Kif biex issajjar khinkal Kumyk:-sigrieti tal-kċina nazzjonali

Kull nazzjon għandha tradizzjonijiet tagħha stess, u dawn jikkonċernaw mhux biss il-ħajja soċjali jew prattiku. Per eżempju, nies li jgħixu fl-istess territorju, ta 'spiss jaqsmu jiekol komuni. Għalhekk, fil-khinkal Kawkasu hu meqjus wieħed mill-platti aktar famużi u popolari. Huwa magħmul mhux biss il-ġimgħa, iżda matul il-vaganzi mill-dekorazzjoni tal-platti favoriti tal-mejda. Din id-dixx għandu diversi varjazzjonijiet. Hemm khinkal Lezghian, Dagestan, Avar, ragħaj, Lak, Kumyk u Ċeċen. Kull wieħed minnhom huwa tajjeb fil-mod tiegħu. Per eżempju, jikkunsidraw liema jirrappreżenta Kumyk khinkal kif huwa ppreparat u kif serva għall-tabella.

Il-verżjoni klassika

Kumyks - l indiġeni qedem nies ta 'Dagestan, li, skond xi xjentisti, huwa dixxendent dirett ta' l-Khazars. Forsi din ir-relazzjoni b'xi mod influwenzat l-formazzjoni tal-kċina nazzjonali tiegħu. Kumyk khinkal - dan dixx, li tissejjaħ ukoll "beshbarmak" fost il-poplu. Kok ikollok bżonn li jkollhom fis-seħħ erba ingredjenti bażiċi:

• ħaruf;
• melħ;
• dqiq;
• l-ilma.

Maż-żmien, l-riċetta gradwalment inbidlet. Illum, sabiex tagħmel khinkal Kumyk reali, l-Hostess se jkollhom bżonn l-prodotti li ġejjin:

0.5 kg ta 'dqiq, bajd, 1 kilogramma ta' laħam tal-muntun, 'tazza ilma, melħ, tewm, 50 gramma u 250 gramma ta' krema (jista 'jiġi sostitwit b'dan 100 gramma jew 300 gramma ta' tadam baqta).

Tħejjija għall-dixx hija sempliċi ħafna:

1. L-ewwel, il-laħam għandu jitqiegħed fil-livell pan, u mbagħad ferra l-ilma għal żmien twil ttektek, mingħajr ma jintesew perjodikament tneħħi l-ragħwa.
2. Tħejjija għandhom ikunu separati mill-għadam li ċċaqlaq fi skutella separata u għatti b'għatu li joqgħod.
3. Żieda ta 'melħ għall-dqiq, l-ilma u tal-bajd, knead għaġina iebes. Għall-maturazzjoni hija għandha jimteddu għal mill-inqas nofs siegħa.
4. Pulit lest roll għaġina l-ħxuna ta 'saff ta' mhux aktar minn 1 millimetru, u mbagħad taqtgħu fi kwadri ta '3 ċm.
5. Billetti għalli fil-brodu, il-laħam li jifdal.
6. Separatament, kok l-dressing tewm. wieħed mill-komponenti jistgħu jintużaw għal dan (jogurt, tadam jew krema). Għal dan irridu żid biss tewm mqatta.

Fuq il-mejda huwa dixx moqdija fi tliet dixxijiet. Wieħed huwa l-laħam fl-ieħor - għaġina mgħolli, u t-tielet - mili. Fil-Kawkasu, kważi kollha nies qed ħafna iħobb u rispettati dan il-platt.

verżjoni simplifikata

Fil-fatt, Kumyk khinkal - dan huwa l-għaġina, li hija magħmula biex jieklu ma flavorful dressing. Pjuttost b'għażla b'żieda magħhom biex iservu laħam. Dan huwa għaliex kultant ppreparati khinkal f'forma simplifikata. Għal tali każ se teħtieġ sett minimu ta 'prodotti:

200 gramma ta 'dqiq u sinna tat-tewm 100 gramma ta' pejst tat-tadam.

Il-proċess tat-tisjir huwa mnaqqas għall-azzjonijiet li ġejjin:

1. Dqiq bżonn żid l-ilma u knead l-għaġina hija solida biżżejjed. Barra minn hekk, jekk mixtieq, melħ.
2. prodott nofsu lest għandek tkun tajba biex roll out in saff irqiq, u imbagħad bil-galbu taqtgħu f'biċċiet żgħar. dawn normalment ikollhom forma rettangolari.
3. Għalli preforma fl-ilma mielaħ. Idealment, f'dan il-każ huwa aħjar li tuża brodu tal-laħam.
4. Biex tipprepara l-pejst mili irid l-ewwel jiġi dilwit bl-ilma, u mbagħad għalli, żid ftit melħ.
5. Fil-massa imkessaħ jidħlu fil-tewm mqatta.

Tali khinkal adatt, anki għall vegetarians. Delikat u fragranti, se jkun għażla mill-isbaħ pranzu dawl.

Malajr u faċli

Nibdlu platti ftit teknoloġija tisjir, inti tista do no khinkal Kumyk inqas Delicious. Ricetta ma 'prattikament l-ebda tibdil. L-unika differenza hija li l-ħsad tat-test din id-darba huma imsajjar bil-laħam. Huwa konvenjenti ħafna u ħafna tnaqqas iż-żmien totali li tieħu biex jippreparaw. Għal tali għażla tkun teħtieġ prodotti fis-proporzjon li ġej:

500 gramma ta 'dqiq ħaruf kemm, 200 gramma ta' ilma, 3 Chive, 5 grammi ta 'melħ, 2 imgħaref ta' pejst tat-tadam u 20 gramma ta 'żejt tal-ġirasol.

Ipprepara khinkal anke eħfef:

1. L-ewwel, il-laħam irid jiġi mlaħlaħ sew u mbagħad imla bl-ilma kiesaħ u mqiegħda fuq pjanċa. Għalli għal mill-inqas siegħa fil sħana baxxa taħt l-għatu.
2. Fl-ilma li jxolji l-melħ, u mbagħad jikkombinaw dan ma dqiq u għaġina. Għandu jiġi jitqiegħdu fil-borża u leave biex jimmaturaw għal 40 minuta.
3. pejst tat-tadam dilwit brodu għal stat ta 'demel likwidu.
4. Fil-livell pan qali sħana taż-żejt. Wara dan, huwa meħtieġ li jiżdiedu l-massa tat-tadam, li twasslu biex togħlija u immedjatament itfi l-nar. Wara li tkessaħ it-taħlita huwa meħtieġ li jiżdied it-tewm, mgħoddi minn istampa speċjali.
5. Irrombla l-għaġina fis-saffi irqaq ħafna, li mbagħad maqsuma b'sikkina li taqta fuq il-rettangoli fissa.
6. Billetti li tibgħat fi pot fejn il-laħam ikun imsajjar. Ladarba dawn jitfaċċaw, jistgħu jaqbdu mgħarfa jaw u mqiegħda fil-dixx fond.

komponenti kollha tal-platt għandhom ikunu moqdija separatament.

Nazzjonali khinkal Avars

Fil-Kawkasu prattikament kull ikla jinkludi laħam jew għaġina. khinkal Avar simili ħafna għall-Kumyk. L-unika differenza hija li jidher qisu għaġina mgħolli. Sabiex tħejji dan dixx, nisa tad-dar lokali huma komunement użati:

polpa ċanga, ilma, melħ, weraq tar-rand, bżar, piżelli, dqiq, jogurt, is-soda, tewm, tadam, butir, ħxejjex aromatiċi friski.

Preparazzjoni tad-dixx tikkonsisti fi tliet stadji ewlenin:

1. L-ewwel, laħam jinħtieġ biex jimla bl-ilma u mbagħad kok għal mill-inqas siegħa, żieda ta 'melħ u xi ħwawar. prodott tħejjija għandu jiġi mgeżwra fil-fojl tal-plastik, u għalhekk ma jiksħu hekk malajr.
2. Fl- Avars khinkal ppreparati fil-forma ta 'kejkijiet rettangolari. Tisjir mhuwiex diffiċli. L-ewwel, inti għandek bżonn biex ferra l-slide dqiq fuq il-mejda. Imbagħad, tagħmel indentazzjoni fin-nofs, żid mal-soda u melħ, imbagħad gradwalment tintroduċi kefir, knead l-għaġina huwa artab biżżejjed.
3. Roll prefabbrikati fl oħxon saff 5-6 millimetri, aqtgħu f'rettangoli bil-ġnub ta 'mhux aktar minn 4 ċentimetri.
4. biċċiet għaġina brew fil-brodu. Dan se jeħtieġ 3-4 minuti. Prodotti għandhom jiżdiedu fil-volum.
5. Kull biċċa għandu mtaqqba bil-furketta, inkella, wara li tkessaħ se tkun iebsa ħafna u togħma.
6. Biex tipprepara l-ewwel pass Zalza huwa li sħana taż-żejt. U mbagħad, li żżid melħ, tadam u bżar, ħalliha ttektek għal 20 minuta.
7. Ikteb ħwawar mqatta u sajjar l-taħlita għal ieħor 10 minuti.
8. Fl-aħħarnett, żid it-tewm mqatta, dilwit bl-ilma, ħawwad u ħallieh joqgħod għal zalza.

Normalment jservu platti għat-tabella tista 'tkun arbitrarja. Madankollu, din id-darba minflok il-pjanċi rqaq tas-soltu fuq il-pjanċa se jkun kejkijiet ġentili u lush.