L-essenza tal-vanilla - kif issajjar u x'għandu jissostitwixxi?

L-togħma l-aktar karatteristika u l-aktar popolari, li hija miżjuda mal-għaġina, hija l-vanilla. Xi ftit qtar ta 'din l-essenza huma kapaċi jagħtu lill-kapulavur tal-ikel riħa u togħma mhux tas-soltu.

Il-kelma "essenza" fil-Latin tfisser "essenza", "sustanza". Fit-tisjir, tintuża essenza tal-ikel, li hija estratt konċentrat, li għandu jiġi dilwit bl-ilma qabel l-użu.

Il-vaċilla hija ingredjent importanti f'ħafna ikel ħelu, inklużi cookies, kejkijiet, ġelat, kandju u ċikkulata. Jintuża wkoll f'arromatherapy - fix-xemgħat, kremi, melħ, fwejjaħ u inċens. Vanilla hija waħda mill-varjetajiet ta 'orkidej. Il-pod tagħha tipproduċi sustanza msejħa vanillin. L-aktar importanti huma l-fażola tal-vanilla mkabbra fil-Madagaskar jew il- Gżira ta 'Reunion (magħrufa qabel bħala Bourbon)' il barra mill-kosta tal-lvant ta 'l-Afrika t'Isfel. Hija l-essenza tal-vanilla li se tkun l-aħjar sostitut għall-vanilla jew il-pudina tiegħu.

Forsi xi wħud minnkom se jkunu sorpriżi, għaliex għaliex jużaw estratt jekk ikun hemm imżiewed tal-vanilla friska ? It-tweġiba hija li wieħed u l-ieħor ma jservux l-istess għan. Il-fdalijiet friski għandhom ikunu mgħaddsa f'likwidu (ħalib, krema, ġulepp, eċċ.) Biex jagħtu l-fwieħa tagħhom, sabiex ikunu jistgħu jintużaw biss f'dawk ir-riċetti fejn hemm tali ingredjenti (zlazi, ġelat jew krema). U l-essenza tal-vanilla hija lesta għall-użu direttament, mingħajr tixrib. Barra minn hekk, huwa maħżun imżiewed ferm itwal. Kien l-ewwel ivvintat mill-Aztecs, u huwa wieħed mill-togħmiet l-aktar exquisite, li mingħajrhom ma tistax tagħmel fil-kċina.

L-essenza tal-vanilla tista 'ssir fid-dar fuq il-bażi ta' alkoħol jew vodka u bacillus tal-vanilla. Tista 'tuża kwalunkwe likur jew xorb ieħor li fih mill-inqas 40% alkoħol. Il-vodka ġeneralment jintuża minħabba t-togħma newtrali, li permezz tiegħu jinstema 'l-aroma tal-vanilla. Il-pod huwa aħjar biex tagħżel flessibbli, iżda diffiċli. Ipprepara flixkun skur. Għal 100 ml ta 'vodka għandek bżonn vina tal-vanilla waħda, imqatta' u maqtugħa f'biċċiet żgħar. Tista 'żżid 2-3 kuċċarini ta' zokkor. Il-kontenut tal-flixkun għandu jitħawwad minn żmien għal żmien. Aktar ma t-tul tal-flixkun idum, l-iktar aromatiku jkun l-essenza tal-vanilla. Idealment, għandek bżonn 8 ġimgħat biex tikseb l-estratt. Din it-tintura hija addattata għall-prodotti tal-forn ħelu kollha - l-alkoħol se jevapora, u se jibqa 'biss ir-riħa tal-vanilla.

Barra minn hekk, l-essenza tal-vanilla perfettament iżżomm it-togħma tagħha fil-friġġ jew f'post frisk skur, f'kontenitur magħluq separat 'il bogħod minn ħwawar u ħwawar oħra.

Imma x'għandek tagħmel meta tkun diġà qed tħejji l-għaġina għall-kejk u sabet li d-dar m'għandhiex essenza tal-vanilla? Kif nista 'nbiddilha u nista' nbiddilha? It-tweġiba għal din il-mistoqsija se tkun pożittiva, iżda b'ċerta prudenza.

Il-vanilla toffri sempliċità u purità tat-togħma, kuntrarjament għal estratti oħra. Tista 'tissostitwiha ma' ħwawar oħra biss bħala l-aħħar għażla. Ikkunsidra, per eżempju, riċetta għal ħami ħelu. Jekk qed tħejji kejk tal-lumi, l-estratt tal-lewż ikun sostitut xieraq. Mhuwiex newtrali, bħall-vanilla, u t-togħma se tkun differenti, iżda s-sostituzzjoni se tkun ta 'suċċess. Ġulepp ta 'l-aġġru, pejst tal-vanilla jew brandi se jkun ukoll sostitut adegwat għall-essenza. Madankollu, ta 'min jinnota li minbarra li tissostitwixxi l-estratt tal-vanilla, tibdel ir-riċetta u l-togħma u t-togħma finali tal-prodott.

Jekk tuża ġulepp tal-aġġru minflok essenza tal-vanilla, ħu l-proporzjon wieħed għal wieħed. Jekk tuża vann tal-vanilla, ħu nofs għal kull tablespoon ta 'estratt. Jekk tissostitwixxi l-vanilla bl-alkoħol - Cognac jew likur - kun żgur li s-sostitut ma jikkompetix mal-bqija tal-ingredjenti tar-riċetta. Tużax aktar alkoħol milli suppost tista 'tuża estratt tal-vanilla.

M'hemmx riħa unika u universali fid-dinja, li tintuża għal skopijiet kulinari minn vanilla. U m'hemm l-ebda mod aktar faċli biex jintuża dan it-togħma eżotiku u affordabbli milli fil-forma ta 'essenza.