X'għandu jkun il-steak mill-ħut

X'inhu l-steak tal-ħut? Biex jibdew ejjew jitfakkar kif dan kollu beda ...

Storja ftit

Preċedenti, dixx li aħna jintuża għas-sejħiet steak, taqqab l-isem "struganina". Dan l-ikel marvellous huwa msejjes fl-Artiku. Kien hemm, u kienet ivvintata minn mod speċjali ta 'ħut tisjir.

Il-kapital sikwit m'huwiex inti tista 'ssib dan il-platt għax huwa kkunsidrat li jkun Siberians estremament ikel. Fih innifsu, l-isem titkellem għaliha prinċipju tisjir. L-ewwelnett din tirrigwarda l-qtugħ, jiġifieri, il-ħut ma maqtugħa u inċanat. Dan il-proċess huwa interessanti ħafna u divertenti. F'dan il-każ, huwa pjuttost sempliċi biex jitgħallmu. Jiffamiljarizzaw irwieħhom mal-mod kif isir steak mill-ħut.

Dak ħut bżonn tieħu

Steak huwa ikel tat-Tramuntana mhux biss. L-ewwelnett, għaliex huwa biss f'dawk l-ilmijiet jistgħu jinstabu ideali għal dan il-platt huwa ħut. Tgħix fl-tramuntana tal-ħut nadif, għalhekk dan il-fatt huwa wieħed mill-ewlenin meta din tintagħżel. Dan huwa importanti ħafna, minħabba li l-ħut ma jkunux soġġetti għal trattament tas-sħana - kemm jekk tisjir, qali jew kwalunkwe oħra tat-tip tiegħu.

Punt importanti ieħor huwa li l-steak mill-ħut huwa qatt ma sar minn maqtula jew misjuba fuq il-ħut silġ, minħabba tali hija kkunsidrata forma ħażina fit-Tramuntana. Allura inti għandek tkun ferm attenti meta jixtru ħut fis-suq ta 'Yakutsk, il-każijiet minħabba bejgħ foqra u oġġetti ta' kwalità franchement foqra.

Kif biex jiddeterminaw il-kwalità tal-ħut

Mela jekk inti iddeċidejt fuq dak biex issajjar yourself stroganina, inti għandek tiftakar xi assjomi ftit għall-għażla tal-ħut dritt għall tagħha. Dawn ir-regoli jinkludu kwalunkwe pass riċetti pass ta 'platti tat-Tramuntana. Kif diġà ssemma, il-ħut huwa li imutu mewt naturali u m'għandhomx ikunu immuffati. Jekk inti tixtri prodott difettuż, allura qatt mhu ser jinkiseb steak verament fit-togħma. Din id-dixx ħut popolari ħafna llum - mhux biss fit-Tramuntana, iżda wkoll f'reġjuni oħra tal-pajjiż.

Jekk hi threw-ħut fuq is-silġ, garġi tagħha se jkunu koperti bid-demm. Għalhekk, fis-suq għandu jkun viżibbli. Iżda hawnhekk huwa meħtieġ li tkun attenta, minħabba l-demm mill-bejjiegħa tal-ħut tista 'tissostitwixxi ċanga. Iżda din id-demm huwa eħxen u mudlam. Tħares ukoll lejn l-iskali - għandu jkun roża. Iżda l-għajnejn ta 'ħut għandu look like proteini iffriżat - fil-forma ta' punti. Ukoll, innota li ġej mill-netwerk. Huma ma jisparixxu fuq il-ħut għal żmien twil, u jpoġġuhom bogħod fil-modi varji sempliċement mhux possibbli.

Preparazzjoni għall stroganina tisjir

Kok faċli u Delicious, inti tista 'assolutament kollox. Ħafna beżgħat riċetta steak li f'dan il-każ huwa pjuttost sempliċi. L-ewwelnett għandek tiftakar affarijiet erba bażiċi għal dan il-platt. L-ewwel - ħut iffriżat, eċċ - sikkina eċċellenti inċiżiv, kif ukoll idejn qawwija u mind jaqtgħu. Kollha jingħaqdu biex jagħtu l-riżultat mixtieq - a stroganina Delicious u ppreparati sew.

Għal dan il-platt huwa l-aħjar adattati dawn it-tipi ta 'ħut simili sturjun, whitefish, whitefish u Cisco. Bħala definizzjoni, ħut steak - dan huwa l-ħut, li immedjatament wara l-qabda tkun ġiet suġġetta għal iffriżar fil-fond. Fl-istess ħin huwa importanti ħafna li hija ma silġ qabel tisjir darba.

vybranennaya ukoll ħut m'għandhiex tkun għal żmien twil fl-arja aperta, għaliex imbagħad il-togħma se jkunu "qoton". Biex jaħżnu tali ħut għandhom ikunu basktijiet sewwa marbuta li tagħha huwa ma ltqajna l-ebda xemx jew arja. Nissuġġerixxu wkoll li jimponu l-borra ħut jew ħġieġ silġ. Dawn il-metodi huma ġeneralment użati għall-ħażna fit-tul tal-ħut.

proċess ta 'preparazzjoni

Billi tagħżel ħut xierqa, inti tista 'tibda qtugħ mill-qrib. Il-proċessi kollha fl-istess ħin għandu jkun strettament pass pass. Riċetti fil-każ ta 'preparazzjoni stroganina virtwalment indistingwibbli. Il-wieħed prinċipali huwa fil-mod ta 'tqattigħ. Għandek tibda minn ras għal denb. Wettaq qtugħ hija meħtieġa għall-ċirku ħut. Qabel dan, xewk kollha għandhom jiġu maqtugħa. Wara l-ewwel qatgħa tal-ħut għandhom jiġu maqtugħa permezz ta 'moviment qawwija flimkien.

Il-ħut ruħhom bżonn li jżommu ras tiegħu. Jekk trid, tista 'jinqata' l-imnieħer għal faċli iffissar fl-idejn tiegħu. Issa ġejja l-aktar mument importanti fil-preparazzjoni ta '- sikkina li jaqtgħu, bidu whittling identiċi fid-daqs għal flieli żgħar ta' laħam tal-ħut. Inti se tara kif dawn se immedjatament jiġu mitnija f'tubi sbieħ - u jirriżulta l-steak reali. Ħafna ritratti arti f'dan il-każ konfermat kif se dan il-platt huwa beautifully u estetikament pjaċir fid-dehra.

Wara l-flieli jkunu ġew maqtugħa, huma għandhom isofru l-kesħa. Dan isir sabiex ifornu ikel kien korrett - jiġifieri, flieli tal-ħut għandhom jiġu ffriżati mingħajr dubju.

maxturi

Minbarra l-ħut, steak - huwa wkoll l-zalza, li mingħajrhom l-ikla mhux se tkun kompluta. Kif biex issajjar stroganina, huwa ċar li tagħmel dan pjuttost faċilment. Iżda l-zalza u lesti għal dan huwa sempliċi. Għal stroganina adattati għal kważi kull tip ta 'zalza, bħala dixx sempliċi. Għalhekk, inti tista 'tagħżel xi ħadd aktar tiegħek, imma nixtieq li wieħed jinnota li biex issajjar inhi fuq tagħha stess, milli jużaw l-akkwist. Għal stroganina tadam, krema u mustarda adatti ħafna zalza. Dan kollu jiddependi fuq it-togħma personali tiegħek. Huwa wkoll possibbli li jintużaw zalza Ċiniż, li jinkludi sojja, ġinġer, ħall u tewm.

Iservu flieli stroganina bżonn fuq platter waħda kbira. Zalza, għandu jiġi jitferra skutella separata, li kieku ma kienx ikun f'kuntatt mal-ħut. flieli stess, kif diġà ssemma, qabel jservu biex ikessaħ fil-kesħa.