Riċetta pilaf Ażerbajġani-ħin kollu

Platti ħafna tal-kċina Ażerbajġan saru parti mill-menu ta 'kważi kollha ristoranti u kafetteriji fil-repubbliki ex-Sovjetiċi. Pilaf, flimkien ma 'kebab u shawarma, huwa popolari ħafna fost il-poplu. Id-differenza ewlenija mill l pilaf Uzbeka li Azerbajġan qed tipprepara pilaf separatament. Jiġifieri, ross huwa ppreparat separatament mill-mili, li jistgħu jkunu magħmula minn laħam, tjur, frott u bajd. Il-kunċett stess ta ' "plov Ażeri" huwa ħafna usa minn uħud dixx speċifiku. Huwa ppreparat mhux biss ross, iżda wkoll minn kull ċereali oħrajn għall-teknoloġija speċifika tagħha.

Ażeri plov - mod biex jippreparaw l-ikel minn kwalunkwe ċereali, mhuwiex marbut ma 'ramp jew ċerti mili b'kuntrast għall-Uzbekistan, li jinvolvi biss dixx ross.

Ewwel ross maħsula sewwa taħt ilma ġieri, imbagħad mgħaddsa għal siegħa. Għalli sakemm nofs ħafna ilma immellaħ. Il-pass li jmiss huwa interessanti għall-uniqueness tiegħu. Il-wiċċ ta 'ġewwa tal-ħġieġ li fih Fig kok ftit itwal, miksija b'saff irqiq ta' għaġina. Pre għall-qiegħ tal-cauldron (fi pilaf ieħor skutella ma għalli) pour 3-4 imgħaref. imgħaref ta 'butir imdewweb.

Fil-prattika, dan isir kif ġej: kejk kbir huwa rolled out u poġġih fil-kitla hekk li jkopri kompletament l-wiċċ ta 'ġewwa. Għaġina għall-tortillas magħmula minn dqiq, melħ, ilma, bajd u l-butir imdewweb. L-għaġina hija magħġuna sewwa u rrumblati fis kejk irqiq ta '3-4 mm ħxuna.

Imbagħad msaħħan b'150 gramma ta 'butir. ross undercooked maħsula darb'oħra, biss din id-darba bl-ilma jagħli.

Nofs il-volum totali ta 'ross jitqiegħed fuq il-kejk, imbexxex ma butir imdewweb. Imbagħad jirrapporta lill-ross kompletament, it-tqegħid tagħha slide, u ferra l-butir li jifdal.

Poġġi l-kitla fuq nar żgħir ħafna, għatti b'għatu li joqgħod u tqiegħed l-għatu fuq quċċata ta 'l-xugaman fil-15 minuta, iftaħ l-għatu u ferra s-soluzzjoni żagħfran. Hu jagħmel hekk: niskata żagħfran brewed bl-ilma jagħli, u mbagħad miżjuda mal-infużjoni ta 'kuċċarina imsaħħna ta ghee. plov Azeri tkompli insajjru għal 15-il minuta, biss dawriet 30. Wara nofs siegħa l-kitla mgeżwra xi ħaġa sħun, ir-ross huwa sħun. Fuq il-pjanċa hija stabbilita l-ewwel, ross abjad, u mbagħad isfar bil żagħfran. Il lozenge, li tħejja pilaf, djamanti maqtugħa, u serva fuq pjanċa mal-porzjon.

Jekk inti tixtieq li kok pilaf bil-laħam, il-riċetta hija: l-ħaruf hija maqtugħa f'biċċiet żgħar bl-għadam tista '. Moqli fuq xaħam tiegħu (tista 'żżid imgħaref koppja ta' butir) fil-livell pan qali separata matul sħana għolja. Wara 10 minuta, aħna bidla hija fil-kitla bil-ħitan ħoxnin, żid basla, meraq Rummien, għanbaqar u żbib, nofs tazza ta 'ilma jagħli, tnaqqas il-sħana li baxxa u ħalliha ttektek għal nofs siegħa. ħaruf lest hija stabbilita fil-Fig. risotto notifikata bid ħxejjex aromatiċi, tewm, krexxuni u mint.

pilaf Iranjan ippreparat skond l-istess teknoloġija bħala l-kejk ross Ażerbajġan qed tipprepara biex jiġu separati, u l-mili separatament. Id-differenzi osservati fid-dettall.

ross Top jitqiegħed fuq taħlita ta 'żbib inkaljat imdewweb butir, lewż, karrotti, pistaċċi, berquq niexef, qoxra tal-larinġ. Karrotti maqtugħa bsaten u qoxra tal-larinġ jitneħħa barraxa. Kull komponent huwa inkaljat separatament u mbagħad kollha mħallta.

Il ħaruf żid turmerik, kosbor u kemmun. Ħawħ imqatta fi nofs, għafas lumi fuqhom, u mqiegħda fuq quċċata ta 'laħam.

Iranjana pilaf kif ukoll Ażerbajġan jiġifieri ppreparati mhux biss ross, iżda iiz piżelli, xgħir, qamħ, qamħ. Teknoloġija ta 'preparazzjoni tkun prattikament l-istess għaċ-ċereali kollha.

Minbarra ħaruf, mili għall-pilaf Iranjan tista 'tiġi tiġieġ, frott u anke ħut. Toqgħodx taħsibha biex esperiment.