchino. Wieħed mill-ġobnijiet aktar aqwa ta 'l-Italja. Tradizzjonalment mmaturat fl-għerien, li jagħti qoxra ta 'kulur roża u togħma li taħlitiet sfumaturi ta' lewż u ħuxlief tagħha. It-togħma tixbah, Jusqu'à présent, soppa krema bi spraġ.
• Fontina. Hija għandha nisġa dens u supplimentati. Ġewwa koperti b'mod uniformi b'aperturi żgħar. Togħma nutty intensa mal qatra ta 'għasel ħelu.

ġobon blu

Hawnhekk, il-pala, mingħajr dubju, tappartjeni għall Gorgonzola. ġobnijiet Taljani kollha, ritratti minnhom għandna pprovduti f'dan l-artikolu, huma awto-suffiċjenti li t-togħma, u Gorgonzola inklużi. Imma verament "sparkle" hu ikkombinat ma lanġas frisk. Aħna inħeġġiġkom biex tipprova. Biex niddeskrivu l-togħma b'mod ġenerali, huwa ħelwa, krema bi ħjiel sottili ta 'faqqiegħ u ġewż.

ġobon nofsu iebes

Dawn huma magħquda mill-konsistenza - ħoxna u krema. Koperti bil qoxra tal-moffa jew naturali, għal sigurtà akbar issiġillat jużaw xama. Dawn jinkludu, l-ewwel nett, il-volumi ġobon. Huwa użat għall kemm żgħażagħ u maturi. Fl-ewwel każ huwa ġentili u ħelwa, fl-aħħar tal-istess sena, il-bidliet aroma, isiru qawwija u intensa. L-aroma hija ddominata mill-fjuri meadow dell.

ġobon frisk

Rappreżentanti ta 'dan it-tip huma l-varjetajiet ta' ġobon Taljan ġejjin:

• Robiola pasturizzat. Hija għandha togħma ħelwa qarsa u n-nisġa tal-butir frisk.
• Robiola mhux pasturizzat. 'Konsistenza mlaħħma u mmerraq, togħma hija eqreb lejn l-ħmira.
• Crescenzio. Eqreb fit-togħma għall-jogurt. Dan il-ġobon hija tant saturati serum li jidher imxarrab.

Ġobon fuq mazz

Dan it-tip jirrappreżenta l-baqta stirata, jirreferu għalih:

• Caciocavallo. ġobon tradizzjonali razzett. Huwa ttrattat b'mezzi mekkaniċi sakemm l-istruttura takkwista qamħ evidenti, u yt stop dmugħ. Wara dan il-massa huwa maqsum f'porzjonijiet,-jgħaddi iffurmar u niġu għall-tixjiħ. It-togħma ta 'dan il-ġobon huwa multa, offerta u ħelu.
• L-aktar famużi ta 'l-ġobon għanqud - mozzarella (ritratt). Bħala regola, din tmur fuq il-bejgħ fis-serum, li żżomm l-istruttura delikat minħabba l-abbundanza ta 'umdità bejn il-fibri.

xorrox ġobon

Hawnhekk l-favoriti ta 'kull żmien huwa meqjus li jkun irkotta. togħma aqwa u n-nisġa tal-ġobon, li huwa simili għall-ġobon aktar delikat u frisk.

ġobon iffermentat

Din il-kategorija tinkludi l-mascarpone leġġendarju. Tippossjedi xaħam otherworldly u biss togħma bħala traxxendenti ta 'krema. Hija inħolqot permezz lilu s-simbolu ta 'għaġina Taljan - tiramisu deżerta. Dan il-ġobon Taljan artab fil-konsistenza simili għal krema qarsa.

applikazzjoni

U hawn huwa l-aktar Delicious. Dixxijiet, li tista 'tuża ġobnijiet Taljani, ħafna! Nru toothpaste mhuwiex mingħajr l-intervent ta 'Parmesan, cannoli; tradizzjonali deżerta Taljan impossibbli mingħajr l-irkotta. Pizza "Margarita",-klassiċi unforgettable u infinitament fit-togħma, jaf kombinazzjoni tasteful tagħha ta 'brassika, tadam u ġobon mozzarella (ritratt).

Ġobnijiet, importati direttament mill-Italja, għandhom prezz għoli biżżejjed. Xi ngħidu dwar dawk li ma jifilħux iħallsu għalihom? Yourselfers nsib kullimkien. Per eżempju, issa fit-territorju tal-Belarus nediet produzzjoni ta 'ġobnijiet, u t-teknoloġija jirrepeti wieħed li estiża għall-artijiet oriġinali. Naturalment, dan mhuwiex ġobon Taljan mill-Italja, iżda xorta prodott denja ħafna.