Ħut duħħan f'żewġ modi ewlenin

ħut affumikat appetizing - ikla kbira f'forma indipendenti jew bħala snack mal-birra. Dik hija l-uniċi prodotti maħżen mhumiex kuntenti bir-kompożizzjoni u t-tħejjija teknika. Is-soluzzjoni hija sempliċi - duħħan ħut innifsek. Mhuwiex diffiċli kemm jista 'jidher mad-daqqa t'għajn.

A sigrieti tisjir ftit

Għalhekk ġie deċiż: għad-duħħan tal-ħut fuq tagħhom stess! What do għandek bżonn? L-ewwelnett, aqbad l-injam kif suppost. Aħjar ġnibru u Alder adattati. Ipprova tikseb dawk injam verament niexef u l-umdità ma tistax tintuża. Jekk huwa diffiċli li ssib biżżejjed ġnibru, tieħu sprigs ftit - li jagħti kulur u togħma speċjali minnhom se jkun biżżejjed. Barra minn hekk, tista 'tuża ballut, ġewż u rmied, aġġru, tuffieħ, lanġas jew fergħat ċirasa. Jekk inti tixtieq li tieħu l-siġra betula, ftakar biex tneħħi l-qoxra - dan qatran. M'għandekx tieħu koniferi, peress li huma mimlija bir-reżina. Qabel tipjip friegħi bżonn li jidħlu fis ċana żgħar u serratura. Koster do ftit imma sħun.

Kif duħħan ħut affumikat?

Qabel ma tipprepara l neċessarju ftit ħut pickle. Ikkalkulat bil-proporzjon li ġej: għal kull kilogramm ta 'melħ għandu jkun sittax f'kilogrammi ta' ħut. karkassi kbar jkunu jridu jinfetħu u biex jitnaqqsu, medji imsaren u żgħar jistgħu jiġu mħejjija u kompletament. Sprinkle bil-ħut melħ, togħrok melħ fil-karkassa billi jiżżerżaq dan madwar il-mejda b'qawwa. Jekk ħut dahar oħxon, huwa meħtieġ li ssir inċiżjoni u biex togħrok melħ fil-qatgħat. Wara dan, kull karkassa jitmellaħ mill-jiem li erbat ijiem. Jekk għandek varjetajiet ħut żejtni, hu għandu bżonn biex tipprepara daqsxejn differenti. Kull ħut melħ maħkuk jeħtieġ li jiġu mgeżwra f'biċċiet separati ta 'parċmina li l-xaħam ma tkunx ossidizzat, u mbagħad nadif fuq prosolku. Wara l-ħin meħtieġ, il-ħut għandu jkun provyalit madwar siegħa bil-forka dan fuq string. Wara dan, maħsula ħielsa minn fdalijiet tal-melħ u ħut duħħan. Ifrex il-nar u tpoġġi l-karkassa bogħod minnha, bl-użu xtilliera wajer speċjali. Bl-għajnuna tagħha l-propechetsya ħut u b'mod uniformi mimli b'duħħan. Munzell bżonn ħut fil saff wieħed. Fil-bidu tan-nar tipjip għandha tkun b'saħħitha biżżejjed, allura għandu jkun mimli bl serratura biex jipproduċu duħħan dens. ebda ħtieġa li tiftaħ il-umidifikatur meta affumikat fil-forn ħafna. Wara ħut siegħa jew tlieta hija lesta. Aħżen jistax ikun hemm aktar minn erbat ijiem.

Kif duħħan ħut affumikat?

Qabel tmelliħ karkassi bżonn li jassoċjaw, li stringing spag permezz tal-għajn. Għandna bżonn li żid melħ, tieħu kilogramm ta 'melħ għal kull għaxar liri ta' ħut, u l-ħin għandhom iħallu aktar biex ħmistax-il jum. Wara dan, inti għandek bżonn biex soak-karkassa fl-ilma u mnixxef fl-arja għal madwar tlett ijiem. Kopti bżonn ukoll itwal - sa sitt ijiem. Duħħan ħut mingħajr nar qawwi, il-duħħan m'għandhiex tkun hotter minn ħamsa u għoxrin gradi, għas-sors ta 'użu serratura tiegħu. Ma 'tali ħut affumikat jitlef umdità u ppreservati bil-duħħan mill-nar, laħam tiegħu miksub dens biżżejjed, togħma intensa u kulur dehbi sabiħ.