Popolari fil-laned "Sardin" - tip ta 'ħut? Kif tipprepara spratt dar?

ħut tal-bott huwa prinċipalment pperċepit bħala xi ħaġa normali, kuljum. Ħafna minnhom huma użati fl-insalati u bħala mili għall torti. Wieħed biss iservi bħala awto-istarter, anki fuq mejda tal-festi. Hija laċċi koħol fil-żejt. Fi żminijiet Sovjetiċi, kienu kollha nieqsa. Kien ikkunsidrat xxurtjati li tikseb vażett ta 'dan spratt Riga. Madankollu, kif allura, ħafna nies interessat, minn dak ħut u kif dawn isiru? U aktar importanti, huwa possibbli biex issajjar fit-togħma spratt dar?

materja prima għal-laċċa kaħla

Ftuħ ta 'vażett ta' ikel fil-laned, jistgħu uvidit rranġati f'numru ta 'ħut żgħir. Dawn jaqgħu btieti xulxin kważi daħal. Sabiex tfittex spratt perfetta. Huwa tip ta 'ħut - aktar tibda titħasseb meta jidher istampa inqas rosy. Wara kollox, biss materjali ta 'kwalità għolja prima li għandha tintuża għall-manifattura ta' mouthwatering ikel fil-laned.

spratt moderni prinċipalment magħmula minn ħut żgħir li jappartjenu għall-familja aringi. Fi kliem sempliċi, dan laċċa kaħla Baltiku u aringi. Għalkemm fir-realtà hemm ħut taħt dan l-isem mill-Latin "sprattus". Iżda preċiżament minħabba li spratt qatt do. Iżda mhux importanti daqs il-kwalità tal-karkassi prima ta 'ħut. Huma għandhom ikunu 7-9 ċm twil (biss li jitwaħħal fil-vażett), l-ebda ħsara lill-ġilda u jvarjaw anke li żebgħa. Il-bqija ma jiddependix fuq kwalunkwe mill-ħut jagħmlu spratt, u l-metodu ta 'preparazzjoni.

teknoloġija tal-produzzjoni

Sal-lum għall-produzzjoni tal-laċċa kaħla użat 2 teknoloġija. Skond ħut prima waħda huwa maħsul bl-ilma kiesaħ, dipped fil-qosor f'soluzzjoni salina, u mbagħad kamini wajer irqiq permezz tal-garġi, huwa sospiż. Bħala tali, il-laċċa kaħla tintbagħat lill-smokehouse għal ftit sigħat. Wara dan, hija neħħiet il-kap u l-denb u mqiegħda fil-vażett, u dan isir manwalment. Imbagħad ferra taħlita ta 'żejt veġetali u mustarda, roll, sterilizzat u mibgħuta lill-2-3 xhur biex jimmaturaw.

metodu ta 'produzzjoni laċċa kaħla II hija kemmxejn aktar faċli u orħos. F'dan il-każ, ħut immellaħ għat-tipjip mingħar jinsabu lil hinn fil-vażett. U biex jagħtuh id-dehra mixtieqa u t-togħma bil żid butir "duħħan likwidu." Sfortunatament, din it-teknoloġija hija użata aktar u aktar spiss. Barra minn hekk, il-manifatturi jsostnu li dan jagħti xi spratt aktar utli. Huwa tip ta 'ħut, huwa interessanti li ma jagħmlux ħsara wara kimiċi ipproċessar? Irrilevanti. Il-bqija ta 'din it-teknoloġija hija simili għal dik ta' qabel.

Benefiċċji u l-ħsara

Of course, bħal kull ħut ieħor, spratt huma sinjuri fil-proteina u amino aċidi, li huma faċilment assorbit mill-ġisem. Wkoll xaħmijiet polinesyschennye disponibbli fis-żejt tal-ħut tissaħħaħ il-muskoli tal-qalb u l-vini, huma rakkomandati għall-użu fil-mard tal-ġogi. Kontenut għoli ta 'vitamini tal-grupp B, A u E inaqqas il-tixjiħ tal-ġilda u għandu effett profilattiku fid-dijabete u osteoporożi.

Madankollu, minħabba l-teknoloġija ta 'preparazzjoni ma jkunx hekk utli, dawn spratt. Huwa tip ta 'ħut huwa kaloriji meta żieda ta' żejt? No Per eżempju, 100 gramma ta 'oġġetti tal-bott jammontaw għal 375 kaloriji. U dan huwa ħafna meta tikkunsidra li bħala medja huwa nofs vażett wieħed. Minbarra karċinoġeni (prinċipalment benzopyrene) iffurmata matul tipjip fil sardin. Bl-użu regolari, jistgħu jikkawżaw kanċer u mard ieħor. Kif qal tmur, kollha tajbin fil-moderazzjoni.

għażla dqiq

Jekk fi żminijiet Sovjetiċi, spratt kienu defiċjenti, iżda llum l-ixkafef biss fqigħ ma bottijiet differenti. Illum produzzjoni tagħhom hija stabbilita kullimkien, mhux biss fl-Istati Baltiċi u Kaliningrad. Iżda huwa aħjar, kif turi l-prattika, għadu jagħżlu dawk li huma eqreb lejn Riga. Għall-kwalità tal-prodott finali huwa importanti ħafna, minħabba li xi ħut jagħmlu spratt. L-eqreb lejn il-post tal-qabda, l-akbar il-probabbiltà li l-użu frisk, materja prima mhux iffriżat.

L-ewwelnett, wieħed għandu jikkunsidra b'attenzjoni kbira l-bank. Għandu ikunu lixxi, mingħajr ħsara u nfafet. Il-kopertura ta 'fuq huwa normalment jfixkluh immarkar. Li se tgħinek tagħżel spratt kwalità. Huwa tip ta 'ħut, inti tista' wkoll tidentifika magħha. Jekk il-kodiċi presentedin numri "137", dawn priżervi huma magħmula minħabba l-laċċa kaħla. Iżda l-preżenza tal-kodiċi "C20" taħdidiet dwar il-kwalità fqira ta 'materja prima. Wkoll skond ħut GOST fil-bank għandha tkun għallinqas 75%, u l-istruttura tinkludi biss sardin jew aringi, żejt u melħ.

riċetta dar

Dawk li jixtiequ savor ħut affumikat Delicious mingħajr addittivi ta 'ħsara u karċinoġeni, huma dejjem aktar interessati dwar kif tipprepara spratt fid-dar. U jirriżulta, mhuwiex daqshekk diffiċli, il-ħaġa prinċipali - li jagħżlu pilchards kwalità u paċenzja.

kilogramma waħda ta 'imsaren ħut żgħir, neħħi l-ras u denb xewk. Poġġi s-saff dens fil-fond pan ma 'qiegħ oħxon. Għalhekk kull saff bżonn melħ, bżar u żid weraq tar-rand. brew pre kikkra tè qawwija (250 ml ta 'ilma jagħli li jieħu mill-inqas 3 pakketti iwweldjar) u berred. Iżżidhiex mal-ħut stabbiliti flimkien ma 'tazza ta' żejt veġetali. Agħlaq l-għatu u tqiegħed fil-forn għal 2.5-3 sigħat biex bake fil 110 gradi. Dawn spratt, mhux biss ma jvarjawx fit-togħma mill-maħżen, iżda wkoll ferm aktar utli.