Laħam imqatta: riċetti u tips tisjir

Modi ta 'umanità laħam tisjir jkun ivvintat varjetà kbira. Il-maġġoranza l-kbira minnhom tinvolvi trattament termali: tisjir, qali, xiwi, stewing ... Iżda hemm dixx kbir għall-tisjir forn mhux meħtieġ. laħmijiet imqatta ivvintat popli tramuntana, fejn l-nar tista 'tkun problema, iżda l-ġlata huwa dejjem disponibbli. Gradwalment, infirex għal żoni sħan. U n-nies huma sorpriż li jitgħallmu li l-laħam nej jista 'jkun ħafna fit-togħma.

Inċidentalment, dan huwa magħruf mhux biss Siberians u Yakuts. Fil nazzjonijiet oħra, ukoll, għandhom verżjonijiet tagħhom stess ta 'l-konsum ta' laħam nej. Biżżejjed li wieħed ifakkar l-ceviche Peru, tartare steak (li, mill-mod, kuntrarjament għal twemmin popolari, kċina Tatar m'għandha x'taqsam xejn ma), jew carpaccio 'l-Italja xemxija.

sigrieti ta 'laħam

laħmijiet imqatta bħal jiżguraw connoisseurs xaba utli u platti appetizing li fihom laħam soġġetti għall inkaljar. Hija tagħti lin-nies l-enerġija Tireless u l-kawżi tad-demm li tiġi aġġornata aktar malajr. Xi nies jemmnu li l-laħam nej huwa ta 'ħsara, minħabba li jista' jagħti l-parassiti konsumatur. Madankollu, deep-freezing, li flett huwa soġġett għal żmien twil, joqtol kull organiżmu perikluż, anki jekk dawn kienu fl-annimal.

Meta tipprepara steak mill-laħam, il-riċetta jinkludi primarjament venison jew elk. Huwa ċar li l-logħba hija disponibbli mhux għal kulħadd. Fiż-żoni bogħod minn raġunijiet kaċċa, steak magħmula minn majjal, u laħam taċ-ċanga. Fl-aħħar każ huwa meħtieġ li jagħti l-vitella preferenza: minn platt tagħha jinstabx mmerraq u l-offerta. Madankollu, il-kok tajjeb għal laħam se toħroġ perfetta. Għal stroganina fittex frisk mixtieq laħam frisk. Cut - jew qtugħ jew lura.

sigrieti qtugħ

Biex steak mill-laħam irriżultaw tidwib f'ħalqek, dan għandu jinqata korrett. Il tradizzjonali mod - fit-tul, sa 10 ċm, u strixxi irqaq. Wisa 'għandha tkun ċentimetru fi tliet, u l-ħxuna - mhux aktar minn 2 mm. Xi koki jirrakkomanda l-pjanċa; f'dan il-każ il-wisa tiżdied, iżda l-ħxuna hija minima.

Fil-Tramuntana, huwa użat għall-qtugħ skieken estremament qawwija. Iżda anki jekk il-utensili inċiżiv idealment, sabiex jinkisbu r-riżultati mixtieqa jeħtieġ esperjenza. Fiż-żoni urbani jista 'jkun rakkomandabbli li jixtru karozza-slicer, li PLASTAL ġobon jew zalzett. Irċieva l-flieli ifjen u mbagħad strixxi ta 'wisa mixtieqa maqtugħin.

Yakut imqatta Riċetti laħam ma 'ritratti

Il-mod klassika biex tipprepara din dixx huwa sempliċi biex primitiveness. Dak li aħna josservaw mhix tagħmel togħma primittiv tagħha.

Qabel ma inti issajjar steak mill-laħam, għandu jkun imnaddaf sewwa u ħieles ta 'films. Imbagħad jinqatgħu srievet dehumidified, imgeżwer xugaman nadif u ġlud fil-friża sakemm nxif. Imbagħad maqtugħin blokki ta 'dawn ir-regoli, u fil-kwantitajiet li jaffordjaw li jieklu dawk li joqogħdu fuq il-mejda. uċuħ aħjar jekk mhux biżżejjed, minn tomgħod imdewweb u mhux bħala laħam fit-togħma. "Inventur" laħam steak riċetta huwa jittiekel mingħajr ebda kondimenti, biss melħ fil-Makaw. Madankollu, din ir-regola mhux neċessarjament konformi. Inti tista 'tagħmel taħlita ta' melħ u bżar, inti tista 'tpoġġi mustarda steak jew mustarda, jew ketchup favoriti.

Tieni klassiċi inkarnazzjoni

So I jippreferu biex issajjar l-Khanty dixx. Id-diffikultà hija li għandek bżonn biex jitnaqqsu l-laħam frisk, mhux iffriżati, iżda xorta rqiqa. Il-kompitu huwa diffiċli, iżda, fil-prinċipju, solvuti. strixxi Priperchivayutsya u żid ftit melħ. Mqatta 'b'mod fin basla kbira u kap sħiħa ta' tewm. Strixxi ta 'laħam rrumblati fihom u rollijiet mibrum. Biex ma mitwija, inti tista 'lock bl toothpicks jew ħjut tie. Rollijiet huma mqiegħda fi skutella kbira mimlija b'saff wieħed u ħall (int tista '- tuffieħ tas-sidru jew inbid abjad). Matul il-lejl fil-friġġ - u inti tista 'tiekol. Speċjalment tajba għal dan riċetta dawriet steak minn majjal. Qabel ma tiekol l-rollijiet jeħtieġu kompressjoni ftit u neħħi l-"ħardwer."

steak larded

Hawn mod ieħor biex għamilhom steak mill-laħam. Ma jkunx hemm flett iffriżati: zalzett twil kemm jista 'biċċiet possibbli ta' xaħam bacon u tewm. Biex tagħmel dan, hija tagħmel inċiżjoni, u li stabbiliet il- "mili". Il-wiċċ tal-laħam min-naħat kollha ma 'taħlita ta' bżar jingħorok bil-melħ. Tista 'wkoll żżid ħwawar favoriti tiegħek. Qtugħ għandu età ta f'temperatura tal-kamra għal siegħa jew tnejn biex togħmiet polpa engorged. Allura huwa friżat; meta provvista hija maqtugħa madwar l-irqaq ħafna, kruglyashami trasluċidi.

Imfellel fil Ewropea

Skond ir-riċetta, l-aktar suċċess jiksbu laħam taċ-ċanga steak. Narubai dan tradizzjonalment, f'kondizzjoni ffriżata tajba u f'konformità mar-regoli ta 'qtugħ. Il-piquancy tas-zalza se jkun. Għalih, munzell ta 'soy sauce mħallta, mgħarfa tal-mustarda, il-meraq ta nofs lumija u kuċċarina ta' żejt taż-żebbuġa. ġirasol Sostitwit kemm jista 'jkun, iżda mhux rakkomandat. Jekk il-Zalza deher wisq aċidużi jew mielħa, jiġi dilwit bl-ilma minerali. It-taħlita li tirriżulta hija llubrikat pjanċi, li se jitpoġġew fuq il-mejda tal steak laħam, vitella quċċata dekompost żift u residwi mogħtija l-ilma immarinar. Il finali mess - tbexxix ta ' "għadha ħajja" xibt mqatta. Xi koki huma avżati biex sprinkle wkoll ma stroganina ġobon maħkuk.

Imfellel fl Shubinsky

Il-mases wiesgħa tal-popolazzjoni hija bilkemm magħruf G. G. Shubin. Sadanittant, fil-50-il jiet ta 'l-aħħar seklu, huwa kien id-direttur ta' l-Riserva Naturali Pechora-Ilych. Għalkemm memorja Gourmet ta 'ismu ġie pospost biss minħabba l-deskritti hawn taħt dixx. Fil-verżjoni oriġinali tittieħed elk, iżda sbieħ ħafna "ħsejjes" u steak minn majjal. Il-riċetta jinvolvi trattament bis-sħana, speċjalment biex simili ċittadini estremament kawti.

Laħam inċanat skond ir-regolamenti, iżda mhux moqdi fuq il-mejda dritt bogħod. 'Kopertura pan greased u sew msaħħna (b'ġentilezza!) Bil biċċa butir. Strixxi ta 'laħam stabbiliti fuq dan id-dritt bogħod u mferra il-ħalib immedjatament. Mixtieq --raħal, l-aktar kuraġġużi. Ċittadini tista 'tieħu postha bil-krema, f'dan il-każ - mhux-xaħam. Melħ tal-bżar u jsegwi immedjatament wara ħalib jagħli. Waqt li tħawwad mhux meħtieġ, ħlief fl-aħħar nett, meta l-ħalib huwa kważi kompletament tagħli bogħod. steak lest mill-laħam "fil Shubinsky" hija meqjusa fi żmien meta l-kċina se float aroma tal myaska mixwi. Itwal jżomm il-platt fuq nar ma tiġix: ċanga maħruqa jitilfu ħafna tal-appell tagħha. Imqatta se jkun saħansitra aktar Delicious jekk inti jikkombinaw dan ma 'kwantità kbira ta' ċrieki basla moqlija.

Imfellel fl-Ukraina

Mod ieħor biex jippreparaw l-ikel għal dawk li huma kategorikament kontra l-laħam nej. Majjal jew taċ-ċanga iffriżat maqtugħin kollha l-istess strippi twal u irqaq ħafna. nofs ċrieki basla mqatta paralleli u mħallat mal-laħam, melħ, bżar iswed u aħmar, pejst tat-tadam, tewm mgħaffeġ u ħall. Il-komponenti kollha huma meħuda "bl-għajnejn", skond il-preferenzi personali. Il cauldron huwa żejt veġetali imsaħħna. Meta huwa aħmar jaħraq f'kontenitur mgħobbija bil steak u pripuskayut tħawwad up jbajdu. Il-proċess jieħu madwar kwart ta 'siegħa. X'inhu interessanti, huwa rakkomandat li jieklu dixx moqdija kiesaħ. U huwa f'armonija mal-birra. Speċjalment jekk mhux stint melħ u bżar.

Nota eżotiċi asian

kċina Ċiniż u Ġappuniżi ilha captivated kompatrijotti tagħna. U huma dehret kif tikkombina platt Russu tradizzjonali ta 'togħmiet favoriti tagħhom. Innota li r-riżultat huwa interessanti u jistħoqqlu attenzjoni anki l-palates aktar impenjattivi. U biex tirrealizza l-riċetta mhuwiex diffiċli, anki l-koki laziest. Għal dan meħtieġ kilogramma tal-majjal iffriżat dgħif. Hija inċanat pjanċi bħala rqiqa; aktar qtugħ fi strixxi mhux meħtieġ. L-angolu u d-direzzjoni ta 'tqattigħ ma kwistjoni - il-laħam fi kwalunkwe każ, se jispiċċaw estremament offerta.

qali fond u tolstodonnaya (idealment - wok) solidu jiġi msaħħan b'ammont suffiċjenti ta 'żejt. Hija tixrid out kollha l-laħam u l-preparazzjoni għaxar minuti fuq fjamma baxxa. Matul dan iż-żmien inti se jkollhom ħin biex tħallat tliet imgħaref ta soy sauce u nofs - għasel naturali. L-zalza tirriżulta jitferra pan qali; Nar żidiet għall-medja. Erba basal kbar maqtugħa nofs ċrieki, li huma jitferra għal-laħam. Kollha mħallta u jitħalla fuq il-stufi għal ieħor ħames minuti. Imbagħad żid mqatta pjuttost coarsely erba sinniet tewm u mazz ta 'ħabaq mqatta. Hija tibqa tistenna sakemm steak tilħaq "ta 'livell", u inti tista' sejħa tal-familja għall-tabella. Madankollu, dan huwa probabbilment diġà immarkar ħin fil-kċina, xamm l-aromi appetizing.

Huwa ċar li fil-bidu inti se tkun inklinata għall-idea li tipprova xi ħaġa mill-aħħar ikla. Madankollu, parir tagħna huwa: Ħu kuraġġ, u riskju-togħma ta 'reali, stroganina prima. Togħma - magnífico, tisjir jieħu ż-żmien minimu, gost - f'altitudni. Fl-istess ħin, u l-skieken inċiżiv ...