Kif biex issajjar l-meringue fuq stick?

Meringue fuq stikek jew meringi homemade - dixx li hija familjari għal ħafna mit-tfulija bikrija. Meta bniet jikbru u jsiru nisa tad-dar reali, inti spiss jiffaċċjaw problemi tipprepara meringue tajba fid-dar. Tabilħaqq, biex jagħmlu dan dixx fid-dar, bl-ebda difetti, xquq, laqx, magnífico u Delicious, għandhom jeżerċitaw ħafna sforz. U l-koppja ta 'tricks kulinari utli.

"Russu" meringue

Illum aħna ser juruk kif tagħmel meringi fuq dar stick u xi tricks cunning Tisjir utli għal dan riċetta għalik. Għal din il-preparazzjoni jista 'jkun diversi meringue (Franċiż, Taljan, l-Iżvezja, l-Isvizzera u l-bqija. D.). Fl-Isvizzera, għall-preparazzjoni ta 'banju ilma huwa użat, li huwa bit-tarjola fil-proteini diġà maħlul kristalli taz-zokkor. Fl-Italja, l-użu ġulepp taz-zokkor, li huwa mgħolli għal żmien twil, u billi riċetta speċjali.

Imma meringue Russu fuq stick - meringue bil-Franċiż. Forsi l-aktar faċli u sempliċi biex tipprepara. Iżda anke hawn hemm ftit sigrieti li aħna se jiżvelaw aktar tard.

ingredjenti

Biex tagħmel l-meringue, jeħtieġu biss abjad u zokkor. Imma llum aħna joffru meringi bright u mlewna kok fuq stick, ritratt li se jkun il-produzzjoni bżieq grillu. It-togħma hija dehra aktar pjaċevoli, kif biex iżidu l-flavor aħna żid il-zokkor vanilla, u għall-aktar appetizing - supplimenti tal-ikel, frott u berry.

• Zokkor - 250 gramma.
• Proteini - erba 'sa ħames biċċiet (150 g).
• addittiv Frott f'forma likwida.
• Meraq tal-lumi (kont wieħed ta 'proteina għal madwar tliet qatriet ta' meraq tal-lumi).
• ikel kuluri (kulur ta 'lgħażla tiegħek).
• skewers injam.

"Kolla" għall meringi

Meringue fuq stick,-riċetta ta 'li aħna issa joffru, supplimentata minn krema speċjali li se jservu bħala l-bażi tal-kolla bejn il-seffud injam u mill-meringue. Bonding bejn meringue jista 'jkun bi kwalunkwe mezz. Għal dan il-għan, kejkijiet krema, il-bażi ta 'ħalib ikkondensat (bħal fil-każ tagħna), frott jew ġamm berry u l-bqija. D.

• 35 gramma ta 'butir.
• 60 gramma ta 'ħalib ikkondensat imsajjar.

Mill-mod, bażi rbit ma tistax kok ma meringue fuq stick. Il-riċetta jista 'jkun krema anki utli li inti riċentament użati għal kejk saff jew pasti. Biss matul it-tħejjija tal-deżerta twarrab ammont żgħir ta 'krema fi skutella issiġillat u poġġih fil-friġġ. Krema hekk tista 'żżomm "kolla" tagħha ta' kwalità għal tlett - ħamest ijiem.

Kif biex issajjar krema

bażi li twaħħal bil-meringue fuq stick huwa aħjar li jippreparaw bil-quddiem, jekk inti ma jkunux jiswew vażett fil-friġġ, maħżuna mill-esperimenti kulinari passat. butir imrattab se jkollhom bżonn biex ħawwad bl-użu tal-mixer flimkien mal-ħalib ikkondensat. Il-krema jistgħu jiġu miżbugħa bl-użu taż-żejt jew ġell ikel kulur, u jista 'jitħalla, biex ngħidu hekk, fil-forma oriġinali tiegħu. Wara whipping neħħi piż fil-friġġ sakemm il-mument opportun.

Kif biex issajjar l-meringue fuq stick:-riċetta ma 'ritratt

L-ewwel u forsi l-istat l-aktar importanti ta 'meringi tisjir - temperatura korretta ta' proteini. Qatt tuża l-abjad tal-bajd dritt bogħod hekk kif huwa ltqajna barra mill-friġġ u miġjuba mill-maħżen. Ħalli bajd joqgħod għal waqt u jieħdu temperatura tal-kamra. proteini Preheat jew bajd mhux rakkomandat.

F'xi riċetti sabu l-punt fejn it-temperatura hija proteini preċiża. Per eżempju, erbatax gradi. Madankollu, mhux kull mara għandu l-abbiltà biex jitkejjel dan it-temperatura. koki b'esperjenza jgħidu li l-ebda kejl speċjali huma meħtieġa. Bajd se jkun biżżejjed ħmistax - għoxrin minuta biex timtedd fuq pjanċa fuq il-mejda tal-kċina, u li huma lesti għal aktar ħidma.

Dixxijiet, fejn inti ser tkun whipping-proteini għandhom ikunu nodfa u niexfa. Bidu swat fuq ritmu kajman. Il-veloċità medja tal-mixer huwa rakkomandat li jiġu stabbiliti biss wara żewġ jew tliet minuti, swat f'minimu. Fi ftit minuti se jkun hemm notevoli li l-proteini bdew jakkwistaw kulur jgħajjat abjad borra u jsiru ragħwa tleqq qawwija.

żid iz-zokkor

Zokkor għandhom pour nixxiegħa rqiqa biss wara l-abjad bit-tarjola għall-aħħar ħames minuti. Allura li z-zokkor ma jeħel mal-ħitan tal-kontenitur, jordna lill-ġett ta 'ramel għall-blades mixer. F'din it-teknika, u għoqod fil-proċess mhux se jiġi ffurmat. Wara kollox l jservu ta 'zokkor huwa miżjud mal-proteini, huwa possibbli li jimtlew il-aromi meringue futuri. Żid iz-zokkor vanilla, frott aromatiċi jew addittivi konvenzjonali vanillina. Bil-mod wisq u gradwalment.

Il-punt importanti. Peak iffurmata minn proteini whipping m'għandux ikun permanenti. koki b'Esperjenza huma avżati biex jinkiseb konsistenza ta 'massa tal-proteina meta l-quċċata hija ffurmata, iżda malajr jaqa isfel. Hawnhekk huwa meringue, u se jkun reali, persistenti u qatt xquq waqt ħami.

Kif tagħżel żebgħa

Jekk inti tiddeċiedi li tagħmel meringue qawwi fuq stick, allura ser ikollok bżonn għal ikel kulur. Esperti parir li jippreferu sustanzi kuluranti xott. Likwidi żebgħa ġel taħt l-influwenza tat-temperatura fil-forn tista 'titlef saturazzjoni kulur. Xott, b'kuntrast, biss isir isbaħ. Barra minn hekk, il-żebgħa xott m'għandha l-ebda effett fuq il-konsistenza tal-massa tal-proteina.

Il-proċess ta 'baking meringue

Fuq ħami kbir ġentilment jistabbilixxu karta parċmina jew fojl. Forn temperatura - minn mija sa mitt għaxar gradi. massa tal-proteina Imsajjar jistabbilixxu fil-pakkett jew borża speċjali għaġina b'żennuna ta 'kwalunkwe forma. Joħonqu l-porzjon mixtieqa fuq folja tal-ħami. Bake meringi għal siegħa.

Wara meringue browned ftit, hija lesta. Aħna ħa l-pan, inxerrdu l-meringue fuq pjanċa ċatta u jagħtih ftit mistrieħ u jiksħu.

Jibqa 'biss li tiffissa l-bsaten. Biex tagħmel dan, tieħu meringue u krema lubricates dan. Sussegwentement, tpoġġi l-bastun u tagħlaq t-tieni meringue. Jirriżulta tip ta 'kejk, fejn il-mili espost seffud injam. Agħti żmien għall-deżerta, krema għal "kolla" maqbuda u ffriżat. Issa meringue fuq bsaten jistgħu jiġu stabbiliti fuq ċirku dixx festivi sbieħ u jservu.