Faqqiegħ immellaħ:-riċetta għall-xitwa

Għal xi ħadd li ġejjin tal-ħarifa - avveniment diqa: il-jum titnaqqas, isir kesħin. Xi ħadd, b'kuntrast, hija ħerqana għall-bidu ta 'dan iż-żmien tas-sena li jgawdu kuluri tiegħu u rigali. Ħafna mill-fannijiet biex jiġbru u jieklu faqqiegħ huma preċiżament it-tieni kategorija. Huma jafu li l-istaġuni aktar siewja - dan Settembru. Gourmets jantiċipaw minn qabel kemm se jgawdu. faqqiegħ immellaħ, riċetta li huwa kull housewife u inkarnazzjoni wieħed, imnaddfin, moqli u steamed - huma dejjem apprezzati fuq il-mejda. U, naturalment, il-prodotti tal-foresti maħsuda għall-użu fil-futur, għall-xitwa. faqqiegħ imnaddfin - riċetta mhuwiex l-aktar sempliċi: ser ikollok tinker. Imma r-riżultat huwa worth it. Allura, immellaħ faqqiegħ: riċetti għall-xitwa.

daqsxejn sigurtà

Fil-familji kollha, fejn mixja fil-ħarifa u fis-sajf tal-foresti - tradizzjoni, tfal minn età bikrija huma mgħallma li mhux faqqiegħ kollha huma utli. Madankollu, ma jkun superfluwu li wieħed jiftakar dan. Ħafna tipi ta 'faqqiegħ huma "tewmin", li jwasslu għal avvelenament serju. Għalhekk, l-ewwel mixja ta 'faqqiegħ huwa aħjar li jsir fil-kumpanija ta' kollega esperjenza.

Tradizzjonalment użati bħala rigali foresti ikel jeħtieġu wkoll attenzjoni serja. Kważi kull faqqiegħ riċetta immellaħ għall-xitwa jibda bil-rakkomandazzjonijiet tal-prodotti qabel it-trattament: tixrib jew tisjir. Dawn l-oġġetti huma nieqsa fi kwalunkwe każ huwa impossibbli! Faqqiegħ, anke pjuttost li jittieklu u jikbru f'post magħrufa sew, eċċellenti jakkumulaw sustanzi ta 'ħsara.

Il-fażi preparatorja

Sort - dan huwa dak li imnaddfin faqqiegħ tibda. Riċetti ta 'l-ewwel ħaġa li issolvi l-foresta ssejjaħ "priża", diviż ispeċi. varjetajiet differenti ta 'faqqiegħ, normalment jeħtieġu trattament kemmxejn differenti, u għalhekk huwa aħjar li ma ħawwad. Allura kollox hija mnaddfa ta 'trab u ħmieġ taħt ilma ġieri.

L-istadju li jmiss - tixrib. Hemm rakkomandazzjonijiet differenti f'dan ir-rigward. F'xi każijiet, ippermetta li jħalli barra dan il-pass (per eżempju, meta tħejji faqqiegħ porcini savoury). blanks Ricetta ta 'prodotti tal-foresti li mhumiex meraq qiesa ħalib morr (svinushki, rufus Lactarius u oħrajn) dejjem jinvolvi tgħaddis minnhom għal 3-5 jiem jew saħansitra provarivaniya. Madwar tlett ijiem għandhom jinżammu volnushki kiesaħ immellaħ ilma, xaft, farfett abjad, faqqiegħ. Żomm faqqiegħ għalhekk huwa meħtieġ li l-madmad f'post fejn it-temperatura tinżamm baxxa. Huwa żgur li jibdlu l-ilma ta 'spiss kemm darbtejn kuljum. Sabiex fungi ma jintbagħatx qarsa, huwa rakkomandat li żżid soluzzjoni tal-melħ - madwar 3% bil-piż tal-prodott bażiku.

żewġ metodi

Hemm żewġ verżjonijiet ta 'kif tipprepara faqqiegħ imnaddfin. Ricetta parison kiesaħ jinvolvi injam pre-tixrib għal rigali għall-prinċipji deskritti hawn fuq. Metodu Hot jibda bil-faqqiegħ provarivaniya. Għall-faqqiegħ xierqa ewwel metodu, volnushki, Russula, xaft vellereus lactifluus, Belyanko, faqqiegħ. għażla sħun immellah kważi kollha fungi oħra.

faqqiegħ immellaħ (proċess kiesaħ)

faqqiegħ fragranti u mlewna - Favourites ta 'ħafna gourmets. Għal tmelliħ tagħhom ingredjenti li ġejjin huma impjegati għal kull kilogramm ta 'faqqiegħ:

• weraq tar-ribes - 20 g;

• melħ - 40 g;

• weraq tar-rand - 2 g;

• allspice - 4 piżelli.

Faqqiegħ mnaddfa ta 'debris, imqiegħda fil colander u ferra fuq l-ilma jagħli darbtejn. Huma kienu mbagħad maħsula f'ilma ġieri. Fil-livell pan xierqa jitqiegħed fuq il-qiegħ tal-ħwawar u faqqiegħ għotjien fuq iwettquhom. Kull saff (5-6 ċm) pour melħ minn fuq ġie miżjud bħala passolina u weraq tar-rand u par bżar. Faqqiegħ nadif tkopri drapp, li jitqiegħed fuq il-qoxra (injam enameled jew pinna stabbiliti, għandu liberament jidħlu fil-iskutella). Hija tpoġġi pressjoni, per eżempju, maħsula u mismuta ġebel (mhux briks jew ġebla tal-franka!), Mgeżwra cheesecloth. Peress li l-merkanzija ma jużawx oġġetti tal-metall.

Wara żewġ jew tliet ijiem fuq il-piż tal-salmura għandhom jidhru. Jekk ma jiġrix dan, il-merkanzija għandha tiżdied. Kull 2-3 jiem ladarba l salmura ikun ixxotta sakemm il-faqqiegħ sakemm finalment ross '.

faqqiegħ Aħżen bżonn f'post frisk, madwar darbtejn fil-ġimgħa, inti għandek bżonn li tinbidel il-drapp u aħsel il-bord injam jew kopertura.

Mhux biss għall-faqqiegħ

B'mod simili jistgħu jiġu ppreparati faqqiegħ u mielħa oħra. Riċetta għal faqqiegħ ħalib, volnushek, syroezhek. Għall-ewwel salvati l-istess ammont ta 'melħ. Għal syroezhek volnushek u li tieħu ftit itwal - 50 g

Faqqiegħ jista 'jittiekel fil 10-12 ġurnata. Tipi oħra ta 'faqqiegħ teħtieġ itwal tmelliħ: faqqiegħ - 30-40 ġranet, volnushki - mhux inqas minn 40.

abjad immellaħ faqqiegħ: riċetta mod sħun

It-tieni inkarnazzjoni jinkludi tmelliħ ingredjenti prinċipali provarivaniya. Dan huwa kif ħafna mill-faqqiegħ porcini ħsad tax-xitwa. Kull kilogramma ta 'ħlas:

• melħ - 2 imgħaref;

• weraq tar-rand - 2-3 biċċiet;

• weraq tar-ribes - 2-3 biċċiet;

• weraq ċirasa - 4-5 biċċiet;

• Iswed Bżar - 4-5 piżelli;

• xibt - madwar 5 g;

• qronfla - 3 blanzuni.

Qabel faqqiegħ tmelliħ iridu jiġu ppreparati (kalkolu ta 'ingredjenti hija mogħtija lill faqqiegħ mħarrġa). Li dawn ikunu mnaddfa ta 'kappa debris tkun mifruda mill-riġlejn (biss immellaħ jew kpiepel, jew kpiepel u s-saqajn separatament). Partijiet kbar ta 'faqqiegħ maqtugħ skond id-daqs żgħir. L-ilma jitferra 'fil-borma fil-rata ta' 1 kg polstakana mħarrġa prodotti tal-foresta. Il-likwidu pour l-melħ u t-taħlita titħalla tagħli. Imbagħad titbaxxa faqqiegħ. Cook minnhom għal madwar 30 minuta, filwaqt li ħawwad kontinwament biex jipprevjenu tixwit. Wara decoction tar-ragħwa kollu jitneħħa, tista 'żżid ħwawar.

Ir-rieda ta 'faqqiegħ huwa faċli biex jirrikonoxxu: jibdew sink mal-qiegħ, u l salmura isir trasparenti. Wara t-tmiem ta 'tisjir, kpiepel jew riġlejn bżonn biex jiksħu. Huwa konvenjenti li jarmihom f'kontenitur kbir. Imbagħad faqqiegħ abjad ċċaqlaq fil-kontenitur ippreparat, pour salmura u ssiġillati. Likwidi m'għandux ikun aktar minn 1/5 tal-piż tal-ingredjent prinċipali. faqqiegħ abjad Ready f'madwar 40-45 jiem.

sfumaturi

Jista 'jkun sħun melħ u tipi oħra ta' faqqiegħ. Skond it-tip ta ħin tat-tisjir ivarja mal-mument tal togħlija:

• greenfinches - 5-8 minuti;

• Faqqiegħ - 5-10 minuti;

• Boletus u aspen - 20-30 minuta;

• u Russula volnushki - 10-15 minuti;

• Faqqiegħ - 25-30 minuti;

• Valois - 30-35 minuti;

• faqqiegħ mhux mgħolli, ferra fuq l-ilma jagħli u biss żewġ jew tliet darbiet.

Kważi kollha tal-faqqiegħ jista 'jittiekel wara 40-45 jum. A ftit itwal tħejjija għall Valuev: dawn għandhom jifilħu madwar 55 jum.

twist

Hemm huwa magħruf li metodu nisa tad-dar ħafna li bih perjodu itwal, inti tista 'tiffranka faqqiegħ imnaddfin. Riċetti għall-xitwa jinkludu preservazzjoni tagħhom. faqqiegħ Ready bidla fis-sistema pan flimkien mal-likwidu kollu u stabbilit fuq nar. Il preforma tinġieb għal jagħli (ma ninsewx li ħawwad!). Wara dan, faqqiegħ sħun immedjatament mifruxa fil-vażetti sterilizzati u koperti bl-għotjien. Pakketti huma mqiegħda fil-livell pan ta 'ilma u xellug jagħli. vażetti nofs litru huma sterilizzati għal 12-15 minuti, litru - 15-20. Huwa importanti li wieħed iżomm f'moħħu li l-ilma mielaħ għandu jkun madwar 20% tal-piż tal-faqqiegħ. Jekk ikun anqas, huwa meħtieġ li jiżdied il-volum ta 'likwidu. Fil 1 litru ta 'ilma jinħall melħ tablespoon, u din it-taħlita mili mill-ġdid banek.

Dixxijiet ta 'faqqiegħ imnaddfin: bajd riċetti u ħass

Faqqiegħ, imħejji minn wieħed mill-metodi li ġejjin, tajbin kemm fix-xitwa u fis-sajf, kemm waħedhom kif ukoll bħala parti ta 'platti varji. Per eżempju, dawn huma ideali għal insalati Hearty li huma partikolarment rilevanti matul il-temp kiesaħ. Qabel jippreparaw faqqiegħ dixx immellaħ imxarrba jew maħsula, jekk ikun meħtieġ.

se jkunu meħtieġa insalata ma zalza tat-tadam:

• Faqqiegħ immellaħ - 0.5 kg;

• Tewm - 2 sinniet;

• pejst tat-tadam u ħall - wieħed tablespoon;

• żejt veġetali - 50 ml;

• basal aħdar, xibt, tursin.

pejst tat-tadam bit-tarjola bil-ħall u żejt. Mat-taħlita huwa miżjud mat-tewm mgħaffeġ u ħxejjex aromatiċi. Faqqiegħ maqtugħin fi strippi. Allura dawn huma mħallta ma 'l-zalza.

Inti tista 'kok u insalata ieħor bil-faqqiegħ imnaddfin. Il-riċetta fiha 300 g ta 'rigali injam maħsuda minn 100 g ta' pickles, karrotti, pitravi, patata, kaboċċi, u 50 g ta 'basal, 50 g ta' żejt veġetali, zokkor, melħ u tursin. Ħxejjex (karrotti, pitravi u patata), għandek bżonn li jagħli, qoxra, maqtugħa kubi, CHOP l-kaboċċi. Basal imqatta 'nofs ċrieki, faqqiegħ imnaddfin u ħjar - flieli. L-ingredjenti huma mħallta u huma mimlija biż-żejt. Melħ u zokkor huma miżjuda għall-togħma. Il-dixx lest huwa imżejjen bil tursin.

faqqiegħ immellaħ Mhux inqas popolari kavjar. Ricetta huwa wkoll pjuttost sempliċi. 300-350 gramma ta 'faqqiegħ meħuda basal wieħed, immellaħ jew ħjar immarinat. Meħtieġa wkoll:

• żejt veġetali - 2-3 tbsp. l.;

• mustarda -;. L 1 siegħa.

• Ħall (5%) - 2-3 tbsp. l.;

• melħ u bżar.

Faqqiegħ jistgħu jiġu maqtugħa jew mince. Dawn jeħtieġ li jżidu basla mqatta 'b'mod fin u ħjar. It-taħlita mbagħad meħtieġa li jimlew ma 'żejt u mustarda, ħall dilwit. Wara dan, il-melħ bajd u bżar, ħawwad sew u jservu. Fuq talba tad-dixx, tista 'żżid ħwawar friski.

Faqqiegħ imnaddfin - riċetta li jeħtieġ preparazzjoni tajba ta 'l-ingredjenti u l-ħin konsiderevoli, u għalhekk mhux nisa tad-dar kollha ddeċidew li jittrattaw ma' dawn blanks. Madankollu, togħma speċjali u aroma pikkanti ta dan il-platt huwa pjuttost tħallas l-isforz.