Shurpa majjal - ikel Slavi klassika?

Fl-tisjir Ażjatiċi dan dixx kif shourpa, huwa fundamentali. Dan soppa mili li tinkludi l-massa ta 'ingredjenti. storja twila ta 'koabitazzjoni tal-Slavs Lvant u Tatars bħala parti mill-akbar imperi ta' antikità, il-Golden Horde, ħallew marka tagħha fuq il-preferenzi gastronomika ta 'Russi, naturalment inkluż Shurpa fil-lista ta' platti nazzjonali, fl-istess ħin billi jagħmlu l-bidliet xierqa għal kompożizzjoni tiegħu u l-metodu ta 'preparazzjoni.

shourpa tradizzjonali magħmula mix-xaħam tal-muntun, moqli ma 'lottijiet ta' ħaxix u frott differenti. Of course, li dwar kwalunkwe majjal bħala parti ta 'dan platti Musulmani antiki jista' jkun l-ebda kwistjoni. Iżda hekk kif il-soppa kien magħruf fost l-Slavs, aħna naturalment inklużi fil-kompożizzjoni tiegħu bħala prinċipali majjal xaħam ingredjent, u issa shourpa majjal jista 'jitqies pjuttost dixx Slavi magħruf taħt diversi ismijiet: chorpa, shorpo, sorpa aħna u Moldova u l-chorba Balkani.

Maġġuri karatteristiċi distintivi shurpa jistgħu jikkawżaw diversi. L-ewwelnett, dan soppa għandu jkun żejtni ħafna, grazzi għal dak użat fil-każ ta 'laħam. Karatteristiku għall shurpa hija wkoll ammont kbir ta 'ħdura u varjetà ta' ħwawar, jtuha tip ta 'togħma qawwija. Karatteristika notevoli ta 'dan soppa huwa wkoll il-fatt li, minbarra l-soltu f'dan il-każ ħxejjex apprezzat shurpa inklużjoni ta' diversi frott, u fi kwantitajiet sinifikanti. Per eżempju, jista 'jkun tuffieħ, berquq, għanbaqar u l-berquq.

majjal Shurpa magħmula minn flett tal-majjal, ma fakultattiv f'dan il-każ kustilji. Jistennew li anke f'dan il-każ huwa meħtieġ li jiżdied aktar xaħam għal madwar 100 gramma ta 'xaħam, li għandhom jiġu maqtugħa f'biċċiet żgħar u fry bil-bacon fuq sħana baxxa. Advance huwa meħtieġ li jipprepara xi ta 'daqs medju pitravi, u tliet jew erba basal, li preferibbilment jibqgħux bil-quddiem. shourpa majjal tradizzjonalment imsajjar jeħtieġu użu ta 'cauldron ħadid fondut ġnub ħoxnin, iżda din il-kundizzjoni huwa faċli biex josservaw, jekk l-azzjoni ssir fin-natura, fuq il-nar-nar fl-ambjent dar kompletament possibbli li tmexxi l-utyatnitsu ħadid.

Nibdew bl-fatt li kuċċarina ta 'żejt tal-ġirasol fil-fond moqli bacon imqatta, għal stat ta cracklings sew moqli, u żżid nar, tibda fry-laħam mqatta sakemm kannella dehbi fuqha. Fil-ħin ta 'dehra tagħha huwa jintrema fil jagħli basal xaħam coarsely mqatta u l-pitravi, mingħajr ma jintesew l-ingredjenti kollha mgħobbija tista' tiġi mħawwda spiss. F'dan l-istadju, wara l-pitravi mixtri dell kannella, ikun xieraq li tarmi u ppreparati għall-frott shurpa - tnejn jew tlieta mqatta coarsely kif ukoll pitravi, tuffieħ, għanbaqar u frott isfarġel. Fl-użu tar-rebbiegħa istaġun maħsul sew berquq niexef. Mingħajr frott riċetta shurpa għall -majjal se tkun kompluta.

Issa huwa meħtieġ jnaqqas l-sħana, u li jibdew tifi bil-mod nofs siegħa, li jkopru kopertura utyatnitsu. Waqt li tħawwad kultant, bħal dejjem jiġri meta aħna issajjar l-ewwel dixx tal-majjal, patata qoxra u CHOP ħxejjex aromatiċi, inkluż tursin jistgħu jidħlu fil-soltu għalina, xibt u cilantro fl-ammont kbir (300 g). Favorevolment il-preżenza, skond il-togħma ta 'bżar aħmar u ħwawar oħra. Fl-aħħar ta 'nofs siegħa biex timla l-platt ilma rċeviet litru, u wara t-togħlija, kok għal siegħa oħra, jintefgħu l-patata u ħxejjex aromatiċi għal 20 minuta qabel meta shourpa majjal se preżumibbilment lesta. Il-proċess jista 'jiġi aċċellerat jekk, wara l-ilma jagħli, ikopru utyatnitsu imqatta patata u ħodor u qiegħdu kollu f'forn imsaħħan minn qabel għal 220˚S sa 15-17 minuti. Wara dan, itfi l-forn u ħallih Shurpa "jilħqu" għal 5-7 minuti.

ikel antika ta 'l-allat hija lesta għall jservu!