Kulebyaka ħut fit-togħma. Riċetti pie bil-faqqiegħ, tiġieġ jew laħam

Wieħed mill-platti ewlenin tal-kċina nazzjonali Russu - kejkijiet. Fuq it-tabelli ta 'missirijietna li okkupat post ta' unur, li huwa rifless fil-varjetà ta 'proverbji u sayings. L-aktar famużi minnhom jgħid li kull għarix mhux kantunieri aħmar, u xorb tagħha u kejkijiet b'mod partikolari. Fil-tisjir tagħna hemm numru konsiderevoli ta 'sottospeċi ta' dan kċina mill-isbaħ. Per eżempju, pie.

korsijiet istorja

Riċetti aktar Russu prodotti għaġina niżlet lilna kważi intatti, u jżommu l-karatteristiċi speċifiċi tiegħu stess. Din hi forsi l-uniku dixx li maħruba influwenza barranija. Barra minn hekk, ħafna minnhom (eż pie bil-ħut, laħam jew ħxejjex), għall-kuntrarju, mir-Russja kienu mċaqalqa lejn l-Ewropa u saret is-suġġett ta 'l-Delights Gourmet tad-dinja kollha. L-ewwel informazzjoni dwar dan it-tip ta 'kejkijiet imorru lura għas-seklu 12 aktar' il bogħod. Fil sorsi qedem nnutat li ate bħala nobles nobbli u bdiewa ordinarji jew artiġjani. Filwaqt normalment Kulebyaka preparazzjoni tal-ħut, bajd, basal, faqqiegħ - kollha flimkien dawn mili mimlija pie wieħed, li jammontaw għal saffi differenti tagħha. U anki aktar tard, meta l-nobbli Russu bdiet tipprepara l-kok-barranin, kif huma bdew jiġu ikkapuljat laħam tad-dundjan, laħam tal-fenek, venison u ross. Permezz u kbar, huwa ħut Kulebyaka, flimkien ma 'l-istruttura, torti, soppa tal sterlet u pancakes bil kavjar sar simbolu ta' ospitalità Russu u l-kċina. No wonder ma hekk b'entużjażmu deskritti fil-xogħlijiet tagħhom ta 'kittieba Russi!

deskrizzjoni pie

X'inhu l-Kulebyaka bil-ħut u laħam ieħor? Fil-fatt, huwa l-prodott ta 'l-għaġina, ħmira jew puff, li imqiegħda mili differenti. Fih jinstab saffi, u bħala konfini ta 'pancakes rqiqa, huma wkoll użati therebetween Pancakes. Għalhekk jirriżulta li l-torti oriġinali fil-pie. Magħmul bħal Kulebyaka normalment tawwali, filwaqt ħami huwa iffurmat fi żiemel, u serva imqatta djagonalment f'porzjonijiet fuq il-mejda. Minħabba dan, kull min jiekol dixx, għandu l-opportunità li tipprova kull xorta ta 'uċuħ. Jekk huwa minn għaġina ħmira hija lesta, jirriżulta aktar RICH minn puff. Fir-rigward tal-laħam, allura din titpoġġa, bħala regola, hija diġà prattikament lesta.

Ħut Coulibiac: l-għaġina għall-ħami

Allura, aħna jipproċedi għall-preparazzjoni. L-ewwel ħaġa aħna huma interessati fil - ħut Kulebyaka. Stampa jidher ħafna jitħajjar u appetizing. U t-togħma, nemmen lili, mhux agħar! Nibdew bl-għaġina. Ħalli dan jkun titfarfar, b'osservanza ta 'teknoloġiji tradizzjonali. Ħu nofs kilo ta 'dqiq, ffiltrati dan. Nofs taħlita bil-butir imqatta (jew ħami marġerina - 400 g). Knead, roll fi kwadru ta 'ħxuna madwar 2 ċm u mqiegħda fil-friġġ. It-tieni porzjon ta 'dqiq, ħallat bl-ilma (nofs tazza), żid nofs meraq tal-lumi (huwa possibbli li jintużaw aċidu), imluħa vsypte tè kuċċarina. Knead għaġina elastiċi, roll fis-ballun u jitilqu minnu għal "mistrieħ" brew. Għatti bi xugaman nadif. Nofs siegħa tard bil-rolling pin, ir-roll minnha minn kwadru, akbar fid-daqs (darbtejn) minn dak fil-friġġ. Imbagħad jistabbilixxu l-kwadru mkessaħ fuq friska imsajjar, darba u roll strixxa ta '1 ċm. Bil-mod darbiet "accordion" ħoxna u għal darb'oħra jitpoġġa f'post frisk. Wara nofs siegħa l-operazzjoni mill-ġdid, ir-roll out-għaġina u kessaħ mill-ġdid. Wara tliet manipulazzjonijiet, għaġina titfarfar huwa adattat għall-ipproċessar tal-ikel.

Ħut Coulibiac: do saff

Nazharte Pancakes - għandu jkun hemm 2 affarijiet aktar min-numru ta 'tipi ta' uċuħ, kif ukoll madwar 2 tmur fuq saff wieħed. Jippruvaw iżommu l-pancakes irriżultaw irqiq daqs kemm possibbli. biżżejjed browned minnhom fuq naħa waħda biss, it-tieni ma jkunux jistgħu jduru fuq, u immedjatament tpoġġi fuq pjanċa.

Ħut Coulibiac: Ipprepara l-mili

Issa mili. Peress li aħna għandna riċetta għal pie ma 'ħut, ser ikollok bżonn: sturjun mgħolli, imfellel, biċċiet ta' aringi immellaħ, salamun affumikat, u oħrajn, varjetajiet eżistenti tiegħek. Ġeneralment, dan it-tip ta 'kejk adattati idealment ħut aħmar mielħa, frisk, zjoni. Anke imnixxef. Skond ir-regoli ta 'tisjir, "royal" mielħa aħmar, imqiegħed bejn saffi ta' qamħ saraċin jew ross. Flieli għandhom ikunu rqaq, inkella l-togħma se jkunu wisq saturati. Jekk il-ħut frisk aħmar, il-laħam ikkapuljat bejn dan għandu jikkonsisti minn taħlita ta 'basal moqli, bajd imqatta, numru żgħir ta' poriġ ross, bit-togħma bil-melħ u bżar jaħraq. Jekk TASSUMI flettijiet tal-ħut, huma mqiegħda kompletament fuq il-istratum u dejjem imbexxex bil-ħwawar. Mgħarfa l-mili jista 'jkun ċrieki ta' basal prima.

Kif cares ħut Kulebyaka

U, fil-fatt, it-teknoloġija ta 'preparazzjoni. Aqsam il-għaġina f'biċċiet - in-numru ta 'torti li bake. Minn dawn roll saff oħxon ta '1 ċm, ta' wisa 20 u tul - 60 ċm (daqs approssimattiv ta 'ħami tiegħek). Poġġi l-għaġina bil-mod fuq xugaman waffle. Pancakes fuqha tpoġġi fuq quċċata - l-ewwel tip ta 'mili, ikopru l-pancakes, u hekk ukoll sa l-aħħar ta' l-mili. Meta l-pie hija mimlija, pancakes tarf jippruvaw agħfas l-isfel mal-mili ma spill. Issa jissikkaw il-ġenb laxka ta 'l-għaġina u oqros minnhom. Griż tilar tal-ħami u bil-mod jittrasferixxu l-kejk lilu. A bajd imsawta jitqiegħdu fuq l-pie. Agħti hija forma speċifika u ħallih għal nofs siegħa fil-sħana - l-għaġina se jiżdiedu aktar. Qabel ma tibgħat il-forn u tillubrikha ġdid ittaqqab bajd-truf tal-tarf jaqta xafra, b'tali mod li fwar ġejjin mill-torta. Bake għal madwar 45 minuti f'temperatura ta '230-245 gradi. Stenna sakemm il-platt jiġi browned sew. Li mhuwiex maħruq, tkopri l-"moqli" il-fojl post jew karta, li huwa fuq in-naħa ta 'quddiem jeħtieġ li jkun imxarrab. Qabel ma sservi, imqatta 'biċċiet fuq il-mejda. Iservu ma soppa.

tjur Coulibiac

Jmiss Delights kulinari, li aħna se jogħġbok inti - huwa Kulebyaka bil-tiġieġ. Huwa moħmija minn għaġina ħmira. Knead dan, tieħu: dqiq - 600 g butir - pakkett (200 g), 3 isfar tal-bajd, ħġieġ tal-ħalib, ħmira ftit (25 g), mgħarfa melħ. Fil-ħalib sħun ħoll ħmira, Ħawwad fil nofs il-dqiq, knead, let lok. Imbagħad żid l-ingredjenti li jifdal tajjeb u mbagħad vit darb'oħra leave, sabiex il-volum rdoppja. Wara li inti tista 'roll out kejk. Il-mili huwa ppreparat fl-ordni li ġejja: tiġieġ, għalli fl immellaħ, ilma imħawra sakemm kważi imsajjar. Imbagħad, neħħi l-għadam u maqtugħa f'biċċiet irqaq. Dan pie jitqiegħed u kirxa mgħolli. Flip tiftaħ colander, berred, CHOP u fry bil-basal. Għalli iebes mgħolli xi bajd (jiddependi fuq il-volum u n-numru ta 'torti mili). CHOP, ħallat ma zazharki. Il-folji tat-test jistabbilixxu fi strati fuq nett u jkopru l-interjuri tal-flett. Bake kif deskritt fl-ewwel riċetta. Iservu l-kejk għall-brodu, soppa, soppa tal-kaboċċi, pickle. L-istess prinċipju huwa patata ippreparat u Kulebyaka.

għaġina faqqiegħ

Għaġina bil-mili faqqiegħ - Ħelwa vera, stunningly Delicious, dekorazzjoni reali tat-tabella. mincemeat Magħmula minn kemm il-prodotti mielħa u frisk u mnixxef foresti. Jekk tipprepara Kulebyaka ma faqqiegħ imnaddfin, fin maqtugħa tagħhom, imħallat bil-basal frisk u żejt veġetali, mifruxa fuq pancakes saff, u l-platt jiġi ħami sakemm isir. Meta jittieħed għal faqqiegħ mili imnixxef, għalli minnhom l-ewwel. Imbagħad fin maqtugħ, żid il-basla, ftit mrammla qamħ saraċin jew ross porridge. ċanga Fried, imħawwar bil-bżar u tewm. Fl-aħħarnett, faqqiegħ frisk. Notevoli miksuba mili ippreparata kif ġej: coarsely CHOP lilhom, u mqiegħda fil stew pot dwar sagħtejn fl-ammont żgħir ta 'żejt iżda mingħajr ilma. Crumble neċessarjament tursin, sprinkle fil allspice ftit. Imbagħad istaġun bil-melħ u bżar, sprinkle f'xi mqatta bajd iebes mgħolli, u ferra krema qarsa. Ħalli joqgħod mixwi sa ftit aktar fuq il-nar, iżda għandu jkun il-konsistenza ta 'ftit maħlul. mili lest ħalli jiksaħ u mbagħad imla 'bi minnhom torti!

laħam Coulibiac

Kull tip ta 'pie - platti huma Hearty ħafna. Dan huwa speċjalment veru għal dawk li huma magħmula bil-mili tal-laħam. Tħejjija mill ċanga, ħaruf, majjal, fwied, biż-żieda tal-komponenti varji u, naturalment, ħwawar. Kif cares Kulebyaka bil-laħam? riċetta għaġina inti diġà taf. Niddiskutu l-irqaqat ta 'uċuħ. Peress preparazzjoni pie laħam kważi jittiekel, il-laħam għandu l-ewwel jagħli sakemm artab. Imbagħad taqtgħu f'biċċiet żgħar, għall sħun jew Kulesza. Fil-borma jew pan, dewweb il-lardu, maqtugħa ħafna ta 'basal. Poġġi lura l-laħam, żid ftit tewm, mqatta bajd iebes mgħolli, ħwawar u ħwawar. Għall-kontenut tal-għaġina pie lest u mili dan kien ħelwa għall-togħma, fil-mistress qodma għamlet hekk. Meta l-kejk kien kompletament "miġbura", "magħmul" qabel truf niskata, ġewwa ta 'dan nixxa brodu ftit li fiha l-laħam ikun imsajjar. Imbagħad il-pancakes fil-saff hija mgħaddsa sew, u hi Kulebyaka litteralment imdewweb fil-ħalq. effett kulinari isbaħ mitluba, u dawk li jikkombinaw ċanga art ma 'faqqiegħ u poġġi ħjar qarsa ftit.

Coulibiac fl-għaġla

Mhux dejjem ikollhom namrati ikollhom ħin biex jirrispettaw assolutament d-dettalji kollha ta 'pie tisjir. U jekk jogħġbok lilek innifsek u l-dar simili fit-togħma. Niġu għall-pie salvataġġ "in a hurry." Essenza tiegħu tinsab fil-fatt li l-mara tad-dar jippreparaw mili madwar l-konsistenza bħal kaboċċi mimli jew bżar. Dan jista 'jkun ross bil-laħam u l-faqqiegħ u poriġ qamħ saraċin ma' l-istess komponenti. Meta Irrombla l-għaġina fuq għoljiet fih jinstab l-mili, u li fuq kollox, minflok Pancakes, għandu sprinkle-test Frak. Issa zaschipyvaem tarf, tagħmel sbieħ "moxt". Poġġi l-kejk għal 20 minuta f'post sħun li jtellgħu, bajd xkupilji, ittaqqab f'diversi postijiet bi furketta. Forn bżonn pie fil 220 gradi. Meta l-għaġina ħafif browned, tivverifika l-prontezza tal-logħba. Sħun, imqatta 'f'biċċiet u tressaq it-tabella.

Hawn hi, il Kulebyaka miraklu!