Zalza u aktar

Aħna lkoll użati biex iżżid il-mayonnaise, ketchup u ħwawar likwidi oħra f'boroż jew qratas differenti fuq l-ixkafef tal-maħżen. U għal żmien twil ħadd ma jiftakar li dan zalza. U skond ir-regoli ta 'togħma tajba, kull zalza għandha d-dixx tagħha stess.

Is-zalza hija, l-ewwel nett, ħwawar, u mhux dixx indipendenti. U l-ħwawar huma ppreparati sabiex jenfasizzaw it-togħma u l-karattru tal-ikel prinċipali. Is-Zalza hija taħlita ta 'bosta komponenti. Il-parti likwida jew il-bażi taż-żerriegħa tista 'tkun rappreżentata minn ħaxix, faqqiegħ, laħam, ħut u brodu ieħor. Biex tagħti fermezza fil-bażi, żid dqiq, lamtu, prodotti tal-ħalib, żejt veġetali. It-tieni parti taż-zalza tiddetermina l-individwalità, il-karattru tagħha. Għal dan, jintużaw ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Dawn jinkludu ġinġer, bżar, tursin, xibt, tewm, basla, kannella, vanilla, qronfol, kull tip ta 'bżar, żerriegħa tal-mustarda.

Dan ġara li Franza hija l-post fejn twieled is-zlazi. Għalkemm f'xi ktieb kulinari tal-popli tad-dinja tista 'ssib mill-inqas riċetta waħda għal zalza, unika għal ċertu nies u l-kċina tagħha u li għandha formula unika.

Ejjew imorru lura lejn Franza. Huwa maħsub li speċjalisti Franċiżi ħolqu aktar minn 3000 zlazi differenti. Iż-żerriegħa kollha rċevew ismijiet kbar. Bħalissa jintużaw xi riċetti, xi wħud baqgħu fl-istorja.

It-tisjir Russu jaf ukoll ħafna riċetti għal dan it-tħawwir: zalza għal laħam, għal ħut, zalza dgħif u oħrajn. Fis-seklu XV fuq il-mejda, minbarra l-melħ, serva ross imnixxef, ħwawar bl-anisi. Peter I, li qatel it-tieqa lejn l-Ewropa, ġab tibdil fil-kċina tradizzjonalment Russa. Kienet moda li tistieden lil koki minn Franza, u flimkien magħhom, iż-zalza waslet fir-Russja.

Kondizzjonalment dawn il-ħwawar likwidi huma maqsuma f'żewġ gruppi. L-ewwel huwa l-zalza nnifisha. Sservi fi skutella speċjali tal-gravy u miżjuda ma 'ċertu platti - chop, ħut, laħam. It-tieni huwa dressing, jew dressing għall-insalata. Pereżempju, biex jikkombinaw il-komponenti tal-krema qarsa ħass, mayonnaise, żejt veġetali jew zlazi differenti bbażati fuqhom. L-ilbies jservi biex iżejnu dixx, biex jagħtih togħma, togħma, piquancy.

Ikkunsidra xi riċetti ta 'zlazi. Għal parti, ħu 1 tablespoon.

Riċetta waħda - zalza dgħif

Il-karatteristika tiegħu hija li l-bażi hija żejt veġetali jew veġetali.

Il-Lenten béchamel huwa l-istess zalza dgħif. Adattat għall-patata mgħollija u l-karrotti. 2 partijiet tad-dqiq għandhom jiġu moqlija f'pan sakemm il-kannella dehbi. Ġib biex jagħli żewġ nuċċalijiet ta 'brodu tal-ħxejjex u ħallat bi dqiq. Huwa meħtieġ li tinterferixxi fit-tul, sakemm tkessaħ, imbagħad neħħi mis-sħana. Fil-zalza mielaħ żid melħ, meraq tal-lumi, noċemuskata maħkuk, ħodor mqatta 'b'mod fin. Il-ħwawar hija lesta.

Is-zalza mill-ġewż hija adattata għall-ħxejjex mgħollija jew moħmija. Għall-preparazzjoni tiegħu, ħġieġ ta 'qlub tal-ġewż għandu jkun mitħun f'likatur għall-istat taż-żejt. Żid l-istess msiemer tat-tewm, melħ, kosbor, kosbor u xorb ieħor. Żid ftit ilma sħun.

Pejst tal-ġinġer pikkanti. Tajjeb għall-kutalli tal-ħut, dixxijiet mill-patata. Ingredjenti: 1 tewm tal-qronfol, 2 partijiet ħall tar-ross, 1 parti nqasam, 2 partijiet ġinġer maħkuk fin, 1 parti soy sauce, fuq il-ponta tal-bżar tal-bżar taċ-ċikkulata. L-ingredjenti kollha jitgħabbew fil-blender u jinġiebu fi stat ta 'patata mgħaffġa.

It-tieni riċetta - zalza tal-mustarda dqiq - għal platti tar-ross u tal-ħxejjex

Waħda kuċċarina ta 'dqiq imħallta ma' wieħed tablespoon ta 'ilma, imsaħħan, dilwit fi tliet nuċċalijiet ta' brodu tal-ħxejjex. A libbra żgħira, razza, żid tablespoon ta ' mustarda bil-meraq, ftit ħall, żewġ kuċċarini ta' zokkor, melħ u għalli mill-ġdid.

Ricetta III - zalza tal-laħam

Ftit basal mqatta 'b'mod fin u moqli fiż-żejt sa kannella dehbi. Sprinkle bid-dqiq, ċaqliq u sħun. Ferra l- brodu tal - laħam u ġġib il-konsistenza tal-krema qarsa. 100-150 gramma ta 'laħam mqatta' f'melizzant, trasferita għal krema qarsa f'qiegħ il-qali u msaħħna għal 10-12-il minuta. Żid melħ, krema qarsa, ħodor (ammont għat-togħma) u għalli għal ftit minuti oħra. Iċ-zalza hija adattata għall-patata mgħollija.

Riċetta Erba - Zalza tal-Ġobon Blu

Huwa meqjus bħala zalza Amerikana klassika, ibbażata fuq ġobon elite blu b'mutur. Qed tħejja malajr ħafna.

150 gramma ta 'ġobon bil-moffa blu Sħuna jew qatgħa blu ta' Dor-blue, ferra 3 partijiet ta 'meraq tal-lumi, imxarrba bil-bżar abjad u żid 6 partijiet ta' krema qarsa. Ħawwad, kessaħ. U ... Bon appetit!