Ħut fil-forn

Illum, ħut tisjir fil-forn qed jikseb popolarità bħala metodu simili jistgħu jintużaw biex issajjar l-dixx mhux biss Delicious, iżda wkoll utli.

Ħut fil-forn qed tħejji żewġ modi ewlenin. L-ewwel metodu - stew ħut. Jifga tikkonsisti imsajjar nofs, nofs inkaljar. Ħut fil-forn jkun spiċċa fir f'żewġ modi: l-ewwel, tista 'tkun fry ftit, u mbagħad braise fil-forn sakemm isir jew il-proċess jifga kollu jitwettaq fil-forn. Dan jeħtieġ skutella fond nar jew saucepan. Adattat għal kważi kull tip ta 'ħut, bħal lizz, merluzz, bream, ħut abjad, aringi. Il istuffat ħut hija tajba ma 'varjetà ta' ħxejjex.

Il-ħut għandhom jiġu imnaddaf, huwa possibbli li jinqatgħu fil fletti, iżda dan mhuwiex obbligatorju. Fuq il-qiegħ tal-moffa tixrid mqatta karfus, karrotti, kurrat u basal. Ħut imqiegħed fuq, melħ u sprinkle ma bżar għall-togħma. Brodu ġie miżjud miegħu, ilma jew inbid abjad, b'tali mod li l-likwidu kopra l-qiegħ tal-pan. A pan koperti bl-għatu u mqiegħda f'forn (temperatura madwar 175 ° C). Ħut huwa meqjus lest jekk il-laħam hi jifred faċilment mill-għadam. Xorta tista stew bil-faqqiegħ, asparagu, brokkoli, tadam.

Per eżempju, ħut fit-togħma ħafna fil-forn bil-ħaxix bil-Franċiż. Dan se jeħtieġ 1.6 kg ta 'flettijiet tal-ħut, 4 karrotti, għeruq karfus 200 g, 1 sinna tewm, 6 irjus shallots, 60 g ta' butir, nofs tazza inbid abjad, aħjar xott, mgħarfa ħxejjex imnixxfa Taljan (ħabaq, sagħtar, merdqux, stragun), 2 kuċċarini bżar aħdar, 200 g ta 'krema ħoxna biżżejjed, melħ, meraq tal-lumi li t-togħma, bżar iswed.

Qatgħat ta 'ħut għandhom ikunu maqtugħa kubi tal 3-4 ċm ħoxna. Fry shallots mqatta 'b'mod fin u tewm fil-butir, imbagħad żid għall-karrotti u karfus, imqatta, u jkomplu fry ftit minuti qabel ma l-istat nofs. Ħut bżonn ta 'kunjardi fry ftit, li neqilbu għal forma maħsuba għall-ħami jew pan, biex timla ħwawar xierqa, melħ, jiddekomponu fuq il-ħxejjex ta' fuq moqli, inbid abjad pour lilhom u poġġih fil-forn għal stew għal 20 minuta f'temperatura ta '200 ° C Biex tipprepara l-zalza, bżar aħdar jkollhom li jkun misħuq fi blender, żid mal-krema u meraq tal-lumi, tisħon fuq sħana baxxa. Żid il-meraq, li ġie ffurmat matul nar, u l-istaġun bil-melħ. Qabel ħut u l-ħxejjex li jservu għandha titqiegħed fuq pjanċa u l-istaġun ma 'l-zalza. Bħala sekondarji dixx hija adattata sew taljarini mgħolli.

Inkaljar - dan huwa t-tieni mod li bih ħut qed jitħejja fil-forn. Għal dan il-metodu preparazzjoni huma adattati, per eżempju, ide, bream, aringi, lizz, u s-salamun żgħir.

L-ewwel, l-imsaren tal-ħut, nadif ta 'skali u t-tixrid fil-livell pan qali fond jew forma. Minn fuq jista 'jiġi imbexxex ma frak tal-ħobż. Moqli ħut f'forn madwar 220 ° C Meta qoxra kannella, huwa meħtieġ li umida l-brodu tal-ħut. Fuq talba, il-prodott jista 'mbagħad jiġi tqiegħed fil-krema, bħala l-ħut fil-krema qarsa fil-forn huwa partikolarment tenerezza u irtubija.

Inti tista 'kok l-ħut fil-zalza krema. Biex tagħmel dan, ser ikollok bżonn: lira ta 'dqiq tal-ħut (tablespoon), melħ, butir (2 imgħaref), bżar, ġobon maħkuk (2 imgħaref), zalza krema qarsa (600 g), żejt veġetali (2 imgħaref), 400 g garnish .

Zalza: 2 cups tal-krema qarsa tajba, dqiq tal-qamħ (1 tablespoon) butir (20 g), bżar iswed ftit.

ħut żgħar jistgħu jużaw karkassi sħaħ bir-ras, huwa meħtieġ li maqtugħa biċċiet kbar, istaġun tal-melħ, sprinkle ma bżar, imbagħad panura fil dqiq u fry fuq iż-żewġ naħat. -Pan, bix-xaħam, inxerrdu l-flieli tal-ħut moqli jistabbilixxu li jmiss għal patata msajra, ferra l-zalza krema, sprinkle ma 'ġobon maħkuk u mqiegħda fil-forn li bake. It-tabella huwa dixx moqdija fil-livell pan, għandu jiġu mdgħajfa bil-butir.

Biex tipprepara krema qarsa zalza krema ħtieġa li jġibu sakemm tagħli. Imbagħad fl moqli fiż-dqiq saute butir gradwalment krema imsaħħan jitferra, waqt li tħawwad kontinwament spatula. Imbagħad żid ħwawar (bżar u melħ), iffiltrat u mgħolli.

ħut dgħif meta tisjir fil-forn, inti tista Jittieħed faqqiegħ jew ħxejjex, imbagħad se jkun aktar sukkulenti. Li jistadu fil-forn ikun nixef, jista 'jiġi mgeżwra fil-fojl.